坦率地说，似乎没有人可以抵挡起泡酒的魅力，其实，这也不足为奇。起泡酒凭借其清爽解渴、易配食物以及年轻适饮的特点为大众所喜爱。而提到起泡酒，就不得不说到佩内德斯(penedes)这个伟大的西班牙起泡酒之乡。

　　佩内德斯是加泰罗尼亚(catalonia)产区*大且*重要的葡萄酒法定产区(do)，在地理位置上环抱阿诺亚河(anoia)、上坎普(alt camp)、下加特河(baix llobregat)和塔拉戈纳(tarragones)。佩内德斯的酿酒历史底蕴相当深厚，可追溯至公元前6世纪，人们在此发现了霞多丽(chardonnay)葡萄藤的痕迹。早前，佩内德斯产区以生产红葡萄酒而闻名，而现在却几乎由白葡萄酒主宰，这种转变源于一种叫做葡萄根瘤蚜(phylloxera)的寄生虫(吸食葡萄根部)。现在，这里依然出产红葡萄酒，但其产量非常之少。

　　佩内德斯位于西班牙东部、地中海(mediterranean sea)沿岸的*佳位置。根据其内部地势、土壤类型和气候特点的区别，可分为三大区域：上佩内德斯(alt penedes)、中佩内德斯(penedes central)和下佩内德斯(baix penedes)。上佩内德斯相较于其它两块区域，多以内陆为主导，且得益于山区地势，以其低产优质的葡萄而闻名;中佩内德斯位于上佩内德斯的西南方向，是卡瓦(cava)起泡酒产出量*大的区域;而下佩内德斯主要是地势低洼的沿海地区。这三个区域的风土条件截然不同，但总的来说，该产区的土壤排水性良好，多由沙子和粘土组成，以地中海气候为主，但在某些大区域中也呈现出小量微气候。

　　毫无疑问，卡瓦起泡酒可以堪称佩内德斯的成名之作，这些美味的、香槟(champagne)似的气泡是通过传统法酿造产生的。我们都知道，酿造香槟的三巨头为霞多丽、黑皮诺(pinot noir)和莫尼耶皮诺(pinot meunier)，而卡瓦也拥有自己的三员大将：沙雷洛(xarel-lo)、马家婆(macabeo)和帕雷亚达(parellada)。除此之外，佩内德斯也种植了小面积的白葡萄品种如雷司令(riesling)、霞多丽和白诗南(chenin blanc)以及西班牙常见的红葡萄品种如歌海娜(garnacha)和丹魄(tempranillo)。

　　由于佩内德斯产区的一些葡萄园海拔高度超过了800米，该产区内的某些葡萄种植区成为欧洲以内海拔*高的种植区。极端的气候、咸海的影响和清晰的山间空气有利于葡萄积聚风味，继而酿造出清脆爽口的起泡酒以及同样出色的静止酒。

　　如果下一次，恰逢你的日程中需要一瓶起泡酒，那么请毫不犹豫的选择卡瓦吧!小编相信，它一定不会辜负你的味蕾和钱包。