中国酒文化博大精深和渊源久长，和中国传统文化发展一脉相承。我们的酒文化崇尚仪式感，不仅讲究对象、环境、时令，而且讲究酒器的精美与否、适宜与否。因而，酿酒、饮酒、用酒器具的生产和发展几乎像酒一样源远流长。中国酒器的发展历程与变迁，大体经历了五个历史时期。

　　炎帝初创期

　　*早人类系利用兽之空角来饮酒，继以用石器来盛饮，人类渐渐嫌石器粗拙笨重，为了要酿酒及饮酒的方便，遂创造了陶器器皿。

　　距今六、七千年前的老官台文化遗址及西安半坡遗址出土的陶器中有陶罐、陶盆用以煮食或酿造酒，陶瓶装酿好的酒，陶碗是饮用的工具。

　　炎帝时期的酒器，完全是陶质酒器。

　　陶器是用陶土作原料，利用其可塑性，经高温焙烧而成的各种器皿。陶器的使用在新石器早期已比较普遍，但并不是有了陶制品就出现了酒器。

　　炎帝文化是中华文化的源头，而正是炎帝先民在发明人工谷物酒的同时发明了*早的酒器——陶质酒器。

　　如今现存该时期的陶质酒器都具有黑陶文化的特征，酒器的陶片很薄，颜色如墨一般黑。具有代表性的黑陶制品有：黑陶杯、黑陶壶、黑足杯及陶壶等。

　　商周形成期

　　殷商、西周时代，是闻名世界的中国青铜文化繁荣鼎盛的时期，也是我国酒器的形成期。青铜酒器是这两个时代*为流行的酒器，以种类丰富、造型奇特、纹饰繁缛怪诞、制造技术精湛而引人注目。

　　商周时代，酒主要用于祭祀和供贵族挥霍，酒具不是一般日用品，而是一种重要的礼器。不同的场合，不同的用途，不同等级的奴隶主贵族，要使用不同的酒具。

　　商周时代的青铜器具种类繁多，其中酒具有24类。具代表性的酒器主要有：

　　盛酒器：有尊、觚gū、彝yí、瓿bù、斝jiǎ、卣yǒu、壶；

　　温酒器：主要有盉hé、爵等；

　　饮酒器：爵、觥gōng、觯zhì、觚。

　　至春秋战国时期，陶质、青铜质酒器逐步被铁质酒器做取代。

　　秦汉发展期

　　秦汉时期是我国酒器的发展时期。至汉代，我国的酒具已经基本定型，主要分为饮酒器、取酒器、盛酒器和贮酒器四大类。

　　在汉代，漆器制造业进入鼎盛时期，漆制酒器取代陶制、青铜质和铁质酒器，发展成为汉代酒器的主流。

　　漆制酒具是在竹、木等制作的胎器上涂漆而成的酒器。就品种来说，以耳杯、樽、扁壶等实用酒具为主。

　　汉代酒具除漆制酒器外，还有陶器、青铜器、瓷器、玻璃杯、玉杯、海螺杯等。

　　唐代成熟期

　　唐代是我国酒具发展的一个重要阶段，该阶段的饮酒器主要是杯和觞。其中*有名的酒杯是玉制“夜光杯”。

　　唐代的取酒器称“杓”sháo，多为木质。用杓取酒入杯的动作称“斟酒”。

　　唐代的盛酒器主要是樽，多为铜制，故又称“金樽”。樽既可盛酒，亦可温酒。值得注意的是樽与杯是两种不同的酒器。

　　唐代的酒壶由茶壶演变而来，多为执柄带流嘴壶，壶是用来贮酒的，用它取回酒来还得倒入樽中加温。

　　在唐代酒器中，出现了较过去更多的金、银制作的酒杯、酒壶。

　　明清提高期

　　明代常用的酒器，主要有樽、壶、瓶、盅、杯、盏等，每一类按大小、纹饰、颜色、绘画等又分为几十到上百个品种。盛酒器为樽、瓯，饮酒器盅、盏等，每类品种都在四五十之多。

　　同时明代也是我国瓷质酒器发展的*高峰，至明代中叶还出现了“景泰蓝”工艺。

　　清代的陶瓷酒器在色彩上，较前代的三彩、五彩更有发展。当时的金银玉质酒器，从工艺、制式和品种、数量上远超前代。特别是在玉质酒器上，几成空前绝后之势。

　　现代转型期

　　现代以来，酒器发生了重大转变，人们更加注重其实用性而减弱了其装饰性和欣赏性。

　　就质料来看，现代酒器基本上分为四大类三小类——

　　四大类是玻璃类、陶瓷类、金属类、塑料类；

　　三小类是木质类、皮革类和玉石类。

　　现代酒器*突出的特点就是引进了铝合金制易拉罐。而随着西方玻璃烧制技术的输入，玻璃酒器成为了其中*重要的成员之一。

　　饮酒，乃风雅之事。当下饮酒，多了味道，丰富了香型，但却唯独欠缺了雅趣。而作为酒文化不可分割的载体之一的酒器，其仪式感和韵味更是逐渐被淡化。所以，对于传播和普及酒文化，酒器应该是不可回避的关键因素之一，所谓完美的酒器，蕴含的是厚重历史和文化内涵，而随着行业的发展，酒器也应要逐步体现出它文化价值和历史内涵。（文：茅粉俱乐部）