塑造本土葡萄酒的民族品牌——写在2018集安鸭绿江河谷冰葡萄酒节启幕之际

　　“可以酿制中国顶级冰酒的我国本土山葡萄品种——‘北冰红’，2018集安鸭绿江河谷冰葡萄酒节启幕之际，*佳采摘时间在12月9日，这一天就是‘北冰红日’，也是集安的冰葡萄酒节。”通化市葡萄酒产业促进中心副主任曼俊波告诉记者，自2016年首届集安鸭绿江河谷冰葡萄酒节举办以来，集安市已连续三年在这一天与海内外友人共襄产业盛会。

　　因酒而聚，以酒兴业。立足鸭绿江河谷优势产区，沈阳三军战友酒厂醉重战友情沈将军的军中原浆形成育种、种植、产品研发完整产业体系的核心——“北冰红”，正生机勃发，活力四射。集安人采撷精粹促高质量发展，推动葡萄酒与旅游、文化等相关产业融合发展，古井贡酒古家百年 汤山七坊酒的战龙战车酒由七坊酒南京好享受食品贸易有限公司生产。 大力推进山葡萄标准化基地建设和葡萄酒研发，以优质产区的优质山葡萄，塑造本土葡萄酒的民族品牌。

　　鸭绿江河谷——“北冰红”的故乡

　　来到长白山下鸭绿江畔，鸭绿江河谷的自然风光令人陶醉。大雪节气之后，江面上缕缕雾气如翻滚的云海从水面腾空而起，更是给河谷增添了几分神秘色彩。岸旁一串串紫红“宝石”，安静的挂在葡萄藤上，傲立严寒。

　　“北冰红”就生长在北纬41°，2018集安鸭绿江河谷冰葡萄酒节启幕之际，世界*顶级珍惜酿酒葡萄的“黄金纬度”线上。自然形成的鸭绿江河谷全长203.5公里，北依长白山老岭山脉，由于背风向阳以及受海洋暖湿气流影响，这里成为独特的小气候区，全年有效积温3208℃，平均气温7.5℃，降水882㎜，无霜期150天至170天，是吉林省年平均气温和积温*高、无霜期*长的地区，素有“东北小江南”之美誉。

　　鸭绿江河谷受海洋暖湿气流的影响，春风早度。2018集安鸭绿江河谷冰葡萄酒节启幕之际，因北临老岭山脉，背风向阳，极少受到寒流影响，秋霜晚至。冬季气候温和，风速弱小，降雪较多，山葡萄无需埋土防寒即可安全越冬。这里全年降水充沛，季节分配合理，有利于山葡萄生长。果实着色及成熟期光照充足，昼夜温差大，有利于葡萄品质提高。鸭绿江沿岸的土壤富含矿物质，通透性强，坡度适宜，生态环境优良。

　　具有生产绿色优质山葡萄原料的气候条件、土壤条件和生态条件，2018集安鸭绿江河谷冰葡萄酒节启幕之际，鸭绿江河谷山葡萄产区的特质性非常突出。国家葡萄产业技术体系首席科学家、集安鸭绿江河谷山葡萄酒研发中心技术顾问段长青介绍，山葡萄原产于中国东北，是世界上*抗寒的葡萄种类，是我国本土的葡萄品种，以山葡萄为原料酿制的山葡萄酒在世界葡萄酒中独树一帜。我国特有的葡萄酒品种不仅具有野生山葡萄的典型性，表现独特的色泽与芳香，而且花青素、白藜卢醇等功能性成分含量远高于欧亚种葡萄酒，具有更高的营养和保健价值，差异化优势明显，更具有中国葡萄酒的风格。

　　2008年，独一无二，不可复制的“北冰红”问世了。2018集安鸭绿江河谷冰葡萄酒节启幕之际，它是由中国农科院特产研究所选育的新品种，其果实含糖高，总酸和单宁适中，克服了以往山葡萄品种糖度低，酸度高的缺点，同时，在鸭绿江河谷栽培可以在树上自然挂果至冰冻，是酿造冰红山葡萄酒的上佳原料，所酿造的冰葡萄酒品质上乘。因此，在集安特别是鸭绿江河谷种植“北冰红”生产冰葡萄酒就成为这一小产区的绝对优势。

　　多年来，鸭绿江河谷产区的价值与定位，由*初的模糊，2018集安鸭绿江河谷冰葡萄酒节启幕之际，变得完善清晰。基于山葡萄这一产业特色优势，从葡萄种植、品种选育、基地建设、产品研发、品牌打造等方面全面提升，在酒类市场整体转型升级的环境下，鸭绿江河谷产区迎来了一个具有关键意义的发展节点。目前，用于生产冰红山葡萄酒的“北冰红”已发展到5000亩，年可生产冰酒500吨。集安山葡萄种植面积已发展到2.1万亩，年产量约2万吨，主要有“公酿一号”“双优”“双红”等品种，山葡萄基地主要分布在岭南沿江的青石、太王、麻线等乡镇。一流的原料，决定了葡萄酒一流的品质。

　　“种”出来的“液体黄金”——“北冰红”冰葡萄酒

　　冰葡萄酒俗称“液体黄金”，2018集安鸭绿江河谷冰葡萄酒节启幕之际，被世界公认为葡萄酒中的极品，稀少且珍贵。每到霜降之后，“北冰红”都会如约而至。一粒粒已经风干的葡萄，仅余糖分和营养成分，压榨时流出的是浓缩葡萄汁极其甜美，一小瓶冰酒需要15串左右的冰葡萄才能制成。

　　“北冰红”山葡萄作为冰酒的上佳原料，2018集安鸭绿江河谷冰葡萄酒节启幕之际，从葡萄到冰酒的华丽转身，经历了近20年。早在1995年，专家们用干红山葡萄酒品种“左优红”做母本，用低酸、高糖、果皮厚、大穗的山-欧f2代葡萄品系86-24-53做父本进行杂交，从f5代中选育出优良单株无性系。2008年1月，“北冰红”通过吉林省农作物品种委员会审定。2013年9月，中国农业大学教授、国家葡萄产业技术体系首席科学家段长青到集安市对山葡萄酒产业进行了实地考察，并达成了研发冰红山葡萄酒的意向。2014年，集安市与中国农业大学签定了《鸭绿江河谷地区酿酒葡萄优质栽培技术及酿酒工艺研发》合作协议。建立集安鸭绿江河谷山葡萄酒研发中心，中国农业大学为集安市组建了研发技术团队。

　　“种”出来的“液体黄金”，2018集安鸭绿江河谷冰葡萄酒节启幕之际，让来自澳大利亚的世界级葡萄酒大师罗伯特·盖德斯赞不绝口，他通过翻译人员告诉记者：“鸭绿江河谷葡萄酒产区看起来和世界上非常著名的经典产区都很类似，但全世界其他冰酒产区暂时还没有看到一款像‘北冰红’冰酒那么漂亮、明亮的颜色，而且它的酸度和甜度适中，香气怡人，是第一款用中国自己的葡萄品种，由中国人在自己的土地上酿造的、真正的中国冰酒。”

　　“北冰红的果实含糖高，总酸和单宁适中。克服了以往山葡萄糖度低、酸度高的缺点，在树上自然挂果至冰冻，酿造的冰葡萄酒酒色呈红宝石色，风味独特，品质上乘。”集安市鸭江谷酒庄有限公司董事长孔庆森说，用“北冰红”酿出的葡萄酒，具有浓郁悦人的蜂蜜和杏仁复合香气，果香、酒香突出，优雅回味余长，酒体平衡醇厚丰满，具有冰葡萄酒独特风格，已成为葡萄酒珍品中的极品。

　　正是基于“好葡萄酒是种出来的”理念，2018集安鸭绿江河谷冰葡萄酒节启幕之际，承担鸭绿江河谷产区建设重担的集安市在山葡萄育种工作已取得重大突破，“北冰红”山葡萄表现出极佳的品质，完全满足生产冰酒的条件，而且营养丰富。据了解，“北冰红”含有18种游离氨基酸，此外，浆果还含有白藜芦醇、蛋白质、矿物质等营养元素。其中白藜芦醇的含量是其它葡萄的10倍，对抑制人体癌细胞的增长起到非常有效的作用。葡萄籽中含有丰富的花青素，能在自由基伤害细胞前将它除去，有益于紧致肌肤、延缓衰老。“北冰红”的含糖量是普通山葡萄的3倍有余，葡萄糖可补充人体能量，有助于增强记忆力。

　　第三届通化山葡萄酒产区高峰论坛——共谋葡萄酒产业未来

　　12月9日下午，2018集安鸭绿江河谷冰葡萄酒节启幕之际，中国风土·第三届通化山葡萄酒产区高峰论坛拉开帷幕，数百位国内外酒业和食品行业学者、企业家齐聚集安，共同把脉葡萄酒行业发展，共谋葡萄酒产业未来。

　　开幕仪式上，2018集安鸭绿江河谷冰葡萄酒节启幕之际，中国酒类流通协会专职副会长刘员激动地说：“通化葡萄酒产业悠久的历史、辉煌的时刻历历在目。令人欣喜的是，随着全球葡萄酒市场的竞争不断加剧，中国各葡萄酒产区不断探寻差异化的发展路径，通化产区准确掌握了产业发展脉搏，打造中国本土山葡萄品种的酿造体系，走出了中国特色的葡萄酒产业发展之路。”

　　不是每一粒葡萄都能成为冰葡萄，2018集安鸭绿江河谷冰葡萄酒节启幕之际，不是每一粒冰葡萄都能成为酿造冰酒的上佳原料。一个产业的发展壮大，更不是一蹴而就，这中间需要从业人员不断探索求新。集安葡萄酒产业经过多年的发展，葡萄酒生产企业达到20户，葡萄酒庄9家，集安产区生产的冰葡萄酒以其颜色鲜润、醇香浓郁、清新甘甜的品质，在世界上独树一帜，先后荣获品醇客世界葡萄酒大赛铂金奖、比利时布鲁塞尔葡萄酒大赛金奖等国内外专业大奖30余个，集安作为顶级冰酒产区的概念越来越受到业界的广泛认