俗话说：“十里不同俗，百里不同味。”在中国这片幅员辽阔的土地上，各地方人的口味大相径庭。不同的饮食特点造就了千姿百态的风味，那么当中式口味遇上漂洋过海远道而来的葡萄酒，会碰撞出怎样奇妙的火花呢？酒逢知己，风味相投，现在就让红酒世界带各位瞧瞧全国各地区的葡萄酒搭配地图。

　　一、华南地区——淡食淡酒鲜滋味

　　华南地区主要包括广东、广西、海南及港澳地区等。该地区饮食讲究，膳食结构丰富，尤其喜欢淡水鱼虾和生猛海鲜，新鲜蔬菜亦是餐桌上每日必不可少的菜肴，因此“食鲜”是华南地区饮食亘古不变的主题。

　　华南地区在烹饪方式上力求简约，因为味道过于浓郁的调料极有可能会掩盖食材原有的鲜味。而清爽淡雅的白葡萄酒完美契合了这一饮食特点，如奥地利的绿维特利纳(gruner veltliner)葡萄酒，具有浓郁柑橘风味的它十分适合搭配新鲜蔬菜；法国的夏布利(chablis)霞多丽(chardonnay)白葡萄酒与清淡的海鲜或肉质肥美的鱼类同食，则会将食物与酒的优点发挥得淋漓尽致，使食物尝起来更加鲜美。

　　二、华北地区——肉食轰炸，把酒言欢

　　华北地区主要包括北京、天津、河北省和内蒙古自治区等。这一带的民风豪爽，饮食口味偏咸，炙烤的鸡鸭肉类食物是其常餐。

　　若是普通家庭聚餐，不妨尝试一下能迎合大众口味的澳大利亚西拉(shiraz)红葡萄酒，该类葡萄酒的酒体偏厚重，适合与口味浓郁的餐食进行搭配；黑皮诺(pinot noir)红葡萄酒也是不错的选择，拥有优雅口感、细腻单宁和别致红色水果风味的它是鸡肉、鸭肉等白肉类菜肴的*佳拍档。

　　三、华东地区——在精致佳肴中叹美酒

　　华东地区主要包括上海市、浙江省和江苏省等。该地区口味清淡，擅长炊制甜味糕点，大闸蟹是该地区赫赫有名的美食。精致的饮食习惯与江浙地区源远流长的文化交相辉映，吸引各地游客前来一睹吴文化之美。

　　在匠心打造的甜味糕点中叹美酒可谓人生一大幸事，此刻，一杯阿斯蒂莫斯卡托(moscato dasti)葡萄酒可以升华此种快乐。而鼎鼎大名的大闸蟹若是佐以酒体饱满的维欧尼(viognier)白葡萄酒，芬芳馥郁的花香与蟹味交织，一定令你唇齿留香，恋恋难忘。

　　四、西南地区——麻辣菜肴vs甜味佳酿，难分伯仲

　　西南地区位于我国的西南边陲，包括四川省、重庆市、贵州省和云南省等。川渝云贵地区嗜辣的名号在全国响当当，“宁可无菜，不可缺辣”，麻辣美食如麻婆豆腐、水煮鱼等，大都具备浓厚的地域饮食文化色彩。

　　一口辣菜下肚，涕泪横流，此时“救星”雷司令(riesling)葡萄酒上场，轻呷一口，酒中的甜味可缓解辛辣带来的刺激感，清新脆爽的口感还可以让你的舌头在辣椒刺激后得到适时休息。与令人爱不释口的麻辣菜肴一样，酸甜均衡的雷司令葡萄酒也将成功俘获你的味蕾。

　　五、东北地区——荤类菜系与经典的碰撞

　　东北地区主要包括吉林、辽宁和黑龙江等省份。一般以杂粮为主食，蔬菜以白菜、土豆和菌菇为主，肉类以白肉和野味为主，嗜肥浓，口味重油偏咸，小鸡炖蘑菇和地三鲜等接地气的菜肴广为大众所喜爱。

　　然而油腻的食物吃多了，味觉的敏感度也相应降低，因此酸度较高的葡萄酒会是搭配这类菜肴的不二之选，如灰皮诺(pinot grigio)白葡萄酒，该类酒能清除杂味，使味觉变得灵敏。此外，油腻的食物也可搭配高单宁的葡萄酒如赤霞珠(cabernet sauvignon)，两者相辅相成，食物可以降低舌头对单宁涩感的感知，同时涩感也能消除油腻的感觉。