只要稍微对白酒了解一下的，那么就能知道白酒中的“铅”主要来自于哪里了。

　　作为一名白酒的生产者，有没有担心过“铅”对于广大消费者的危害呢？

　　是否会对平时用的酿酒设备酿制的酒水进行检测呢？会不会出问题呢?八匠鼎·酒龙头-酒业界的龙头企业让您知晓检测报告上的检测指标有哪些。

　　经过酒械蒸馏后的白酒，在送检时主要的检测指标有：酒精度、总酸、总酯、固形物、甲醇、铅……白酒检测中的两个重要指标：甲醇和铅。甲醇来自原料中的果胶，大量存在于烧酒设备蒸出的头酒中，那另一个特务——铅又来自哪里呢？是不是酿酒设备呢?

　　白酒中的铅主要是来自于酿酒设备：

　　（比如：小型烧酒设备、冷凝管、接酒桶、储酒桶等。）

　　铅对于人们有哪些危害呢？

　　日常生活中很少有饮酒引起铅急性中毒事件，但也要引起我们足够的重视。因铅在人体内不易被代谢排出，会在人体内慢慢积累，引起慢性中毒事件。轻微的铅中毒会出现贫血、食欲不佳、乏力等症状;随着继续增加，将出现头疼、头晕、记忆力衰退四肢无力等。

　　白酒中的铅为什么超标呢？

　　造成铅超标的主要材料为锡、不合格的铝等制造的器具，经酸溶蚀后进入酒中。有的地方的水源和原料也会给白酒带入微量的铅，但一般不会超标。水泥材质的窖池主要成分是硅酸盐，含铅量非常小，可忽略不计。（八匠鼎酒龙头-每一台设备都有质检报告-都是采用8k304食品级材质）

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　　市场上的酿酒设备鱼龙混杂，而且还是三无产品；再有有就是有的酒厂他的设备比较陈旧，使用锡、不合格铝制品的设备，在蒸馏的时候，尾酒的颜色会偏深，这主要来自于尾酒的酸度高，金属中的铅经酸溶蚀后析出而流入了酒中；注意一下，同时这种情况会进入一个恶性循环，本轮酒尾的酸会附着在容器内，又会造成下一批酒头的铅超标。

　　避免铅超标，自己卖的安心、他人喝的放心

　　①、切勿选用含铅质较多的金属设备和容器，老设备要进行改造和更新，尽可能的选用304食品级不锈钢烧酒设备，如果因为自身经济条件要选用铝材设备，建议选择食品级的优质铝材。

　　八匠鼎·酒龙头-酒械采用8k304食品级不锈钢和优质级铝材制作，烧酒设备价格合理，经久耐用，使用寿命长达16年以上，酿制出来的酒水完全达到国家一级白酒标准。如果不是创业初期资金非常紧张，不建议使用铝制做白酒的设备，如果真的要用，建议使用正规厂家生产的八匠鼎·酒龙头-拥有自己的酒厂、设备厂、研发部，企业的酒厂生产的白酒每个季度都会送检一次，当然，企业帮助数万人走向成功创业致富道路，在所有送检的合作伙伴中，还为有一人检测不合格；

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　　②、生产中加强的环境卫生，拥有一个好的干净的环境才能一定程度上避免产酸微生物繁殖污染，尽量减少酸物质溶蚀铅物质进入酒中;

　　③、加强酒曲的选择和管理，防止生产中的“酸败”现象，这是因为酒中酸度越高，对铅质溶蚀的作用就越大；

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　　④、要做好“掐头去尾、量质摘酒”等工作。

　　白酒中铅超标时应如何处理

　　①、生石膏：在白酒中加入0.2%的生石膏，搅拌均匀，静置1~2小时，使酒中的铅发生反应，生成硫酸铅沉淀，然后用多层绒布进行过滤去除，生石膏在水中的溶解度很小，在白酒中的溶解度就更小，因此对白酒的品质影响不大;

　　②、 碳酸钠：在白酒中加入0.01%的碳酸钠，使白酒中的铅离子与碳酸根离子反应生成碳酸铅沉淀而析出，然后进行过滤取出即可;碳酸钠对人体无害，对酒质影响较小。

　　一般情况下，只要是真正的纯粮酒，使用的酿酒设备、接酒器具、发酵器具、存酒器具合格，并做好发酵发酵器具的消毒和卫生工作，这2项不会超标。但尽管如此，甲醇和铅这2项还是要引起我们足够的重视。

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