“人们称我们的ipas丑陋、肮脏，有些人甚至不尝试就要回他们的钱，”伟大概念酿酒公司联合酿酒商james dugan谈到他早期在俄勒冈州波特兰制造新英格兰风格的ipas时说。

　　杜根说，2016年，当杜根、保罗·赖特和安迪·米勒在前马什屯酿酒酒馆空间中开创了一个伟大的概念时，大多数波特兰工艺啤酒饮用者都认为ipas是“清爽的，富含水晶麦芽，苦味十足，带有那些尖锐的松树和葡萄柚木髓味”。

　　伟大的思想坚持不懈。杜根说：“我们会说，‘闭上眼睛，喝下啤酒，好好想想你在品尝什么。’”“顾客们来到他们身边……那些认为自己不喜欢ipas的顾客们意识到苦涩和跳跃是有区别的。”

　　由于伟大的概念的混浊奖杯，包括成熟，果汁盒，和果汁小，当地的接受迅速增长到全国的关注。现在，酿酒厂是这一风格*著名的生产商之一——易拉罐是商人梦寐以求的货币——也是波特兰酿酒商的开拓者。他说：“在这里，你真的找不到一家现在至少没有一家（朦胧的ipa）的酿酒厂。”

　　伟大的概念也酿造酸麦芽蓝莓松饼和草莓太妃糖，以及早餐启发帝国黑啤酒与枫糖浆和咖啡（双层），或烤山核桃，红糖和肉桂（粘包）。2016年的美国啤酒节上，《酸甜苦辣的霍尔德》获得银牌，而2017年的双料啤酒节也获得了同样的奖项。

　　由于需求远远超过了供应，great-concept在去年早些时候增加了第二个生产设施。它的录音室和餐厅今年春天将向公众开放。占地2万平方英尺的酿酒厂占地30桶，2018年产量从去年的950桶增加到2300桶。

　　尽管如此，啤酒爱好者品尝“伟大概念”系列啤酒的唯一途径还是直接找到源头：几乎每一滴啤酒都是在现场销售的，几乎所有的啤酒都装在16盎司的罐子里。

　　杜根说：“我们希望继续把重点放在直接销售我们所有的啤酒上。”“我们的客户推动了我们的成功，我们非常感谢他们的热情和永不止息的渴望。这种直接面向客户的销售模式始于东北部，并已在西部取得了成功。它使我们有机会保持对产品的控制，并向客户销售*新鲜的啤酒。”

　　在啤酒生产高峰期交付啤酒的承诺并没有让啤酒迷们失望，因为限量版啤酒的发布前几个小时通常会在啤酒厂外排队等候。杜根说：“我真的为支持的表现感到羞愧。”“三年前我们在我的车库里煮这些菜谱真是太疯狂了，现在我们还是做不出足够的。”

　　那么，当杜根不修改食谱或与顾客聊天时，他会做什么呢？在这里，他回答了我们幸运的七个问题，并分享了是什么激励他成为一个酿酒师，冰箱里*好（也是*差）的啤酒，以及为什么他认为朦胧的ipa加黑鬼清酒是一个不需要大脑的问题。

　　1.你的荒岛啤酒是什么？

　　火石沃克的pivo pils。ipa的年龄不太大，但黑啤酒和淡啤酒有。但如果是热带和炎热的气候，你被困在一个荒岛上，你就不太可能找到一个油酥黑啤酒。pivo清脆爽口，是现代皮尔斯纳的典范。这是一种我很长时间都不会厌倦的啤酒。

　　2.第2条。是什么让你爱上了啤酒？

　　来自俄罗斯河的老人普林尼。我住在波特兰之前的奥克兰，每周至少有一次，我和我的朋友们会去当地一家叫本尼克的酒吧，因为那里有一桶新的普林尼酒。当时，普林尼是唯一一款能让我大吃一惊的啤酒。松果，果味，干燥-完全饱和。另外，这是一个双ipa，我真的很差劲。

　　关于俄罗斯河，我一直很钦佩的一点是，vinny（cilurzo，酿酒师和共同所有者）总是向家庭酿酒商介绍他的配料和配方，这也是我们尝试用自己的方法来做的。当我在家里酿造的时候，我尝试了全谷物版的普林尼。它的出现与维尼的完全不同，在我第三次放弃后，我知道只要喝了原酒我也会同样高兴。

　　3。fmk三种啤酒：ipa，pilsner，sour？

　　我要去买ipa。这是一个非常性感的风格，让我兴奋和鼓舞我。啤酒花是激励我酿酒的动力。

　　我要嫁给皮尔斯纳。皮尔斯纳非常值得信赖，是一个可靠的沟通者。我会很舒服地终身致力于盗窃。

　　这是很难的，但我想我会杀了酸的。尽管我不想喝任何啤酒，老实说。

　　4。你在死囚区。你*后的晚餐啤酒是什么？

　　瓶子逻辑的基本观察。对我来说，这是一桶陈年帝国烈性黑啤酒的缩影。它本质上是一顿饭：如此丰富和厚重，充满了烤棉花糖、香草豆、橡木和巧克力的味道。它打击了所有的基本食品集团——至少是那些酿造桶龄帝国黑啤酒的酿酒商。

　　5。你的余生只能喝一杯啤酒。这是怎么一回事？

　　我得选一种成熟的ipa，一种对我们来说很特别的啤酒。这是一款以自制配方起家的啤酒，*终在《糊杂志》上获得了超过300个ipas的第一名，这是我引以为豪的。这是一种啤酒，它代表了我的家庭酿造历史，也代表了我们公司的发展历程，代表了许多人用它来建设和发展我们，使我们达到现在的状态，以及我们未来的发展方向。再加上它他妈的好吃。我们真的为此感到骄傲。

　　6。现在冰箱里*好*差的啤酒是什么？

　　我没有*差的啤酒。我喜欢所有的啤酒。*好的，我会说我们与瓶子逻辑，佩斯利洞复杂，这是我们的蓝莓松饼酸和他们的帝国黑啤酒过程的混合。我真为我们的合作感到骄傲。

　　7。如果你不能再喝啤酒，你会选择什么饮料？

　　尼日利亚清酒。我对清酒的制作很感兴趣。如果我们有时间的话，我们想建立一个伟大理念的清酒分部。我认为有很大的潜力，因为模糊的ipa杂交。nigori是奶油状的，厚重的，朦胧的；它是对朦胧多汁的ipa的完美补充。实际上，我把成熟的ipa和一个本地的黑鬼混合在一起，来自摩冈川，味道很好。这是一个未知的领域，也是我们未来一定要探索的领域。（文：niko krommydas）