白酒，一个*古老的的传统消费品，在中国人的日常生活中占据着不可或缺的地位。知酒、懂酒的人在生活聚餐或者商务洽谈中往往能取得主导地位。那么，一款高质量的白酒到底是怎样的？其评判标准又是什么呢？在3月13日开始的正道学院国家品酒师培训成都班上，有着“白酒色谱分析法的第一人”美誉之称的著名白酒专家、四川省酿酒协会专家组组长曾祖训将首次登上正道学院的大讲台，与学员一起共探高质量白酒的秘密。

　　一、“白酒分析鼻祖”破解白酒香味的秘密

　　曾祖训，中国白酒界的权威专家，人称“白酒分析鼻祖”，从事白酒研究已整整60年。

　　目前白酒分析检测行业应用*为广泛、作用*大的一种方法——色谱技术分析法就是曾祖训发明的。通过色谱技术，白酒香味成分由此揭开了神秘的面纱，己酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯等香味成分的真相被公布于天下。

　　曾祖训创建的白酒色谱分析法，不仅成就了他“白酒分析鼻祖”的行业地位，还破译了白酒的香味成分，找到了液态法白酒的技术秘笈，使白酒在普通民众中的普及有了技术后盾。而曾祖训等人开创的这一整套科学分析方法*终成为了国家标准，并一直沿用至今。

　　如今，退休后的曾祖训主要做三件事：一是研究白酒的享受与和谐本质传播白酒文化内涵，二是强化科学理论研究助力白酒技术成长，*后就是发明了低醉酒度。也就是不辣嘴，不刺喉，喝酒的时候醉得慢，醒得快，喝完了以后不口干，不上头，得到了很多人特别是消费者的拥护。

　　二、大师讲解专业名词去神秘化

　　什么是好酒？曾祖训认为，广义上讲，人们感觉一杯酒“喝了还想喝”，那么这就是*好大家酒，这也是白酒魅力的独特所在。但是，要真正对白酒质量、组成、风味、香型感官进行了解，就必须对品鉴白酒的专业术语有一定了解，白酒中的一些专业术语，如“绵”、“纯”、“正”、“净”、“醇和”等，简单的几个字就体现了白酒不同层次的口感。

　　每一款白酒在生产过程中，受制于生产原料和条件以及勾调方式的不同，会出现不同的风味。该如何正确品评一款白酒呢？曾祖训认为，从感官上要从酒香、酒体、酒尾三个阶段来品评。以浓香型白酒为例，一款好的浓香型白酒一定是香气幽雅、酒体醇厚、余味净爽。这样的酒才是精品酒，企业只有靠精品酒才能发展。

　　但是要想真正识别精品酒，只有经过系统性的培训，才能真正理解 “幽雅”、“醇厚”、“净爽”分别在感官上的具体展现是什么？只有真正的了解白酒感觉的差别，才能区别出白酒质量的高低，做到心中有数。另外，对白酒进行专业的尝评，还能区分出新酒和年份酒，做到“存新喝老”、“藏饮结合”，这也是新时代给白酒带来的新变化。

　　三、把握机遇 考取证书领略白酒之美

　　一场专业的品酒师培训，除了能够考取资格证书，到底能够给行业带来怎样的变化呢？

　　随着白酒行业的逐步回暖、竞争压力的增大，很多白酒渠道经销商已经逐步调整营销思维，转变营销模式。在这个特殊时期，如何才能抓住机遇强大自己？只有了解营销产品的质量优势，为产品与消费者之间搭建沟通的桥梁才是赢得市场的不二选择。

　　如今，众多行业精英已经跨出了自己的第一步：即运用专业的知识来传播白酒科学的饮酒方式，从而赢得消费者和市场的尊重。如何才能拥有专业的白酒知识和技能呢？正道学院的国家品酒师培训就为广大行业精英提供了一个真正了解的白酒、学习白酒的舞台。通过这样的舞台，学到了知识，认识了合作伙伴、赢得了客户的信任。这就是一场培训带给学员不一样的体验。

　　很多学员在受训前，虽然是白酒行业一员，但是“卖酒却不懂酒”。通过正道学院的培训，不但能考取国家认证的品酒师证书，从技术根源上得到提升，又能在此基础上，体会到来自市场的尊重感。

　　很多学员在培训后都表示 “以前是不懂装懂，说的话没有说服力，参加品酒师培训、考取证书后，从技术上真正懂了白酒，所说的每一句话都是有的放矢，这样让朋友能信服、让客户能信任，商机自然就来了。因此一场培训，不仅仅是能够拿一个证书而已，更重要的从此事业有了明确的方向。”

　　正道学院一直致力于传播白酒美好滋味，我们相信只有专业技术的普及才能带来行业间的真诚交流，共鸣的话题才能推送事业的进步。3月13日，正道学院成都班就将带着满满的诚意，在曾祖训、赖登燡、彭茵等专家的带领下，一起为大家解密中国传统白酒的风采。与大师零距离接触、学专业技能知识、拿国家级资格认证，正道学院不仅是酒业人提升自我修养的课堂，也是行业成长的见证者和推动者。新的起点，从2019的正道开始，学品酒、卖好酒、好卖酒！