1月28日，中国酒业协会发布关于公开征求《工坊啤酒及其生产规范》（征求意见稿）。据了解，《工坊啤酒及其生产规范》是行业内首个工坊啤酒领域团体标准。
作为英文craft beer的中文译名，工坊啤酒此前习惯被称为“精酿啤酒”，因其独特的原料配方和独立的酿造工艺受到消费者的追捧，而此次规范定义将有效避免汉译名称使用中的混乱，体现行业中立定性。
在该标准中，首次明确提出工坊啤酒的定义，规定工坊啤酒是指由小型啤酒生产线生产，且在酿造过程中，不添加与调整啤酒风味无关的物质，风味特点突出的啤酒。而啤酒工坊则是指拥有小型啤酒生产线（糖化麦汁能力10千升/批以下）、固定生产场所、即饮售卖场所和少数固定从业人员，依法取得食品经营许可证，从事小规模啤酒酿造、坊内销售，或提供餐饮服务的经营单位。
与此同时，对生产区域进行了严格规范。规范要求，生产区域、营业场所及办公生活要适当分离。营业场所设置、布局、分隔和面积应符合《餐饮服务许可审查规范》的规定。啤酒生产区域应与厨房、烹饪或其他食品加工的操作区分隔，应防止啤酒在酿造、冷贮、销售过程中的交叉污染，避免产品接触有毒物和不洁物。
对于桶装啤酒的销售，应安装桶装啤酒售卖装置，并定期清洗消毒。背压使用的二氧化碳、氮气或其他气体，连接用的塑胶管道等与啤酒直接或间接接触的物品，应为符合相应食品安全国家标准的产品；盛放产品的容器（如酒炮、啤酒杯）应及时清洗消毒，防止交叉传染等。
（本文来自于信息时报）
