闯王酒在白酒的酿制过程中，勾兑与调味是酿酒工艺中必不可少的一个步骤与流程。那么，这就需要专业品酒师来专门的调酒展现自己的技术与水平。白酒在调味过程中是一种调配基础酒的工艺。调味效果与基础酒的品质密切相关。如果基础酒好，调味容易，加味量少。闯王酒业的专业品酒师表示调味酒,也被称为精华酒,使用特殊的少量的原酒来调整白酒的口感,以弥补基础酒存在的不足,加强基础酒的口感美味和强调出白酒独有的风格,使基础酒在某一点或某一方面有较明显改进，质量与口感有较明显提高。
白酒调味的作用可归纳为三种：添加作用、化学反应作用和平衡作用。调味前对基础酒必须有明确了解，要选择好调味酒，调味后的酒还须再贮存7-15天，然后品尝，确认合格后才能包装、出厂。
调味酒的种类很多。单独品尝调味酒时，常常感到味怪而不谐调。调味酒的种类、闯王酒业质量、数量与调味效果也有密切关系。
酒的勾兑和调味都需要有精细的尝酒水平，尝评技术是勾兑和调味的基础。尝评水平差，必然影响勾兑、调味效果。为尽可能保证准确无误，对勾兑、调味后的酒，还可采取集体尝评的方法，以减少误差。
