酒，是中国的一大文化。市面上的酒有纯粮酿造的，有酒精勾兑的。纯粮酿造，因为工艺复杂、成分本高，所以市面真正的纯粮酒很少，很多都是酒精勾兑的。

　　低价白酒是食用酒精勾兑而成，为了有酒的香气，需要添加至少十来种，香精和其它芳香类物质，以达到口感像酒的味道，纯粮酿造的好酒，也需要勾兑几种不同的基酒和原浆酒，目的也是为了口感更好，但口感好的物质是靠细菌发酵来的，粮食在发酵时，产生的不只是酒精，还含有各种香味成分，是天然的香，所以喝的时候会感觉有香气，比较顺口。

　　酒精酒的生产周期非常短，勾兑好之后，就可以装瓶上市售卖。酒精酒的生产不仅受时间的影响小，可以快速生产；受原料影响也非常小，只要有酒精就可以大批量生产。低档酒却是酒精酒

　　粮食酒的原料是高粱、小麦、玉米等农作物。其中，酱香型白酒对原料的要求更高，*佳选择是产自贵州的糯高梁。

　　纯粮酒的回味很好，酒入喉咙后感觉很润滑，并且还有一个特点，比如说打个嗝，会有一股很香的酒气出来；勾兑酒就差远了，喝下去很生硬，基本上没有什么回味，并且还比较呛喉，即使不呛喉也是一种很平淡的感觉。

　　如果是粮食酒，燃烧后剩余的裸体酒是浑浊的，闻着有粮食发酵后的香味，喝着酸酸甜甜。这是因为粮食酒里面除了燃烧掉的醇，还有脂、酸、醛、酮等多种微量成分，它们会使剩余的裸体酒变浑浊，使味道变酸甜。

　　另外，酒本身也是食品的一种，酿酒就如同做美食。当你在炒一道菜时，有时要同时用到多种调味品，比如酱油和醋一起使用才能达到你所要的口感。而白酒勾兑具有同样的意义，将不同风格的酒勾兑在一起，使酒体协调、平衡，并烘托出主体香气，以获得更为出色的风味。白酒生产有“七分技术，三分艺术”的说法，这里的艺术，就体现在勾兑上。

　　知道了粮食酒与勾兑酒这么多不同，想必您也已经知道了粮食酒究竟好在哪里了吧?不错，主要差别就在于粮食酒除了含有乙醇，还含有酸酯醛酮各种微量元素，营养丰富;勾兑酒除了乙醇，就是水和香精香料，不仅谈不上有什么营养，还可能有害。