上次说到有机红酒的好处多多，那你知道有机红酒是经过怎样的过程酿制出来的么？酿制有机红酒用的有机葡萄是怎样种植出来的么？其实酿制有机葡萄酒从葡萄的选苗、种植、采摘以及酿制过程中运输、发酵、保存等每一步骤都有一个严格的体系管理标准。

　　这次咱们就来探讨一下酿制有机葡萄酒的有机葡萄的选苗、生长环境以及种植有哪些特殊的要求。

　　酿制有机葡萄酒的葡萄在选苗上一般选择质优、味美、抗逆性强的优良品种，比如：赤霞珠、佳丽酿、梅洛、黑皮诺等。世界上大部分的葡萄园分布在北纬20-52度之间及南纬30-45度之间。并且绝大部分葡萄种植园分布在北半球，中国*出名的葡萄种植基地—烟台龙口，一个被史学家、地理学家奉为“神奇的纬度”（在地球上，大约百分之九十的古文明发源地，百分之七十的古建筑遗迹，以及绝大部分特异神奇的自然现象都完完全全地集中发生在这一区域）。酿制有机葡萄酒的有机葡萄对于土壤的选择也有严格的要求。葡萄需种植在平原上肥沃沙性土壤中。

　　在预防和降低霜霉病方面，首先要保 持良好的通风，保持葡萄树之间合适的间距，这样，即使有雨，放晴后风一吹，干燥效果就显而易见了。另外许多有机葡萄种植的专家也表示适当减少葡萄的产量能给葡萄树休养的空间，也是防范病害的*佳手段。但是想要种植出健康的有机葡萄，仅仅凭借控制葡萄树种植的疏密程度那是远远不够的。在种植过程中除了禁用人工试剂之外、还必须要根据四季特点、日月星辰的变化，推断出葡萄树各部分的*佳生长期，进而配合除草、剪枝，施肥等工作，*终达到增强葡萄树和土地的*佳活力状态。只有这样才能种植出符合酿造标准的有机葡萄。

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