古井贡颇值得一喝。

　　以前不怎么喝“古井”，印象中那地方是应该有那么几口长满青苔的古井，闯王酒业、古家酒、古水坊酒、军工酒厂、青春抖-酒、实诚人酒业所以那酒才叫“古井贡”，想不到这次去古井贡地面还真是让我看到了几口，而且其中一口井颇“古”，被圈在一个高台亭子里，作家小凡对我说这口井大有来头，是北朝末年名将独孤信抛剑处。独孤信是我的同乡，虽然我们生活的时代相差近一千六百年。我以为古井贡酒厂之好，这口井应该算是第一名迹。只是不知道这口井的水是否酿过美酒？但想必是酿过，此井既在“古井”的地面，水又那般清冽，世人岂能容它闲置？以此井之水酿酒，想必那酒会勃勃然有金石气，酒可以有金石气吗？我以为可以这样说，我以为说它有“剑气”都可以，以对袁枚的“烧刀子”之说。古井贡的古井不止一口，据说那口宋代的古井现在还在往上提水以供酿酒之用，我们把水舀上来喝了几口，我想以此水冲泡六安茶会不错，但凡古井，常年被人淘汲，水一般都会很好，所以，酒才会跟着好。

　　亳州是曹操的故乡，昔年读《曹操集》，里边所载《奏上九醖酒法》一文讲的就是怎样造酒。曹操是个做事很认真的人，曹操集里有很多的“表”与“疏”都是讲极琐细的事，分香织履，头风木枕，各种器物都会细细分条析缕地记下。我读这篇《奏上九醖酒法》，却至今都不知道那个“醖”字是不是就是现在我们通常说的“酝”字，想必应该是。通过这篇奏文，可以想像曹操也是饮酒党，所以对造酒才会格外留意。奏文如下：

　　“臣县故吏郭芝，有九醖春酒，法用面三十斤，流水五石，腊月二日清麴，正月冻解，用好稻米，漉去麴渣，便酿法饮，曰辟诸虫，虽久多完，三日一酿，满九斛米止，臣得法酿之，常善，其上清渣亦可饮，若以九醖苦难饮，增为十酿，差甘易饮，不病，今谨上献。”我对酒是有兴趣的，古井贡以前喝过，但没有深入细究，既来古井贡酒厂，便一定要深入一下。先是，第一天排宴饮酒，举座皆欢，差不多饮到一斤多，这已到我的极限，但到了下午，头竟不怎么晕，可以四处走动参观，还写小字，而且把得住笔，参观到下午，居然爽然无事，晚上再接着喝。第二天中午加上晚上大约又是一斤半之多，第三天，差不多也是这样，一连三天，天天都喝古井贡，论喝酒，说来堪博一笑，集饮酒之三十年经验，我以为要想知道酒之好坏，必须要以身相许，把自己完全交给酒，才会知道酒质是否醇良。我个人喝酒*怕连着来，而这次三天的酒轰饮下来却没什么事，可见曹操故里的酒确实卓尔不凡，堪称优良。

　　在古井饮酒，因为刚刚参观过曹操当年运兵的古地道，那古地道很窄，两个人同时过都会成问题，更不用说挟带兵器。但既参观了曹操的古地道，再加上那篇《上奏九醖酒法》，直觉入口的亦不是酒，而是两千多年的文化，只是不知道曹操当年于茫茫大江之上横槊赋诗之时饮的是什么酒？或许就是此酒？古井贡酒*早又叫“减酒”。古井贡既不同于南方的麴酒，又与北方的“烧刀子”像是有很大的区别，有独立的品格。（文：王祥夫）