有人说：葡萄酒是通往新世界的大门。从某种程度上来说，是这样的，当你打开葡萄酒的软木塞，将它倒入杯中，一瞬间，空气中弥漫着一股浓郁的葡萄酒芳香，之后，就是人的心一下子愉悦起来，仿佛是打开了新世界的大门。

　　一些人把葡萄酒当做一门高深的学问，这并没什么问题，然而对于大多数人而言，了解葡萄酒并不需要什么高深的造诣，不过，对于一款葡萄酒，其代表产地以及品种，还是非常重要的，因为这是一种标准，也是您能选择到适合自己口味葡萄酒的前提。

　　用于酿造葡萄酒的葡萄品种并没有想象的多，经常用于酿造白葡萄酒的有7至8种，而酿造红葡萄酒的也就10种左右吧。

　　喜欢甜味的白葡萄酒可以选择“雷司令”的品种，喜欢润滑的红葡萄酒则可以选择“梅洛”的品种，所以确定自己的喜好和了解葡萄品种是同样重要的，至于产地，波尔多、勃艮第、意大利……只需要基本了解就可以了。

　　当我们掌握了葡萄酒大致的品种和产地之后，可以把一些精力放在了解“酿造者”身上来，因为即使是名产地，也会有生产出普通品质葡萄酒的生产者，而那些没那么出名的产区，同样也会有生产出优质葡萄酒的生产者，其实，这也是品味葡萄酒的乐趣所在。

　　好了，现在先让我们了解一些葡萄品种吧！

　　赤霞珠

　　赤霞珠（cabernet sauvignon）适应能力极强，在全世界产酒国都有种植，其单宁和酚类物质含量丰富，被称为“红葡萄品种之王”。很多世界顶级葡萄酒都是用赤霞珠酿造而成的，如大名鼎鼎的拉菲（chateau lafite rothschild）、啸鹰（screaming eagle）等。因此，有人说：“如果不懂赤霞珠，那就等于没有触碰到葡萄酒世界的大门”。

　　赤霞珠果穗较小，果实颗粒小且紧凑，发芽和成熟较晚，比品丽珠还要晚 1-2 周，容易感染白粉病和顶枯病，适宜生长在温暖干燥的气候条件下。在冷凉地区，赤霞珠成熟度较差，其葡萄酒带有明显的生青味。

　　赤霞珠果皮相对较厚，颜色较深，单宁和多酚类物质含量高，酿造的葡萄酒通常经过橡木桶陈酿。

　　赤霞珠葡萄酒常带有黑醋栗、黑樱桃、略带柿子椒、薄荷和烟丝等味道，果味丰富，单宁强劲，酒体饱满厚重，陈年潜力巨大，有些可达 50 年左右，陈年后会有雪松、松露、香草和咖啡等香气。

　　关于赤霞珠的起源，目前*早关于赤霞珠的历史记载是 1763-1777 年编写的“livre de raison d’antoine feuihade”，上面讲述了的是赤霞珠在法国吉伦特省（gironde）有种植。

　　梅洛

　　梅洛（merlot）。红葡萄酒中的“王后”，其芳香四溢、柔情似水的个性，注定了人见人爱，因此梅洛也被称为“大众情人”。梅洛在全世界种植量*大的葡萄品种之一，酿造出了很多顶级酒王，如柏图斯（petrus）和里鹏（le pin）等。

　　梅洛葡萄品种发芽、开花及成熟较早，通常比赤霞珠早一个星期左右，其果皮薄，容易感染灰霉病等病害。相比赤霞珠，梅洛更喜爱石灰石的黏土。

　　梅洛在不同国家不同风土条件下种植，表现出来的葡萄酒特性也会完全不一样，冷凉气候出产的梅洛葡萄酒具有更高的单宁含量，同时散发出烟草、焦油和泥土等气息。温暖气候出产的梅洛葡萄酒具有明显的果香，单宁含量也更低。

　　目前，关于梅洛*早的历史记载是 1783 年，当时利布尔纳（libourne）的文献记载内容为：梅洛能酿造成颜色深厚，品质卓越的葡萄酒，在适合的土壤种植，其产量较高。从而验证了梅洛可能起源于波尔多产区。

　　品丽珠

　　品丽珠（cabernet franc）和赤霞珠（cabernet sauvignon）、梅洛（merlot）并称波尔多（bordeaux）三大经典品种。

　　品丽珠是一种非常古老且优质的红葡萄品种，它起源于法国西南部地区，是佳美娜葡萄家族（carmenere family）*古老的成员。

　　carmenere 是由 crimson（carmin）一词变换而来，指的是在落叶前叶子会变红的一类葡萄，赤霞珠、梅洛和佳美娜（carmenere）均由其杂交而来。

　　品丽珠是世界上*常见的 20 大葡萄品种之一，无论是欧洲还是阿根廷、南非、智利和加拿大乃至中国，世界各地都在不断种植品丽珠。当然，种植面积*广的还属法国和意大利，这两个地方也是出产*顶级品丽珠葡萄酒的地方。

　　篇幅有限，先暂时聊到这里，总之，我们要想学习葡萄酒知识，首先不要过分的迷恋名产地，因为同一产地同一品种，只要种植的人不同，葡萄酒的品质也会有所不同，只是相对而言，名产地更容易出好酒罢了。