文/马海珍

　　文化鲁酒 特色产区巡礼之十：

　　康王酒业

　　在有着千年历史，备受文化熏陶，古城韵味悠长的肥城土地上，有这样一个传承百年的酿酒企业，他们以勤劳为美德，以品质为追求，诚信经营，匠心酿造，为家乡乃至齐鲁之邦奉献出原香美酒。这，就是康王酒业。

　　肥城因水而美

　　康王缘河得名

　　康王酒业所在的肥城，地处山东中部、泰山西麓，因西周时肥族人散居于此而得名，西汉设县，至今已有2200多年的历史，是“史圣”左丘明故里、“商圣”范蠡隐居之地、“武圣”孙膑屯兵之处，也是闻名中外的“中国佛桃之乡”。

　　康王河，是横亘肥城*大的河流，被誉为肥城的“母亲河”，得名于一个历史传说：相传北宋宣和年间，金兵南下，宋王朝康王赵构被金兵追赶，仓皇逃入肥城县境时，被一洪水奔腾大河挡住去路。赵构慌忙中见寺前有一马，急跨马加鞭飞渡对岸，脱险后仔细一看，原来是一匹泥马，故肥城长期流传着“泥马渡康王”的故事。因当时赵构封号为康王，所以称此河为康王河。

　　从地理环境来看，康王河发源于泰山东北麓，上游由肥河、康河汇流而成，总流域面积427平方公里，主河道*宽达500米。千百年岁月的积淀下，康王河两岸土地肥沃，为农作物生长提供了极其有利的自然条件，沿河流域围绕水文特征修建了水库、公园、景观等项目，一条绿色的生态长廊应景而生，湿地美景、山水园林构建起肥城的大美生态环境。更为重要的是，康王河流域地下水量大，水质好，为酿酒提供了得天独厚的条件。

　　以历史文化传说为品牌背书，依托于康王河流域的生态酿酒环境，以及纯净、无污染的宝贵水系资源，康王酒业的得名自是水到渠成。

　　百年无断代传承

　　源自清朝“恒益成”

　　肥城酿酒历史悠久，康王酒业更是源自百年传承。据《肥城县志》记载，清朝末年，肥城有 “复恒号”、“德益成”、“同春号”、“益兴恒”等33家酒坊，其中“恒益成”是规模*大的一家。凭借良好的酒质和诚信的经营，“恒益成”酒坊可谓远近闻名，尤其是通过对老五甑工艺的使用与揣摩，实现了技艺与品质的完美融合，酿造出万里飘香的美酒，创造了酿酒历史上的一段佳话。

　　抗日战争时期，酒坊基本被迫停业，抗战胜利后，冀鲁豫泰西专署鼓励酿酒者恢复生产，久经战乱洗礼的“恒益成”也重振旗鼓再次开张。1948年，冀鲁豫泰西专署将私营酒店统一收管，并在“恒益成”酒坊的基础上，建立了泰西国营总酒厂，下设长清酒厂、东平酒厂、平阴酒厂、宁阳酒厂、泗水酒厂、汶上酒厂等六个分厂。泰西国营总酒厂成立后，在继承传统酿酒工艺的基础上，不断潜心研究、积极探索，同时指导六个分厂的生产经营工作，将好的经验和新的技术源源不断的传授下去，为当时辖区境内的白酒行业发展做出了卓越贡献。1950年，各分厂划归地方管理，泰西酿酒总厂撤销，成立了肥城县酒厂，并一直延续到现在的肥城康王酒业有限公司。

　　尽管厂名数次变更，但一代又一代的酿酒人秉承匠心，在传承古法的基础上，通过与现代科技的完美融合，形成了独具特色的“康王河酒老五甑酿造工艺”，被列入泰安市非物质文化遗产名录。其代表性产品康王陈酿、康王御液、御液王、御液王纪年酒更是不可多得的臻纯佳酿，风靡当地市场。

　　四十余载坚守

　　品质酿造原香美酒

　　位于康王河畔的老酿酒工厂，已有四十年余年的历史，康王酒业至今坚守在这片土地上，一如既往的坚持着酿造品质好酒。尽管厂区里并没有许多现代化的楼宇，但干净整洁的厂区和一幢幢老式建筑在岁月的雕琢中显得格外古朴厚重。

　　走进康王酒业的酿造车间里，墙壁上斑驳的印记，犹如建筑的年轮，简单而又真实，仿佛在无声的诉说着过去，体现出一种朴素之美。悬挂在车间中央的大航吊，自七十年代末车间建成时就开始发挥作用，至今已有四十多年的历史，虽然已经停用，但依然保留下来，成为康王酒业发展的历史文物和见证。

　　作为山东省非遗名录，山东农业大学微生物院合作基地，“恒益成”窖池是山东省*古老的窖池群之一，现存于康王酒业的专属酿造车间里，至今仍在使用。这些老窖池已有百年历史，仅存20口，是山东白酒产业的稀缺资源，单口窖池严格控制产量一千斤。超长窖龄，超长发酵，其尊贵身份属性不言而喻。

　　据了解，康王酒业目前仍沿用小泥窖酿酒工艺，独特的窖体结构使得醅料与经年窖泥接触充分，发酵足而不过，匀而不失，酒体醇厚原香。有着数十年酿造经验的康王酿酒师秉承山东人豪爽本色之情，坦荡质朴之性，以真待人，以诚酿酒，让康王酒多了一份酒如其人的本色魅力。酿成的优质原酒，在山东省*大的地下储酒库中窖藏，恒温环境中自然生香。

　　在康王酒文化展示区的酒道馆里，一幅幅精美的壁画和一尊尊古色的文物，形象的展示出中国白酒的起源文化，山东酿酒历史，以及康王酒业的发展历程，令人耳目一新、过目难忘。酒道馆的藏酒室内，数千个风格迥异、造型精美的酒坛陈列于百米长廊内，这是众多文人雅士、商贾名流以及白酒爱好者亲笔手书封条，亲手封藏的精品原酒，这些原酒将在经年累月中默然醇化，静待盛事之时，一坛开启，满室芬芳。

　　以“恒益成”为起点，到1948年建厂，再到屡创辉煌的康王，沿着历史的脉络，康王酒业走过了一条不平凡的发展之路。如今，依然坚守在肥城这片热土之上，立足于新的起点，康王酿酒人将继续描绘新的画卷，谱写新的篇章。