在东北，要说在冬天还能出产的特产，那就是冰葡萄酒了，冰葡萄酒是利用在-8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。而在东北，出产冰葡萄酒的较好的地方也就是号称塞外小江南的集安了，关东人家酒业，在集安建立了一个大型的冰葡萄酒基地。这里是全国较大的山葡萄生产基地，有着较适宜山葡萄生长的独特气候。
采摘下来的葡萄立即予以压搾。葡萄的水份结了冰，压搾成碎冰，但含量较高的葡萄汁则不会结冰，於是取得浓汁。用这种方法，一串葡萄也取不出很多的汁，所以冰葡萄酒就显得很珍贵。散发出蜂蜜和水果等香味；口感甘甜醇厚，清新可口，是重视健康之人士的绿色食品。
冰葡萄酒酒除了珍贵以外，还有著独特的风格和很高的营养保健价值，它要比乾酒多出100多种营养物质，冰酒的营养成份里几乎包含了人体所必需的数十种酶和氨基痠，有养颜、美容、保健等功能；其营养价值非常丰富，这是其它任何酒类产品所无法比拟的。
