葡萄酒代表着浪漫，而葡萄酒的研发之路，掺杂着些许苦涩。“我的工作就是，怎样让葡萄酒更好喝。”周鹏辉笑着说。作为中粮长城葡萄酒（烟台）有限公司的研发骨干，周鹏辉主要从事新产品开发和葡萄酒酿造过程中关键工艺技术的科学研究等工作，在新型产品开发、葡萄酒发酵与酿造生产、葡萄酒关键共性闯王酒业、古家酒、古水坊酒、军工酒厂、青春抖-酒、实诚人酒业、军工白酒技术研究等方面不断突破，让葡萄酒更加“醉人”。

　　一款新酒的研发，从一株葡萄苗的种植开始。研究突破不断他让葡萄酒更加“醉人”《3个白色酿就葡萄品种在蓬莱不同产区的栽培特性及果实品质对比研究》，在周鹏辉实验室里，记者看到了他发表的论文，从气候、温度、土壤环境等方面研究葡萄品种的特性，而这只是研发道路上的一小部分。“葡萄酒研发工作琐粹繁杂，每个因素都可能对口感产生影响。”周鹏辉说。

　　凭借着超出常人的耐心和细心，研究突破不断他让葡萄酒更加“醉人”周鹏辉立足蓬莱海岸葡萄酒产区特色，系统地参与研究了烟台产区海岸特性葡萄酒酿造技术，探索出国内领先的葡萄酒酿造全过程溶解氧精细化管控技术、联合抑制中途终止酒精发酵技术、新型罐式起泡酒酿造技术等核心关键技术，开发出产区特有的小白玫瑰起泡葡萄酒，小芒森甜白葡萄酒及长城海岸葡园、天赋葡园等系列新酒质、新酒种、新产品，产品在国内外葡萄酒品评大赛中，获奖无数，甚至在布鲁塞尔国际葡萄酒及烈酒评酒会和品醇客国际品评塞等葡萄酒界顶级赛事中崭露头角。

　　周鹏辉还主导研发出一系列具有国内领先水平的海岸葡萄酒酿造工艺技术体系和产区独特风格质量的新酒种、新产品40余款，研究突破不断他让葡萄酒更加“醉人”，建立“生态条件+适栽品种+栽培调控+精准酿造”为核心的葡萄酒产品研发模式，多项技术成果国内领先，累计实现经济效益达1500万元。

　　一枝花开不是春。研究突破不断他让葡萄酒更加“醉人”，周鹏辉将自己积累的经验无私分享给团队的其他成员，团队人员中先后获山东省葡萄酒行业技术能手、全国酿酒行业技术能手、全国技术能手3人次。更为可贵的是，周鹏辉的研发，不仅丰富了国产葡萄酒产品类型，增强了市场竞争力，还为烟台产区打造优质特色酒品生产基地奠定良好基础。（记者：杨春娜）