近日，由中国酒业协会主办的“中国八大名酒专场鉴定会”在北京拉开帷幕。鉴定会上，茅台、五粮液、古井贡酒等知名白酒品牌纷纷登场。现场，24000 瓶名酒接受专家检验。

　　中国自古就有“酒是陈年好”的说法，自然老熟的白酒融入岁月精华浓郁醇香、柔和醇厚、品质上乘。宋代赵蕃有诗道：“春风吹雨昼成昏，萧寺萧条早闭门。坐久行人更萧瑟，定倾老酒向何村。”诗中的老酒便是“陈酒”。由此可见，老酒自古便为人们所青睐。

　　陈年老酒的珍贵不仅在于口感特别，其独特的历史与文化内涵也是价值提升的重要因素。在时光的酝酿下，老酒也见证着白酒行业的发展，形成其独特的精神内涵和历史文化价值。因此，老酒也常被人们形象地称之为“可以喝的古董”。

　　陈酒虽好，但并非所有的酒都能放上几十年，也并非所有陈放多年的白酒都值得收藏。在选择藏品时，收藏者们往往会从酒的度数、品牌价值、艺术价值等多方面综合考量。

　　1.高度酒，40%vol 及其以上的高度酒，乙醇不易挥发，适宜长期保存。

　　2.名酒，历届全国评酒会评选出的国家名酒历史悠长，质量稳定可靠，常处在老酒收藏的第一线。

　　3.个性化产品，酒瓶造型奇特、酒标艺术气息浓厚、瓶体材质奇异的酒更具有收藏价值。

　　4.特殊品种，具有较高历史文化价值、艺术价值的老酒，收藏价值一般都会高于普通品种。

　　白酒收藏时，储存环节也极为关键。要避免强光直接照射，低温恒湿，*适宜老酒储存；容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”；要关注白酒内在质量的保存期限，不同香型的白酒储藏期限不同，保存环境在储藏中发挥着重要作用。

　　中国名酒，各美其美，和而不同。这里就以被誉为“酒中牡丹”的古井贡酒为例，简要分析它演变过程和收藏价值，自 1958 年古井贡酒转制建厂古井贡酒产品数变其形，流淌的时光给古井贡酒打下深深的时代烙印。让我们一起穿越时空，感受古井贡酒的岁月陈韵。