刘斌就职於广州博物馆，《皇风宋韵——宋瓷与宋人生活展》《银饰人生——19-20世纪中国“洋装”银器展》策展人

　　周俊广州华艺国际拍卖有限公司瓷器玉器工艺品部总经理

　　《诗经》有云：“清酒百壶”。这是古人一种生活日常，也是一种传统礼制。而文人墨客诗酒唱酬的曲水流觴，也是将浅浅有耳的酒杯，放置水上，随流水而取饮。

　　从古至今，酒器就有各种经典器型样式，梅瓶、玉壶春瓶原為盛酒器，因器型杜酱荷花酒 荷花酒-官网完美而成為后世的定型典范，更从实用器发展成陈设器，成為了“古瓶盛酒后簪花，花酒由来本一家”的代表。而饮酒所用杯盏，也常有金银器的精巧做工、各色花瓣瓜果等象生花式，令普通的日用酒具，从高古时的身份象征，被赋予了更多风雅之韵。

　　从梅瓶被誉為“中国古代瓷器第一造型”，到爵杯从青铜到金银器到瓷器的各种展现，每一个经典的酒器造型，往往都会成為收藏市场上一个引人注目的品种。歷代酒器所体现出来的造物理念和对造型美的斟酌把握，是否可以藉今日之收藏而传承发扬？从酒器的不同器型，怎样看出中国传统文化的发展源流、中西融合的影响？现代人应如何鉴赏不同酒器之美，如何入手酒器收藏，建立酒器的收藏体系？我们请来专家分析。

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　　【文化源流】 从酒器造型看文化渊源

　　羊城晚报：从商夏的青铜器，两汉的漆器，到唐宋开始的瓷器、金银器等，酒器在不同朝代有不同的代表性材质，这是否反映了不同时代的审美、经济水平？有无一个典型的时间线？

　　刘斌：现在许多信史和已发掘的文物都可以佐証，大致如此。所谓“商人好酒，周人好食”，商人有很多角、爵、盉、觚，都是酒器，而周人则大多是鼎、簋这些食器。当然青铜器作為食具酒具，本身也有礼仪的划分意义，比如说天子九鼎八簋，诸侯则是七鼎六簋，使用不同的数量代表他身处的不同阶层地位。时间越往后，物质更发达，饮酒的阶层相对更多，酒器就更丰富。例如春秋战国时，金银器虽然还未单独作為纯粹的食具，也会作為一种辅助的装饰而存在。

　　其实酒器的发展，跟整个物质文明的发展是紧密相连的，包括酿酒技术和饮酒文化的发展。比如目前公认，到元代才出现高度的蒸馏酒，而元代之前，普遍饮用的是酒精度数比较低的发酵酒，所以盛酒的容器，在宋代之前大多数用勺子，从尊舀到耳杯裡。像汉代漆器中的耳杯，在战国时候就出现了，一直到魏晋南北朝还是比较主流。在我们所熟知的“曲水流觴”中，就是用当时比较流行的一种浅的耳杯。当然，像浅耳杯这样的器型，也与当时人们跪坐的方式有关。到了唐末五代，高脚家具开始流行，我们发现唐宋就发展出了相应的执壶，到宋代基本上就普及了高足杯。

　　周俊：酒文化与茶文化，自古以来是中国两个平行的、没有间断过的比较重要的传统文化，*近几年大眾对茶文化这一块关注得比较多，所以对茶具了解比较多。其实酒器在中国自古必不可少，自古以来都是一个比较高级别的用具，在古代并不是一般人随便可以使用。从夏商周开始，酒具的使用就有特定的时间、用途，使用者也限定在比较高级的人群中。

　　现在有一个比较多见的问题，人们常会混淆了古代的茶具与酒具，把茶具当成了酒具。例如清康熙十二花神杯，这是时下大家比较向往的一个品种，可是十二花神杯*初的用途是作為饮茶的茶具，对应著十二个月份一月一花来品茗，而时下很多的人把它当成酒具看待。

　　从相关研究来看，在古代饮茶时用杯子，口径相对较大，或是杯身较高﹔而比较小巧的，杯径小的，才属於饮酒的酒杯。我们常说“小酌一杯”，就是指一小口的意思，所以饮酒的酒具，一般是比茶具要小一些。

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　　【艺术价值】 从日常酒器到“中国古代瓷器第一造型”

　　羊城晚报：酒器的不少典型器型成為后世“定型典范”，如梅瓶成為“中国古代瓷器第一造型”，玉壶春、爵杯、高足杯都成為经典器型，这是否反映了酒器的歷史地位和艺术价值的演变，以及从实用器走向陈设审美器具的发展方向？

　　刘斌：酒具器型的演变，不仅仅是审美的演变，还包括酿酒技术的改变和文化交流的影响。像玉壶春瓶，到元代成為一个主流的酒器，是因為在元代已经流行高度的蒸馏酒。所以玉壶春那种造型，瓶颈窄长，不利於挥发，容量不是很大。而在宋代梅瓶作為盛酒器，酒还要再倒入执壶中温著喝的，所以梅瓶的容量就很大，瓶口有盖子。唐宋之前，酒杯相对来说都会比较大一点，到了元代之后特别是明清，杯子就变小，也是因為度数高了，酒杯器型就往小型发展。

　　文化交流很早在酒具上就有体现。像高足杯并不是中国原来的器型，是唐朝从西域传进来的。我们现在看，唐朝的酒器裡出现了很多新的器型品种，它其实是仿金银器或玻璃器而来。这些金银器和玻璃器，*早是丝绸之路上做生意的粟特人、波斯人传过来的。由於金银器、玻璃器材质珍贵，而陶瓷相对便宜得多，容易普及，所以这种风尚自然会影响到社会的大眾。而玉壶春瓶，就有受到伊斯兰文化裡的玻璃器的影响。

　　近代我们广东的洋装银器，其中的酒器其实是跟中国传统酒器的造型差别蛮大的。比如喝不同的酒会有不同的酒器，所以会看到有调鸡尾酒的调酒杯、冰桶，装葡萄酒的内嵌玻璃的银酒壶等。所以从酒器的发展也可以看到，每个朝代一直都有这种中西文化交流没有中断过。

　　在审美的演变上，我们今天熟知的梅瓶、玉壶春瓶，在宋代主要是受到了以皇室為首的士大夫阶层的推崇，这些器形比较符合他们的审美，所以出现了花瓣型、瓜型的酒盏，模仿大自然形象做的一些“象生器”。其实这种花瓣型酒器*早还是在金银器上出现，瓷器更多的是模仿金银器的。研究考古材料会发现，唐代有很多花瓣形状的金银器酒器。宋元时期就有很多窑口，模仿金银器造型生產瓷器。酒器造型的审美风尚，也能看出多是一种自上而下传导的趋势。

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　　【收藏行情】 怎样的酒器收藏受市场欢迎？

　　羊城晚报：酒器收藏行情如何？热门品类有哪些？我们知道官窑瓷器一直是市场追捧的焦点，酒器收藏上是否也呈现相类似的趋势？

　　周俊：在现在的收藏市场环境裡，酒器其实一直比较热门，没有衰退过。主要因為它的存世量一直都比茶具要稀缺得多，所以一旦市场上出现，特别是瓷器类，一直都很受收藏家追捧。

　　在目前市场的收藏体系中，因為瓷器佔据了一个比较主导的地位，当然它的存世量也比较大，尤其是官窑瓷器，一直是不衰的主题。如果从瓷器来说，酒器的出现从汉代的陶器，一直到中国古代文化比较兴盛的宋代，然后到工艺繁盛的明清，这一个发展脉络下来很清晰。

　　在宋朝开始，酒器的发展比较蓬勃，產生了不少典型的器皿和器型，可以说奠定了酒器日后的模式。例如宋代的酒器中，玉壶春、梅瓶一直发展到元、明、清，已经成為了陈设用的器皿了。

　　羊城晚报：*初作為酒器，而后作為“中国古代瓷器第一造型”的梅瓶，常常作為拍卖场上的重器拍出高价。这是否反映出，酒器收藏也应以经典造型入手？

　　周俊：像玉壶春瓶、梅瓶，宋代之前是一个主要的盛酒器，但到明代开始，这两种器型就逐渐变為陈设用具，而宋代更多见的盛酒器，执壶、温壶（下面是类似莲花座的温碗，上面放一把壶，用於温酒）一直发展到元代、明代到清代，是主要的盛酒器。所以现在在拍卖市场上，一旦有执壶、温壶这类典型的盛酒器出现，市场追捧度还是很高的。更不用说梅瓶、玉壶春瓶这些本身就是收藏家喜爱的品种。

　　以我们华艺的拍卖结果来看，尽管酒器的存世量不算多，但每年也陆续征集到几件级别比较高的，市场反应都不错。比如说清乾隆的青花开光瑞果纹执壶，很典型的一个清代官窑的酒具﹔元代的青花的梨形壶，它的流比较长，把比较宽阔。这些都是比较典型的酒器。酒杯方面，像华艺去年春拍出现过一件清雍正的柠檬黄釉小酒杯，这种就是典型的官窑御用酒具，传世所见柠檬黄釉以雍正制品的质量*好。在雍正十三年（公元1735年）唐英撰《陶成纪事》记载的“岁例供御”种，為57种彩、釉中的“西洋黄色器皿”，等级极高。所以一出现就很受追捧，从一个较低的估价，激烈竞争到161万的高价，高出估价一倍成交。

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　　【入门建议】 瓷器民窑 入门更“实惠”

　　羊城晚报：除了官窑瓷器，梅瓶、玉壶春这样的“经典重器”，酒具收藏上还有何值得关注的小眾门类？像青铜器、金银器、漆器、珐琅器等精致但较冷门的类别，藏家会否更易入手？

　　刘斌：作為酒器来说，唐代之后，瓷器在中国是*大宗的。因為金银器等的使用不是很普遍。為什麼呢？因為瓷器本身是中国的发明，而且它可塑性很强，用瓷土可以做各种造型。无论是青铜器、金银器或玻璃器的器型，瓷器都能很好地模仿，材质成本相较也比较低，容易普及。

　　周俊：除了瓷器之外，在酒器中还有青铜器、珐琅器、漆器等不同材质，但和瓷器相比，收藏的受眾群体还是没有瓷器高。

　　為什麼呢？第一，青铜器要追溯到夏商周时代，属於高古，一般人难以入手。而经典器型虽有发展，但收藏仍然不以青铜為主。例如从夏商周一直到明清，都能见到的一种特殊的酒杯器型：爵杯，从古至今都是一个高级别的酒具。古代天子分封诸侯时，爵是赐给受封者的一种赏赐物。所以后来“爵”也成了“爵位”的简称。而宋代以后，重新出现了爵这种仿青铜器的造型式样，有银爵、铜爵、玉爵和瓷爵等。这些仿古爵杯也常出现在当时的绘画作品中，明代画家陈洪綬的《蕉林酌酒图》中就有用仿古爵杯饮酒的形象，可以佐証。

　　其次，像掐丝珐琅、金银器这类