香槟（champagne）是世界上*流行的葡萄酒饮品之一，一杯充满了欢腾气息的香槟酒，时尚、高雅的代名词。香槟酒是一种被称为发泡酒的沸腾性葡萄酒。因为是以法国东北部马恩河谷名为香槟区葡萄酿造而成，所以得名。香槟传统上是由两种黑葡萄黑品乐和莫尼耶品乐和白葡萄霞多丽经独自发酵后，混合一起在酒瓶内经过第二次发酵而成，并形成天然汽泡。真正的香槟酒，只有巴黎东北部的两个地方出产。一杯充满了欢腾气息的香槟酒，其他国家生产的酒，大都以法国的制造法为范本，也有以简化的方法制造的。并且，由于原产地命名的原因，只有在法国香槟区，选用指定的葡萄品种，根据指定的生产方法流程所酿造的起泡酒，才可标注为香槟。其他地区产的此类葡萄酒只能叫“起泡葡萄酒”。香槟属于气泡酒，色泽美丽迷人，她有红、白、黄三色。香槟的饮用要使用长笛型玻璃杯，既可以视觉上享受气气泡上升带来的愉悦，又可以不至于使气泡过快的挥发。香槟饮用时注重与视觉和听觉的享受，所以要避免摇晃，免得破碎了气泡。饮用时要避免在嘴里翻搅，要嘴轻缓吸气，鼻子呼气，感受气泡在嘴里发泡的感觉。

　　满带欢腾气息的香槟酒的发明是十七世纪晚期的事情。一杯充满了欢腾气息的香槟酒，在香槟省奥维耶修道院曾经有一位叫做佩里依的修士，他在1668至1715年是修道院酒窖主管。很多美丽的传说讲了他在偶然状况下发明起泡香槟的故事。不过当时的佩里依修王整天在为如何防止香槟发泡而犯愁，根据当时的条件，修士更倾向于酿造好的静态葡萄酒，于是他发明了用红葡萄酿造白葡萄酒和将不同的原酒进行调配的方法。而葡萄酒起泡，完全是不得已的事情。虽然并非是佩里依发明了香槟，至少不是他一个人发明的，但是仍然不能否定他香槟之父的地位。

　　香槟“champagne”一词，与快乐、欢笑和高兴同义。一杯充满了欢腾气息的香槟酒，因为它是一种庆祝佳节用的酒，它具有奢侈，诱惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在历史上没有任何酒，可比美香槟的神秘性，它给人一种纵酒高歌的豪放气氛。香槟酒的味道醇美，适合任何时刻饮用，配任何食物都好。香槟是法国人的骄傲，却带给全世界欢乐，一.切盛大欢乐的场面都能用喷洒香槟来的特很好的庆祝。婚礼、狂欢节都可以用香槟来渲染得更热烈。