顾名思义，新世界往往指的是一些葡萄酒的新兴产地，包括美国、澳大利亚、新西兰、阿根廷、智利、乌拉圭以及南非等国；旧世界则通常指的是一些葡萄酒的发源 地，它们大多位于欧洲，包括法国、西班牙、意大利、德国、葡萄牙、奥地利、希腊、匈牙利、克罗地亚、乔治亚、罗马尼亚及瑞士等。其中，旧世界酿酒历史悠 久，可追溯至几千年前；而不少新世界旧世界干白葡萄酒新世界产酒国的兴起都是由欧洲地区的移民或殖民扩张发展而来，因此大多只有几百年的历史。

　　白苏维翁是一种颇受欢迎的白色酿酒葡萄。熟透时采摘，酿造的葡萄酒具有柠檬、青苹果或药草的香气，有时带有胡椒的气味。早摘的白苏维翁酿造的酒，青草气息颇为浓郁。白苏维翁葡萄酒比莎当妮葡萄酒的酸度要高一些，酒体清淡，一般都呈干性。产自欧洲的这类葡萄酒大部分没有橡木味，而产自加里福尼亚的通常都有橡木味。白苏维翁原产自法国波尔多区，适合温和的气候，土质以石灰土*佳，常被称为fume blanc。主要用来制造适合年轻时饮用的干白酒，或混和塞米雍以制造贵腐白酒。

　　新世界与旧世界干白葡萄酒白苏维翁所产葡萄酒酸味强，辛辣口味重，酒香浓郁且风味独具，非常容易辨认。青苹果及醋栗果香混合植物性香(如青草香和黑茶鹿子树牙香)*常见，在石灰土质则常有火石味和白色水果香，过熟时常会出现猫尿味。但比起其它优良品种，则显得简单不够丰富多变。

　　新西兰葡萄酒的历史可追溯到 1836 年，新世界旧世界的差别当时的英国移民带来的葡萄树开启了葡萄酒历史。不过长久以来，新西兰葡萄酒成长得十分缓慢。直至 20 世纪 70 年代过后，新西兰葡萄酒产业才开始腾飞。

　　炎热夏日降温首选：白葡萄酒，为什么夏天适合喝白葡萄酒？这个问题从温度、香气、味道各个方面都能轻而易举地找到答案。

　　温度，夏日炎炎，白葡萄酒的适饮温度比红葡萄酒低，清淡型白葡萄酒 7 ℃左右，风味即可达到*佳；而红葡萄酒的*佳饮用温度都在 12 ℃以上。所以在夏天喝白葡萄酒，清凉感和口感能够两不耽误。

　　香气，白葡萄酒的香气比红酒更加清新，通常拥有苹果、柠檬、西柚这类水果的味道。红酒中常见的咖啡、甘草、皮革的味道，在夏天都难以引发清凉的遐想。

　　味道，白葡萄酒的酸度一般比红葡萄酒更高，惬意的酸味在燥热的夏天会带来清新愉悦的感觉，还能给人带来好胃口。红酒单宁的涩味会起到相反的作用，它和酒精一样使人变得越来越热。颜色，不言而喻，红色调子太暖，象征欲望和躁动，干白葡萄酒白葡萄酒在夏天显得清凉明快。

　　在葡萄酒圈内，新世界旧世界的差别葡萄酒有旧世界和新世界一说。*先提出这一概念的是英国葡萄酒作家休·约翰逊。他的《葡萄酒故事》中见到诸如「传统产酒国」与「新兴的酒生产国」的字样，讲述了几则有关欧洲「旧世界」产酒国和「新世界」如美国、澳大利亚的故事。