进入80年代以后，原浆酒曾经一度消失，勾兑白酒的技术日益成熟开始大行其道。其中原浆酒在中国白酒千年的历史长河中可谓占着主导地位。其实，这种观点是不对的，现代酒厂酿造出厂的原浆酒度数都很高，如果直接饮用会对身体不好，为了保证出售的酒不会对人体造成伤害和负担，因此每种品牌的酒商都会对原浆酒进行合理规范的调配勾兑，以保证酒的口感和质量。酱香酒需要取七次酒，所以我们一般只说几轮次酒，而不是说原浆酒。但不勾不兑的原浆酒才是传统白酒的真实存在， 三精一水 的新工艺白酒永远不可能实现原浆酒的口感和风格。现在的原浆酒在酒质、香气、口感等方面相较以前都有了大幅度的提升，在继承了古老原浆酒的营养性和健康性的同时，发展出了高雅、可调制的特性，使得原浆酒更适合现代消费者的需求，同时又顺应了白酒时尚的发展方向。无论是香气、口味、口感和风格，远远无法达到原浆酒的水平。原浆酒相较新工艺白酒香气浓郁，甘甜味美，回味怡畅，原浆酒蜜香清柔、幽雅纯净、绵甜醇厚、酒味醇厚，饮前不辛、不辣、不冲；饮中上口性好，口感、口味绝佳；饮后不上头，不干喉，不伤胃。一般经过勾兑的酒在色、香、味等方面都要比原浆酒更加协调，口感更加舒适，也更受消费者喜欢。看到这里，大家会觉得既然原浆酒是酿酒过程中直接取出的酒，那么肯定能直接喝了。的确，原浆酒是可以直接喝的，比如早些年间的二锅头，其工艺就是取酒之时掐头去尾，取出中间段酒直接售卖，这便是原浆酒。原浆酒经过时间的沉积，变成基酒，还需要勾调工艺。以及良好的储存设备与环境等方面均具备，方能生产出高品质的的健康原浆酒。

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