有人认为，能用火点燃的是粮食酒，不能用火点燃的是勾兑酒。真相是否如此呢？
美国前总统尼克松来中国访问时，担心中国白酒喝了后再抽烟会把肚子点燃，周恩来总理在国宴时为了打消他的顾虑，告诉他茅台酒只能在空气中可以点燃，并用火柴点燃茅台酒做示范。
后来尼克松访华回国后向他的家人讲述了中国总理请他喝茅台酒的故事，为了证明茅台酒的烈度，他当场打开了一瓶茅台酒倒在碗里做实验，可是当他点燃时，蔚蓝的火焰跳跃不止，火势越来越大，把碗炸开了，吐着火焰的酒液流满了整个桌面，并扩大，尼克松大惊，在家庭成员的全体协助下，才把火势扑灭，防止了一场中国白酒火烧白宫的悲剧发生。
虽然说这只是一件趣谈，但是，为了验证白酒好不好，老一辈常常用一根火柴点燃酒杯里的酒，蓝色的火焰升起后，逐步熄灭留下杯子里的水。如果酒精度够高的话，火焰就比较强烈，若是不错的酒，这时杯子里的白酒香气还能残留一部分。
那么问题来了：用火点燃的白酒就是好酒吗？
其实，这只能够说这酒的酒精度高......而已！我们经常会听到有老酒客诟病低度酒喝了有水味儿，而他们认为好的白酒一定是高度酒，直到今天，仍然有少量的酒厂还保留了一些高度数的白酒产品，如68度五粮液，70度衡水老白干，以及70度石花霸王醉......
酒精度只是白酒的一项理化指标。白酒好不好除了国家食品法规要求的理化指标外，主要的感官指标是外观，香气，口感，风格，而酒精度能够影响的更多香气口感以及风格。随着科学的进步，酿酒技术也得到了发展，今天酒精度高的酒不能说明是好酒。
