如何不开瓶，就能知道葡萄酒的好坏？

　　关于买酒时如何判断葡萄酒质量，一直以来是众说纷纭，各种小窍门小偏方，足足占据了百度搜索的好几页。然而不幸的消息是，它们大多都是错的：

　　1.用橡木塞的葡萄酒比用螺旋塞的好？

　　关于瓶塞之争，感觉已经说了好几个世纪……虽然国人对橡木塞总是偏爱有加，虽然橡木塞成本确实略高，虽然波尔多一级庄都用了橡木塞，但这与橡木塞的葡萄酒更好没有一点关系！

　　奔富作为澳洲酒王，经常用螺旋塞封瓶；而不少不知名的oem（贴牌酒），为了博消费者喜爱，恨不得用十个橡木塞来证明自己是好酒。

　　仅仅单纯靠橡木塞和螺旋塞就判断葡萄酒的好坏，对葡萄酒也太不负责任了。

　　2.大瓶的葡萄酒更好？

　　如果说拿750ml的标准瓶，与15升装的大瓶酒作比较，大瓶酒的质量确实更有保障，这些大瓶酒不易挪动，储存更佳。

　　可经常买酒的人都知道，大瓶酒很多都是用来拍卖，很少会直接出现在超市和酒铺中，而我们日常容易见到的是375ml的小瓶装，以及750ml的标准瓶。如果将这两种瓶型拿来比较，它们都不具备大瓶酒的优势，唯一的区别就是一人食和多人食了。

　　要说750ml大，一定比375ml质量好，冰酒真是哭晕在厕所……

　　3.瓶底凹槽越深葡萄酒越好？

　　在葡萄酒酿造水平并不发达的时候，很多酒在陈年过程中会出现沉淀，这些沉淀会慢慢聚集在瓶底的凹槽中，于是陈年潜力越强的葡萄酒，其凹槽也会越深。

　　但在如今，葡萄酒在装瓶前都会过滤，保证它在货架期的稳定性。这样一来，瓶底的凹槽也没有了作用，与葡萄酒的质量更没什么关系了。著名的路易王妃香槟就是平底瓶，但这并不影响它的卓越质量。

　　抛开这些毁人不倦的谣言，买酒时到底如何判断葡萄酒的质量呢？

　　1.大品牌更有保障

　　如果以保险起见，只想买到性价比合适的葡萄酒，建议选择人们所熟知的大品牌，如拉菲罗斯柴尔德集团（dbr）,奔富集团等。

　　这些品牌能有今天的成绩，必定是经得起考验的，酒质优秀且稳定。况且，这些大品牌往往有各种产品，从入门到高端，可以满足你所有需求，它们在国内的价格也十分透明，不会出现被坑的情况。

　　2.旧世界看分级，新世界看产区和酒庄

　　葡萄酒的酒标往往反映了很多种信息。在旧世界，政府和法律对葡萄酒质量要求比较严格，写满了“外星文”的酒标虽然看起来十分复杂，可那是葡萄酒质量的保证，如果对葡萄酒有兴趣，或者需要长期买酒，识别酒标是非常必要的。

　　新世界的酒标更“随心所欲”一些，没有分级制度，因此我们只能根据葡萄酒的产区和酒庄来大致进行判断了。

　　（1）法国

　　判断法国酒的好坏，*重要的当然要数aoc级别了，由低到高分别为vdf、igt、aop（aoc）。vdf是*普通的日常餐酒，而aop（aoc）则是质量有保证的法定产区葡萄酒。

　　不过，法国有太多的法定产区，普通法定产区葡萄酒和*顶级的拉菲、拉图等名庄，不论是从品质还是价值上都不能相提并论。在法定产区葡萄酒中，所标识的产区越小，葡萄酒质量越高。

　　而在波尔多和勃艮第，又有自己的分级系统。波尔多以酒庄来划分，共有61个列级庄，分为1-5级，认准酒标上“grand cru classe 1855”就可以了；再往下，是波尔多中级庄，质量位于列级庄和村庄级葡萄酒之间，酒标上会有“cru bourgeois”的字样。

　　勃艮第以葡萄园进行分级，它的aoc分为4个级别，从上到下依次是：特级葡萄园（grand cru）、一级葡萄园（premier cru）、村庄级（commune或village）、大区级（regional）。特级园和一级园的葡萄酒，在酒标上会有“grand cru”或“premier cru”的字样，大区级葡萄酒则会带有“bourgogne”字样。

　　如果是购买高端酒，葡萄酒的年份也很重要。旧世界在酿酒过程中，人工参与较少，酒质受年份影响较大。在波尔多，2000、2003、2005、2009、2010都是不错的年份，勃艮第的2002、2003、2005、2009也很不错。

　　（2）德国

　　依照产区划分，德国葡萄酒从上到下可以分为三个等级：qmp（优质高级葡萄酒）、qba（高级葡萄酒）、landwein（地区餐酒）、tafelwein（日常餐酒）。其中，qmp是*高等级的葡萄酒，在这个级别中，按照葡萄成熟时糖分多少，又划分了六个级别：kabinett（珍藏）、spatlese（晚收）、auslese（精选）、beerenauslese（逐粒精选葡萄酒，简称ba）、eiswein（冰酒）、trockenbeerenauslese（逐粒精选贵腐葡萄酒，简称tba）。

　　除了官方制定的分级标准，德国还有一个更高水平的酒庄联盟vdp，这里集结了德国*顶尖的198家酒庄。如果在德国酒的瓶颈上看到有vdp的雄鹰标志，通常质量都非常不错。

　　在vdp中，葡萄酒也可按照产地分为四个等级：gutswein（大区级）、ortswein（村庄级）、erstelage（一级园）和grosse lage/grosses gewachs（特级园），可以在酒标上看到。

　　（3）意大利

　　意大利葡萄酒从高到低的等级划分为：docg、doc、igt、vdt。一般来说，docg质量*佳，不过也有不少igt级别葡萄酒，由于使用了不符合法律规定的葡萄品种，因而只能被列入地区餐酒的级别，不过它们的质量不比许多docg逊色，这就是著名的超级托斯卡纳。

　　意大利法律对葡萄酒的陈年也有所规定，如果酒标上标注有“riversa”（珍藏），说明这款酒经过了较长时间的橡木桶陈年，品质也更好一些。珍藏型巴罗洛（barolo）需要陈年5年，珍藏型阿马罗尼（amarone）和巴巴莱斯克（barbaresco）也需要陈年4年才可上市。

　　（4）西班牙

　　西班牙的产地分级，从上到下依次是：vp、doca、do、vcig、vdit、vm。其中，vp针对酒庄划分，只有15个西班牙顶级酒庄位列其中。doca和doc是法定产区葡萄酒，doca的等级更高，只有里奥哈和普奥拉托两个*知名的产区才有资格标上doca的标识。

　　西班牙也有自己的陈年体系，主要存在于里奥哈、杜罗河岸和纳瓦拉等法定产区。这个体系下所有分级适用于do或doca葡萄酒，由下至上依次为joven（年轻）、crianza（培养）、reserva（珍藏）、gran reserva（特级珍藏）。级别越高，陈年时间越长，质量也更好。

　　（5）美国

　　美国在1983年建立了葡萄酒产地管制条例，简称ava制度。该条例以法国aoc分级制度为参考，但对葡萄酒少了很多限制。

　　不过，ava的面积差距非常大，经常是大包小，大产区中包含几个中产区，中产区又包含几个小产区，*小的ava可以是一小块葡萄园或者一个酒庄的所在地。一般来说，所标注的ava面积越小，质量越好。

　　（6）澳大利亚

　　澳大利亚有许多知名产区，这些产区又有自己*出名的葡萄品种。巴罗萨（barossa）的西拉、库纳瓦拉（coonawarra）的赤霞珠、猎人谷（hunter valley）的赛美蓉、克莱尔山谷（clare valley）和伊顿谷（eden valley）的雷司令、阿德莱德山区（adelaide hills）的霞多丽、雅拉谷（yarra valley）的黑比诺、玛格丽特河（margeret river）的赤霞珠和霞多丽。按照产区和品种来挑酒，也会更有保障一些。

　　关于澳大利亚的知名酒庄，可以依据james halliday创立的星级酒庄评选来判断，每年一次评选，由低到高分别为：三星、准四星、四星、准五星、五星、红五星。仅有5.1%的澳洲酒庄可以获得“红五星”的殊荣。

　　（7）新西兰

　　长相思和黑比诺是新西兰的名片，如果要选购长相思葡萄酒，马尔堡（marlborough）产区的*有保证。如果选购黑比诺葡萄酒，马丁堡（martinborough）和中奥塔哥（central otago）会是不错的选择。

　　（8）加拿大

　　1988年，加拿大vqa优质葡萄酒酿造联盟是加拿大的“aoc”分级体系。目前，加拿大只有安大略省、英属哥伦比亚省可执行vqa标准，对于葡萄酒产地、品种、酿造方式等均有严格的规定。酒标上标注有vqa标志的葡萄酒，也是加拿大品质*优的葡萄酒。

　　3.wine-searcher、vivino查分比价

　　如果以上这些对你来说都太过复杂，还有一个*简单的方法：拿出手机，打开wine-searcher或vivino的网站，查询葡萄酒的评分、评价以及价格。

　　wine-searcher的数据库汇集了来自8万余家葡萄酒供应商的约800万种葡萄酒，每款葡萄酒还会有详细的信息，如曾获奖项、各大酒评人和媒体评分、品酒词、酒庄信息、产地信息、葡萄品种信息等。

　　这都可以帮助我们更好的了解某一款葡萄酒。仅需输入葡萄酒的名称和年份即可查询，不仅能帮助我们判断葡萄酒质量，还能告诉我们这款酒是买亏了还是买值了，非常方便。

　　vivino wine scanner是全球*大的葡萄酒识别应用，它的数据源自于全世界2300万葡萄酒饮者组成的全球*大葡萄酒社区。

　　只需拍摄葡萄酒的酒标照片，或者输入葡萄酒名称，就可在几秒钟内辨识酒款，提供该酒款的产地、平均价格、品鉴记录、所属酒庄、排名、葡萄品种甚至餐酒搭配。

　　当你不知道该如何选择葡萄酒时，它还会为你提出建议，是一个非常好用的葡萄酒的生活指南。