葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料，通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。葡萄酒作为时尚、健康、美味和艺术的象征，有着悠久的历史。

　　葡萄酒的发源

　　古代波斯是古文明发源地之一，多数历史学家都认为波斯可能是世界上*早酿造葡萄酒的国家。

　　随着古代的战争和商业活动，葡萄酒酿造的方法传遍了以色列、叙利亚、小亚细亚阿拉伯国家。后来阿拉伯国家由于禁酒，酿酒行业日渐衰萎，几乎被禁绝了。后来葡萄酒酿造的方法从波斯、埃及传到希腊、罗马、高卢（即法国）。然后，葡萄酒的酿造技术和消费习惯由希腊、意大利和法国传到欧洲各国。

　　葡萄酒的品鉴

　　01：看

　　摇晃酒杯，观察其酒脚，再将杯子倾斜45度，观察酒的颜色及液面边缘（在自然光线的状态下*理想），这个步骤可判断出酒的成熟度。

　　一般而言，白葡萄酒在它年轻时是无色的，但随着陈年时间的增长，颜色会逐渐由浅黄并略带绿色反光；到成熟的麦杆色、金黄色，*后变成金铜色。若变成金铜色时，则表示已经太老不适合饮用了。红葡萄酒则相反，它的颜色会随着时间而逐渐变淡，年轻时是深红带紫，然后会渐渐转为正红或樱桃红，再转为红色偏橙红或砖红色，*后呈红褐色。

　　02：闻

　　将酒摇晃过后，再将鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重复此动作可分辨多种气味，尽可能从强度、质地、特征三方面来分析酒的香味。

　　第一步是在杯中的酒面静止状态下，把鼻子探到杯内，闻到的香气比较幽雅清淡。

　　第二步是手捏玻璃杯柱，不停地顺时针摇晃品酒杯，使葡萄酒在杯里做圆周旋转，这时葡萄酒中的芳香物质，大都能挥发出来。停止摇晃后，第二次闻香，这时闻到的香气更饱满、更浓郁，能够比较真实、准确地反应葡萄酒的内在质量。

　　03：尝

　　小酌一口，并以半漱口的方式，让酒在嘴中充分与空气混合且接触到口中的所有部位。此时可归纳、分析出单宁、甜度、酸度、圆润度、成熟度。也可以将酒吞下，以感觉酒的余韵。

　　04：吐

　　如果想完美地了解好酒，有时就不得不舍弃一些，这就是鉴赏过程的*后一步：吐。

　　当酒液在口腔中充分与味蕾接触，舌头感觉到酸、甜、苦味后，再将酒液吐出，此时要感受的就是酒在你口腔中的余香和舌根余味。余香绵长、丰富，余味悠长，就说明这是一款不错的红葡萄酒。