不知道大家在购买商品的时候有没有看生产日期的习惯，小编是非常注意看生产日期的，特别是有关饮食的商品。总喜欢挑选一些*新生产日期的产品。但是，可能有一些商品，并不是日期越新越好，比如说白酒。

　　在大家的认知中，白酒一般都是越陈越好。所以，在挑选白酒的时候，也喜欢看包装上的生产日期。这个时候，就有不少人会有疑惑了，说的是五年份或十年份的酒，为什么生产日期确实*新的。在这里金沙小将的小编就与大家来聊聊，白酒特别是酱香酒上的生产日期代表的是什么？

　　酱香酒，特别是优质的酱香酒酿造工艺比较特殊，只是生产时间就要经过一年的时间，还要经过严格的端午制曲、重阳下沙、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等复杂的工艺，然后还需要勾兑、，在专业的环境下储存5年的时间方能出厂。但是很多酱香酒包装上的日期却不是5年或者更久以前的日期，都是新日期。这又是什么原因呢？

　　按照国家的相关要求，正宗大曲回沙酒的生产日期准确的来说应该是“灌装日期”。这是因为复杂的生产工艺和储存已经在灌装之前完成了。生产日期显示的只是一个产品的灌装时间。但是在这里要特别的说明一下，并不是所有酱香酒的包装日期都是灌装日期，也不排除以次充好的情况发生。

　　大家也都知道，酱香酒的价格相比其他香型的白酒来说，稍微高一些。这也就曹成了很多酒厂为了追求效率和利润，采用一些新手段来降低生产成本，满足市场的需求。用现代工艺可以在很短的时间之内酒生产处酱香酒，这也就是为社么，酱香酒的工艺会有回沙、碎沙、翻沙、串沙之分了。还有一些其他人工手段的使用，这就使作为普通的消费者我们很难去辨识酱香酒的好坏。

　　在这里金沙小将的小编也给大家说几点简单的辨别酱香酒的方法。

　　一、举杯对光或者以白布作底，用肉眼观察酒的色调、透明度及有无悬浮和沉淀。优质的酱香酒，酒液会呈现出自然的色泽，也就是保留了原料自身的本色，并且没有任何悬浮物和沉淀。

　　二、用手拈一下，可以在手指间感受到像热巧克力一样的丝滑和涩味。这是因为酱香酒分子内部有一层酯化物质膜，富含酯类物质和水分子，酒体会呈现出丝滑而涩的感觉。

　　三、优质的酱香酒闻起来香味浓郁且复杂，开瓶满屋生香，并且香气久经不散，空杯留香持久，劣质的酱香酒很难做到空杯留香！