美国纳帕谷山脉环绕，海风吹拂，这个地形复杂、区域微气候丰富的产区出产着享誉世界的葡萄酒。那么，纳帕谷山脉环绕的清爽酸度葡萄酒，纳帕谷的葡萄该何时采摘呢？
纳帕谷第一批采收在7月末，纳帕谷山脉环绕的清爽酸度葡萄酒，一些用于酿制起泡酒的葡萄品种会在此时采摘，以确保酿制出的葡萄酒清爽酸度。长相思、雷司令等芳香性葡萄品种成熟较早，会紧接着第二批采收。
纳帕谷大部分酿酒葡萄酒，纳帕谷山脉环绕的清爽酸度葡萄酒，如品丽珠、西拉、梅洛等品种的采摘通常在10月中旬至11月初，赶在赤霞珠采摘之前。著名的纳帕谷赤霞珠会根据葡萄园地形，土壤类型、当年气候等因素采摘时间略有不同，但大体在11月中旬。
葡萄酒的采摘日期直接影响酿酒葡萄的成熟度，纳帕谷山脉环绕的清爽酸度葡萄酒，从而影响酿制的葡萄酒的品质。聪颖的酿酒师会根据当年的葡萄长势、天气情况来调整采收日期。通常来说，气候温暖的产区，酿酒葡萄的成熟会来得比较早，酿酒师会选择较早时期进行采收；气候寒冷的产区，酿酒葡萄的成熟会来得比较晚，酿酒师会选择较晚时期进行采收。酿酒葡萄的成熟度越高，其果实中含糖量越高，酿出的酒精度也相对高。
如果酿酒师想得到一款甜葡萄酒、高酒精度葡萄酒，纳帕谷山脉环绕的清爽酸度葡萄酒，很大程度上会选择延长成熟期，较晚地采收酿酒葡萄；如果酿酒师想要得到一款干型、酒精度较低，酒体轻盈的葡萄酒，通常情况下，会较早地采收酿酒葡萄。
