葡萄酒入门

　　“葡萄酒入门”将为大家介绍关于葡萄酒的一些基础入门知识，希望与大家一起了解葡萄酒。第2篇让我们一起来认识一下世界范围内的十大葡萄品种。

　　葡萄酒，是用葡萄制成的酒。不过正如我们在葡萄酒入门的第一篇中所说，此葡萄非彼葡萄，它不是水果店里出售的食用葡萄，而是皮厚，果小，味甜，籽多的酿酒葡萄。

　　全世界有数千种可用于酿酒的葡萄品种，但仅有约50种可酿造出上乘葡萄酒，粗略划分，有红葡萄品种和白葡萄品种。

　　红葡萄品种

　　赤霞珠

　　cabernet sauvignon

　　赤霞珠原产自法国波尔多（bordeaux）地区，生命力较强，能适应多种不同气候，因此普遍种植于全世界范围。赤霞珠的果粒小、果皮厚，成熟晚，产量稳定，一直是受世界瞩目的明星品种。

　　赤霞珠酿造的红葡萄酒带有黑樱桃、黑加仑，烘烤香料和雪松（来自橡木桶）的味道。单宁强劲，酒体饱满，风味浓郁。常与羊肉、牛肉、硬奶酪（如切达奶酪）。

　　西拉

　　syrah

　　西拉起源于法国罗讷河谷（rhone valley），是一个生命力旺盛的红葡萄品种，主要种植在法国、澳大利亚、加尼福尼亚地区。果小，成熟后会很快萎缩，成熟期较短。

　　西拉酿制的葡萄酒具有蓝莓、李子、烟草、腌肉、黑胡椒、紫罗兰的味道。果味浓厚，单宁中等，风格浓郁。常与羊肉、牛肉、熏肉等肉类搭配。

　　黑皮诺

　　pinot noir

　　黑皮诺一种红葡萄品种，种植于法国、加利福尼亚、新西兰、澳大利亚和智利等地。在主要红葡萄品种中，黑皮诺是一种较挑剔、娇气的品质，它偏爱寒冷气候，对环境要求高，属早熟型。

　　黑皮诺酿造的葡萄酒颜色较淡，呈浅红色，酸度中等至较高的，单宁中等至较低，带有果味或泥土味。因风格强烈，混酿较为少见。常与鸡肉、猪肉、鸭肉、软奶酪等搭配饮用。

　　梅洛

　　merlot

　　较于赤霞珠，梅洛葡萄串较为分散，果实较大，皮较薄，在炎热或凉爽的地区都能生长，是一种全球性的红葡萄品种。炎热地区生长的梅洛风格较成熟，酿造的葡萄酒带有黑莓、黑李子、巧克力等香气；而凉爽地区则散发草莓、薄荷等香味。

　　梅洛酿造的葡萄酒果味浓郁，单宁柔顺，常与披萨、烤鸡肉等搭配。

　　仙粉黛

　　zinfandel

　　仙粉黛是一种高产、中晚熟的葡萄品种，适宜种植于贫瘠、排水性好的土壤。仙粉黛的果串较大，较为密集。仙粉黛虽然是一种红葡萄，但是其粉红变种-白仙粉黛也很有名。

　　仙粉黛红葡萄酒带有鲜明的异国水果味道，从熟油桃到树莓、酸樱桃的香气，以及李子、蓝莓、黑莓，以及烟草的味道。可搭配鸡肉、猪肉、腌肉等食物。

　　白葡萄品种

　　霞多丽

　　chardonnay

　　霞多丽原产自法国勃艮第（bourgogne），多用于酿造白葡萄酒。霞多丽葡萄果穗小，果粒较为紧凑，属于早熟型品种。霞多丽偏爱带泥灰岩的石灰质土地，环境适应性较强，风格多变。

　　用它酿造的白葡萄酒多呈现淡金色，通常带有菠萝、青苹果、梨等水果味道，同时有淡淡的香草、焦糖香气。口感浓郁，经过橡木桶陈酿的霞多丽还会有辛辣的波旁威士忌的味道，未经橡木桶的霞多丽则是清新的水果风味。可与龙虾、螃蟹、蘑菇等搭配。

　　长相思

　　sauvignon blanc

　　长相思是芳香型白葡萄品种，果皮为绿色，果实较小，果串紧凑，成熟较早，是种植面积*广的葡萄品种之一。在凉爽气候下生长的长相思风格鲜明，带有蜜瓜、百香果、猕猴桃等水果味道，同时有草本的香气。

　　长相思葡萄酒是一种轻度至中度的白葡萄酒，带有酸味，充斥着绿色水果的清新口感。常搭配鱼肉、鸡肉、小牛肉等。

　　灰皮诺

　　pinot gris

　　灰皮诺是黑皮诺葡萄的变异白葡萄品种，在法国、意大利、德国、新西兰等地种植。相较于其他白葡萄品种，灰皮诺的果皮颜色较深，呈粉色或紫色，果实较小，酸度中等。

　　用其酿造的白葡萄酒带有苹果皮、梨汁、橙子皮的味道，还有白色花香，以及一丝丝奶酪皮的味道。灰皮诺葡萄酒可搭配蔬菜沙拉、水煮鱼，以及口感清淡的奶酪。

　　雷司令

　　riesling

　　雷司令是具有代表性的白葡萄品种，属于晚熟型，果皮为浅绿色，喜爱砂岩土壤。用雷司令酿造的白葡萄酒，酸度高，风格多变，充满花香和果香，且能够酿出各种甜度的酒，从而中和其本身的酸味。

　　雷司令葡萄酒酸度很高，佐餐时可以选择较甜或者较酸的食物。

　　维欧尼

　　viognier

　　维欧尼原产于法国，是一个产量较少的白葡萄品种，偏爱贫瘠且干燥的土地，喜欢阳光充足。维欧尼果粒较小，紧密排列，果皮较厚，甜度大，酸度低。

　　维欧尼酿制的葡萄酒酸度低，典型的维欧尼白葡萄酒为干型，带有蜜桔、桃子、李子等水果的香味，酒体饱满，香气浓郁，单宁较为柔顺。（文：二猫参考资料winefolly.comwww.evineyardapp.com）