近几年，茅台的火热带动了一波酱香酒热潮，但即便这样，中国白酒市场的半壁江山依然牢牢握在浓香型白酒的手上，酱香型依然不能和浓香型市场相比较。

　　浓香型白酒能够傲立于市场的其中一个重要原因，便是其味道。清香型白酒的味道过于淡，酱香型白酒的味道过于冲，只有浓香型白酒芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长，介于二者之间，即是消费者*能接受的味道。

　　还有一个原因是浓香型老酒的优势加持。上世纪五六十年代众多浓香白酒企业率先在传统作坊的基础上，相继在各地成立国营酒厂，成为白酒产业复兴发展的主力军，所以其有着比酱香型白酒更早开始储存老酒的先天优势。据很多专家介绍，喝过*早的浓香型白酒就是50年代初期的，因此浓香型白酒能够在老酒知识逐渐普及、老酒市场开始火热的时候迅速接住消费热潮，铸造了占领半壁江山的白酒市场奇迹。

　　中国酒类流通协会常务副会长刘员列出了一组数据：2018年全国白酒产量870万千升计算，浓香型白酒约609万千升，中高端以上浓香型白酒总产量约60.9万千升，储存3年以上的高端浓香型白酒仅仅有6.09万千升，只占整个白酒产量的0.7%，其这主要源于高品质浓香型白酒依赖特有的生态环境，依赖岁月积淀的古老窖池，依赖优中选优的酿造工艺，依赖精益求精的工匠精神。

　　值得一提的是，在老酒资源逐渐枯竭、消费者对老酒的需求与日俱增的当下，知名酒业舍得酒业还率先提出老酒战略，发出“舍得酒，每一瓶都是老酒”的响亮口号，并一举在2020年第十六届胡润百富至尚优品颁奖盛典上斩获“*青睐的老酒”，以老酒之姿一战封神。据悉，这场中国高端奢侈品牌界的年度盛会上获奖的白酒只有舍得酒与茅台酒。

　　早在上世纪70年代，舍得酒业将每批次*优质的基酒均预留10—20%的量用于战略储藏，特别是80年代扩大产能后留存的优质基酒呈倍增加，90年代舍得酒业酿酒规模就已经进入行业前三甲，大量的优质陈年基酒自那时沉淀下来，至今优质老酒已达12万吨，稳居全行业第一！

　　“品质之上，唯有老酒。”老酒是中国白酒美妙风味与健康的综合表达，是高品质生活方式的表征。消费升级下，品质对占位老酒市场起着决定性作用。而舍得酒取高粱、大米、糯米、小麦、玉米、大麦六种粮食为酿酒原料，与传承400多年的《太禾曲经》工艺精制的黄金酒曲混杂生香，在上万口老窖池及28口明清活窖池中发酵，再送入“瓷都”宜兴的陶坛吸收硒、铁、锌、钙等对人体有益的微量元素，每批产酒至少都要在陶坛中等待6-8年时间的丰盈才能得成，其孕育出陈甜净爽且健康不上头的独特韵味，广受消费者欢迎。

　　老酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种人体必要氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，在老酒中的含量比同量葡萄酒多六到十倍。而舍得酒每一瓶都在紫砂陶坛中历经过时间沉淀，可酿出老酒酒体微量成分的协调比例，赋予其多种对人体有益的微量元素，健康价值极高。

　　再者，陈年老酒是中国白酒中*综合体现风味化学、结构物理学、生态发酵和代谢组学为一体的白酒科技价值的载体，也是白酒品质的*高表达。想要酿造好酒、陈藏老酒，就必须创造出一个有利于酿酒微生物自然生长的优质环境。

　　而早在上世纪80年代，舍得酒业便开创性提出生态酿酒理念，持之以恒地进行理念创新和资金投入，花费数十年时间建造占地650万平方米、整体绿化率达98.5％的沱牌舍得文化旅游区，优越的环境形成了水、土、气、生物群落交织的生态系统，有益于酿酒微生物的腹肌和微生物区系的稳定和优化，为优质舍得酒的酿造提供了不可复制的自然环境。

　　今年，舍得酒业在12万吨老酒中甄选贮存超8年的优质基酒，发布了一款由李作洪大师历时一年不断试验、尝评、试饮而成的舍得金樽，第一瓶便以超越茅台酒的4199元高价成功拍出，被专家评为其实符合消费、收藏、金融三大属性的高端老酒，舍得酒在越来越稀缺的老酒市场上，代表浓香型白酒画上了浓墨重彩的一笔。

　　据《中国老酒市场指数》报告显示，2021年老酒的市场规模将达到千亿，老酒市场即将迎来属于它的“黄金时代”。现在看来，老酒市场依旧还会是浓香型白酒的天下，而在当中表现出色的舍得酒，将很有可能成为未来高端老酒市场上的王者。