红酒具有很多功效，例如抗氧化、减缓衰老、预防心血管疾病等，甚至还可以防蛀牙。

　　2020年4月9日，来自美国阿肯色大学的研究人员在国际期刊appliedenvironmental microbiology在线发表了一篇名为《inhibition of oral pathogens adhesion to human gingival fibroblasts by wine polyphenols alonein combination with an oral probiotic》的研究论文。

　　研究表明，红酒和酿酒残渣（果渣）均富含多酚类化合物，可用于预防蛀牙。

　　红酒曾是贵族饮品

　　红酒（red wine），又称”葡萄酒”，它的成分很简单，是通过自然发酵酿造出来的果酒。

　　红酒*早出现在法国南部，后来在地中海盆地进行大规模传播。

　　早期，红酒是一种贵族饮品，甚至被当作一种祭神用品。

　　此外，在基督教徒的心中，红酒还代表了耶稣基督的血液！

　　很久以前，科学家们发现红酒可以保护心血管健康，因为含有白藜芦醇。

　　注：白藜芦醇在葡萄皮中合成，具有抗氧化、抗炎、抗癌及心血管保护等作用。

　　红酒可以预防蛀牙

　　多酚是在许多植物及其果实中发现的防御性代谢产物，其具有很高的抗氧化活性。

　　红酒是膳食多酚的主要来源，同时具有类黄酮和非类黄酮。

　　研究发现，红酒中的酚类可以保护牙齿。

　　主要作者、副教授olga i. padilla-zakour指出：“引起蛀牙的病原体是一种链球菌，而酚类提取物可以破坏该病原体。”

　　果渣也富含多酚

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　　葡萄是世界上*多的水果作物之一，其中80％以上的葡萄会用于酿酒。

　　除了红酒外，发酵的果渣中也含有丰富的多酚，因此可以直接从果渣中制造抗蛀牙药物。

　　作者表示，如果可以分离出红酒和果渣中的关键化合物，未来可以开发一种新型的抗蛀牙漱口水。

　　防蛀牙优选红葡萄酒

　　为了检查红葡萄品种中的多酚组成，及其对链球菌的破坏能力。

　　研究人员预先筛选了纽约地区的葡萄品种，并从中制备了多酚提取物。

　　实验表明，与白葡萄相比，红葡萄含有的多酚含量要多出40％。（原创 一线科普参考文献//pubs.acs.org/doi/full/1…021 / acs.jafc.7b05466

　　end原标题：《爱喝红酒的人，牙齿不会太差！》）