前段时间，商务部发布2020年第34号公告，决定即日起对原产于澳大利亚的进口装入2升及以下容器的葡萄酒进行反倾销调查。伴随着国人饮食习惯的变化，我国葡萄酒产业受到市场利好。但国外资本也开始看重国内市场向好，向国内大量出口葡萄酒。对此，国内葡萄酒产业也要加紧工艺创新，提升酒品质，突破外资的市场竞争。

　　随着消费者消费观念的变化和国际市场对于中国葡萄酒市场布局力度的不断加大，中国葡萄酒市场持续增长。根据中国葡萄酒市场数据显示，2019年，全国规模以上葡萄酒企业销售收入约为145亿元，利润为10.58亿元。但葡萄酒进口市场也不容小觑，2015-2019年葡萄酒进口金额持续增长，2019年葡萄酒进口金额逼近40亿美元。

　　近些年，在进口葡萄酒的打击下，国产葡萄酒市场萎靡不振，想要突出重围，创新工艺升级品质或许是破局之计。葡萄酒的生产与发展，取决于原料、工艺、设备这三大要素，这三大要素相互联系，缺一不可，其核心是科技投入。

　　据悉，由宁夏推荐申报的国家重点研发计划重点专项项目“宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业关键技术研究与示范”已获科技部立项支持，中央财政将拨付研究经费用于破解酿酒葡萄埋土防寒技术、抗寒抗旱优新品种选育、本土酿酒酵母培育、埋藤智能装备研制、生态环境监测、智能化管理等葡萄酒产业内的关键技术。

　　除了自主研究，葡萄酒生产企业也可参照国外的一些生产工艺进行生产。例如法国的波尔多葡萄酒，主要采用了渗透和萃取的这两种方法来酿制。而渗透和萃取酿造工艺的核心共包括蒸馏技术、冷冻技术和过滤技术三种工艺，所需设备包括减压蒸馏设备、冷冻设备、过滤设备等。

　　此外，也要对葡萄酒进行食品安全检测，避免出现食品安全问题。例如，氨基甲酸乙酯是发酵食品在发酵过程中产生的一种有害物质。葡萄酒作为发酵食品之一自然也会在发酵当中产生这类物质。但这是一种致癌物质，许多国家都制定了酒精饮料中氨基甲酸乙酯的限量标准。

　　对此，我国葡萄酒生产企业也需要用食品安全检测设备对其进行安全检测。据悉，氨基甲酸乙酯的检测主要采用紫光分光光度法、荧光广度法等。紫光分光光度法的仪器类型有单波长单光束直读式分光光度计、单波长双光束自动记录式分光光度计和双波长双光束分光光度计等；荧光光度法的设备则包括荧光分光光度计等等。

　　业内人士透露，伴随着行业洗牌加速，葡萄酒消费则正在逐步恢复，未来逆势反弹仍有机会。对于国产葡萄酒企业而言，要想突破外资的垄断，还需往工艺自主创新的方向去转型，不断提升葡萄酒的品质，调整优化产业结构，用品质打开市场。