原创|出品

　　中国食品药品企业质量安全促进会发酵食品专委会

　　中国食品报中国酒团队

　　舍得酒业：

　　中国文化白酒重绘的老酒版图

　　一场发源于中国老酒——四川遂宁的舍得酒业正高举中国白酒走向世界，重塑白酒行业老酒品牌版图的大旗。

　　对于2021年老酒市场将达到千亿规模，舍得酒业以细分方式完成产品线的重塑与升级，已筑起了老酒竞争的优势壁垒，引领符合白酒老酒品牌的发展趋势。

　　正如舍得酒业生产中心总监龙远兵所言，当下舍得老酒是更具价值品牌的名酒，舍得酒业在老酒方面更是“家底深厚”。显然，更的背后是舍得酒业大刀阔斧地拉开“老酒战略”帷幕，彰显的是舍得酒业的老酒引领者的雄心姿态。

　　一切皆源于，舍得酒，每一瓶都是老酒。作为世界上*大的白酒生产国，中国白酒在高端老酒品牌层面缺失的现象将得到改变。

　　生态舍得：全球*美的生态酒厂

　　9月2日，沱牌舍得文化旅游区内温度18.7度，湿度78.8度，负离子1617个/cm。

　　这也是30.9°n 105.4°e的世界黄金酿酒带所在之地。

　　坚持“生态酿酒”的沱牌舍得，已成为中国酒领域内的品质标杆和旗帜，为广大中国消费者带来高品质的生态精酿。

　　毫无质疑，诞生在北纬30.9°全球白酒酿造黄金带的舍得酒业，以生态循环、绿色环保著称，倾力数十年打造了中国首座占地面积650万平方米的沱牌舍得文化旅游区，为舍得系列酒的酿造和酒体储存提供了不可复制的微生态环境。

　　占地15万平米的高档原酒储存基地陶坛贮酒库、万吨高位水池和3000吨储酒罐组成了400余亩的312制曲生态园、10万吨自动化黄金生态粮仓、390余万株各种乔灌木、森林植被绿化率达98.5%，这些重要组成部分形成了一个“天然大氧吧”，保存了舍得酒业完整的原生态自然环境。

　　如今，生态酿酒工业园成为白酒爱好者的生态旅游目的地。

　　一直以来，“生态酿造”都是舍得酒业傲立于行业的关键一环，这座经历时间构建而成的生态酿酒工业园，早已被行业熟知，并成为业内研究人与自然和谐共生的经典案例。

　　在生态方面，舍得酒业是行业第一个提出生态酿酒和生态化经营理念的白酒企业。2008年舍得定义的“生态酿酒”术语被纳入国家标准gb/t15109-2008《白酒工业术语》，规范了行业对“生态酿酒”的认识。2017年，舍得酒业成立“中国生态酿酒产业技术研究院”，以期进一步拓展生态酿酒研究的深度和广度。

　　早在2005年3月，中食协白酒专业委员会在《关于四川沱牌酿酒生态工业园的说明》中明确指出“四川沱牌集团公司是全国白酒行业第一个提出建设酿酒生态工业园区的白酒企业”，其颁奖词为：四川沱牌集团有限公司创造性地提出“生态酿酒”，建立起酿酒生态产业链，促进工业生产与生态环境和谐发展。

　　事实上，从80年代末至90年代初，沱牌舍得第一个提出生态酿酒和生态化经营理念后，在践行生态酿酒的道路上从未停歇。从舍得酒业身上，能够看到十七大名酒三十年来的缩影。透过“舍百斤好酒，得二斤精华”这句广告语，可以看到舍得酒业对产品主义的深刻理解。在过去的几十年中，舍得酒业囤积的12万吨优质基酒，拥有数量庞大且宝贵的优质原酒资源，为自身在后三十年品质王道时代的发展加足了筹码。

　　9月2日，记者现场看到的数据

　　无疑，品质是美酒的生命与基因，生态酿酒则是舍得酒业一直以来关注的重点。舍得酒业首创中国生态酿酒事业，创建了中国第一座生态酿酒工业园，在酿酒行业率先实现了从农耕文明到生态文明的历史性跨越。

　　尤其是生态酿造理念成型，成为白酒行业发展*大的风向标之一。舍得酒业独特的老窖池、老曲艺、老酿艺、老酒糟、老匠人、老基酒六老酿造技艺与生态环境，成就了舍得酒业构筑起老酒品质优势壁垒，实现了口碑丰收。同样，生态区域、生态水源、生态酒曲、生态原粮、生态窖池、生态酿艺，生态窖藏，生态灌装八大生态密码，成就了舍得酒业高端品质强有力的后盾支撑。

　　目前，站在老酒风口下，舍得酒业早已迈出了领先的一步，树立起浓香老酒标杆，成为老酒行业引领者。在当前“品质之上，唯有老酒”的氛围下，已然可以窥见舍得酒业闪闪发光的未来。每一代舍得酿酒师都凭借着舍得智慧，在传承千年的酿酒工艺的基础上，实现多次技术升级，只为酿好每一瓶酒。

　　当中国食品报中国酒报道团队置身于沱牌舍得文化旅游区，在“震憾”之余更加了解到，这里是全球*美的生态酒厂，亦是中国*美的上市公司。老酒文化将促进中国白酒由商品属性向生态、文化属性的价值面加快延伸，对于企业自身与行业发展都是一个积极的促进。

　　品牌舍得：成为世界一流的名酒品牌

　　在变革与创新的背后，实质是“舍得”的智慧。从沱牌，到沱牌舍得，再到舍得酒业，这朵“川酒金花”如今绽放出更迷人的芬芳魅力。

　　2016年6月30日，天洋集团入主沱牌舍得，2017年12月，企业易名为“舍得酒业股份有限公司”，至此，高端品牌“舍得”被置于战略高位。

　　悠悠岁月酒，滴滴沱牌情，一代名酒30年。舍得酒业深谙，有着深厚的历史底蕴和文化基因，放大自身优势，须要用文化和艺术的手法，去塑造舍得的品质、品味、品格。

　　也正是凭借其独特的文化内涵与“舍得酒，每一瓶都是老酒”的深厚底蕴，舍得酒业逐步完成在高品质白酒核心阵营的重要占位。

　　舍得酒业的高品质由无数个“行业第一”来见证：唯一一家浓香型白酒里荣获国标特级的白酒企业、第一家实现循环经济的酿酒企业、第一家率先通过科技创新成功改造传统酿酒工艺实现全程生态化的企业、第一个打造了国内生态酿酒工业园的企业。

　　其实，舍得酒业拥有的“舍得”、“沱牌”品牌背后，也正是一条差异化战术文化赋能的诞生。舍得酒业开启以中国故事为核心、全球共享东方之美为愿景，成为中国文化产业的一面旗帜。

　　事实上，“舍得”本身就是中国传统文化的代名词，在白酒行业没有一家知名酒企使用中国*直白的文化作为品牌名称，舍得酒业则出奇制胜。

　　依托沱牌舍得天独厚底蕴深厚的酿酒文化和生态发展成果，建成舍得艺术中心，让大众有层次感地体验到酒文化、舍得文化、中国文化。如通过大型高端名人访谈节目《舍得智慧讲堂》、成立大师工作室，与来自财经、社会、文化界的各路精英们分享关于舍与得的智慧故事，为舍得品牌进行全方位的文化赋能，向消费者传递中国白酒文化，向世界展示中国文化自信。

　　从早在2013年，舍得酒亮相意大利米兰时装周，到连续三年舍得亮相瑞士达沃斯经济论坛与博鳌亚洲论坛，再到2018年在美国洛杉矶举办了“舍得酒加州上市发布会”，携手中国首部以酒为媒的大型传奇诗乐舞《大国芬芳》远渡重洋，将中国酒和酒文化带到加州，舍得酒业已向世界展示中国智慧和中国文化。并还与法国camus（卡慕）公司合作推出了“泰安·舍得酒”，将国际化上升为企业三大战略之一。

　　这一切举动为舍得品牌注入了崭新的价值释放点，更加确立了“中国智慧”的表达以及文化国酒的塑造之路。

　　所有迹象也表明，探索品质赋能与白酒国际化路径，成就了舍得酒业品质的飞跃时刻。舍得酒业以独特的酿造工艺与优中选优的品质，以国际化的视野开放格局，代表着中国白酒市场发展步伐不断加快，真正走进国际市场。

　　这一切，也正好印证了舍得品牌升级的核心，对“文化国酒”的战略定位。探索白酒国际化，向世界传播中国白酒文化，与新兴消费群体进行高频次、高质量的对接与交流，以此传递好品牌底蕴、品质故事，并为品牌营销开启新通路。实质上，这是舍得酒每一瓶都是老酒，每一滴都是艺术品质契合的*佳表达方式。

　　正如业内人士所言，舍得坚持强调品牌的文化特征，不仅有着对文化探索的前瞻性，更有着对艺术的强大理解。这就是今年舍得在密集的“老酒与艺术”联动造势中，不断呈现形式与内容惊喜的关键原因。

　　目前，正在打造的舍得博物馆，旨意不仅会讲中国酿酒的历史、现在和未来，更会讲中国文化、让世界看到中国文化的历史和未来，更是传播中国酒文化发扬光大，占位更高的中国智慧。

　　显然，舍得酒业的目标很明确，传播中国文化，成为世界一流的名酒品牌，以“文化国酒的传承者，生态酿酒的缔造者”这样的舍得愿景，倾力打造品质品牌矩阵，收获诸多闪光时刻，让文化品牌故事更加丰富。

　　舍得老酒：独特的行业标签，阐释全新战略意图

　　像一盘被激活了的棋局。舍得酒业依托老酒战略呈现厚积薄发之势，并在白酒行业掀起新一轮消费变革趋势。

　　从2016年沱牌舍得改制至今，舍得酒业用颠覆性思维带给行业诸多惊叹号，已成长为酒业”“优等生”。

　　“老酒战略”的舍得酒业正发生着显见变化，不仅仅是让品质为舍得老酒代言，更是舍得酒业的老酒战略，而这一战略无疑强化着舍得品牌张力。

　　“对陈年老酒而言，名酒本来就是稀缺资源，名酒的陈年老酒更加珍贵，老酒的稀缺性价值得以凸显。”龙远兵表示，老酒是公司*大的优势，并在整个行业内都是知道并得到认可，中国老酒是稀缺的、尊贵的、高品质的代名词，已成为行业和消费者的共识。舍得的核心与沱牌的重点正是公司布局老酒市场的强势，因战略考虑，现有12万吨老酒*大的储量，没有理由不把优势发挥出来。重要的是，在名酒企业同行里，真正取得了年份酒的酒企里，也只有舍得一家有这个资格殊荣。”

　　事实上，纵观白酒行业，先有茅台以年份酒取代原来的“陈年”系列举措，后有五粮液横空推出永福酒，但在拼老酒这条赛道上，当下还没有哪个酒企敢和舍得酒业抗衡。

　　龙远兵语气肯定，“老酒战略、年轻化战略、国际化战略是当前舍得的三大战略意图。而舍得老酒开启新一轮全国扩张，核心在持续推进老酒战略落地。”

　　龙远兵（右）与记者解读老酒的价值

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