9月9日，“长城之巅 大国之酿”——青花汾酒30·复兴版新品发布会在北京长城居庸关举行。汾酒作为“国酒之源、清香之祖、文化之根”，与“中国符号”长城相遇、连接，见证了中华文化源远流长、生生不息特性。

　　当天，国宝级鉴定专家、中国国家博物馆副研究员、央视《鉴宝》栏目特约鉴定家马秀银出席并分享心得。溯本清源，她通过“小口尖底瓮”文物，揭开了中国名酒汾酒的历史面纱，证明汾酒是中国传统文化和中国白酒文化的鲜活载体。

　　汾酒，自古以来就承载帝王将相偏爱，代表文人骚客选择。其酿造所在地山西汾阳杏花村，实物证实它自古及今都是酿酒发达地区，见证了中国酿酒6000年不间断的传承，开辟和丰富了我国源远流长的酒文化。

　　小口尖底瓮证实杏花村6000年酿酒史

　　马秀银，1975年毕业于北京大学历史系，毕业后被分配到中国历史博物馆工作。先后担任青铜器文物库房、考古发掘品文物库房、一级品文物库房保管员。曾任保管部藏品室主任一职，主管藏品库房的全面工作。前后从事文物、历史研究和鉴定工作四十年，主要研究鉴赏范围为玉器、铜器、金银器、木器、瓷杂等，是中国历史博物馆鉴定委员会委员。

　　因为杜牧写下的“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”千古绝句，马秀银小时候就知道汾酒是中国名酒。但杏花村汾酒起源何时、距今多少年，她是通过专业和40年的学养揭开的。

　　马秀银从“来头不小”的小口尖底瓮谈起。1982年，山西杏花村文化遗址出土了大量仰韶、龙山、夏商文化时期的酒器、酒具，*典型的是造型独特的小口尖底瓮，其原件至今收藏在杏花村汾酒博物馆内。

　　马秀银讲述，小口尖底瓮器型是小口细径，斜肩鼓腹，瘦长尖底，腹部有对称双耳。在我国甘肃、青海、山西、陕西、内蒙、河北等，凡是有仰韶文化遗址的地方都出土了小口尖底瓮，是仰韶文化的典型器物。

　　小口尖底瓮什么时候出现？马秀银表示，考古界认为葫芦型口、杯状口的小口尖底瓮为仰韶文化早期，双唇口为仰韶文化中期，平唇口为仰韶文化晚期。由于杏花村文化遗址出土的小口尖底瓮是典型双唇口，相当于仰韶文化的中期，距今大约6000年。

　　小口尖底瓮干什么用？马秀银表示，过去考古界普遍认为小口尖底瓮是汲水器，就是用绳子栓于两耳作为打水的工具。但后来经半坡博物馆和北京大学力学系合作进行积水试验，小口尖地瓮作为汲水器和盛水器的用途被推翻。

　　随着杏花村文化遗址考古深入挖掘，人们发现这里出土了大量酒器，所以是一个酿酒遗址。马秀银明确表示，从考古发掘出土的器物证明，小口尖底瓮应该是酿酒发酵的酒器。

　　由上可以综合判断，早在6000年前，山西杏花村的先民就开始使用谷物酿酒，同时也佐证了山西杏花村是人类*早的谷物酿酒发源地。

　　中国酿造，至汾酒而观止

　　谈起中国酿酒之源，马秀银表示，中国酒的起源，与农耕文化的发展有密切关系。其出现的*基本的条件是，谷物的丰富和酒器的发现。

　　仰韶文化时期，各个遗址中都出土了稻谷和黍类谷物，说明谷物种植在当时已经是大面积，粮食有了剩余。而在山西杏花村文化遗址这片土地上，先民们已经开始用蒸熟的谷物，装进小口尖底瓮之中进行发酵、澄清、导出液体进行饮用，这是中国*早的谷物酒。

　　她认为，杏花村遗址证实了早在6000年的仰韶文化时期，谷物酒就已存在，为中国的酒文化起源找到了实物的证据，也揭开了中国名酒汾酒的面纱。从仰韶文化至今，山西杏花村都是名不虚传的酿酒发达地区，见证了中国酒6000年不间断的酿造传承。

　　从古代酒器延续看，先民们*开始用黏土制出精美陶器、彩陶和黑陶，以及酒器爵、觚和大量的酿酒器具。青铜时代产生了觚、爵、斝、觯、壶、彝、觥等酒器。

　　后来，瓷器的出现代替了陶和青铜酒器。唐代雍容华贵，宋代色泽艳丽。元明清以青花和彩釉为主，兼其他质地，展现出丰富多彩的酒器。

　　马秀银表示，青花汾酒3.0复兴版的瓶型、书法、留白等都很特别，从中不仅能看到时代烙印，还能感受青花瓷青白相间完全美的感觉。“器”的选择装饰了美的外形，让当代追求高品质生活的人群有了新的选择。（来源：凤凰网酒业）