全面了解白酒知识，看看哪个是你不知道的？

　　中国是白酒的王国，其久远的历史甚至可以追溯到远古时代。*初的发酵酒既是大自然的一项发明，也是人类伟大的发现。在中国，人们遇事必宴、逢宴必酒，所以家家户户对白酒应该都会有一定程度的了解。本文主要就围绕白酒二字阐述了一些相关概念，帮助读者更准确地认识中国白酒。

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　　为什么要称之为白酒？

　　白酒是以淀粉质原料或糖质原料，加入糖化发酵剂（糖质原料无须糖化剂）经固态、半固态或液态发酵，蒸馏、贮存、勾兑而制成的蒸馏酒。

　　由于过去人们对这类蒸馏酒的称谓很杂乱，不同地方称呼都不一样，如土酒、高粱酒、烧酒、烧刀子或老白干等。因此到新中国成立后为了统一规范，才统称为"中国白酒"。

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　　白酒有哪些分类方式？

　　发展至今，中国白酒品种之多。由于地理位置、气候条件、生产工艺等方面存在差异，对白酒的分类方式也有多种。

　　按制造方法分

　　（1）用含糖或淀粉的原料，经糖化和酒精发酵后，500ml赖茅精典多彩贵州酒赖茅精典酒杜酱酒业赖茅精典53度酒水招商网赖茅精典酒招商赖茅精典酒赖茅酒精典黔朝酒业赖茅精典扬子晚报赖茅精典酒赖茅精典酒赖茅精典53度500ml扬子晚报赖茅精典53度500ml国韵习酒全国运营中心赖茅精典酒黔朝酒业赖茅精典酒招商酒水招商网赖茅精典酒蓬莱云雀酒庄赖茅精典酒国韵习酒杜酱荷花酒杜酱荷花酒采用压榨方法使酒与酒糟分离制成的发酵酒，如葡萄酒等；（2）用含糖或淀粉的原料，经糖化和酒精发酵后、蒸馏而出的蒸馏酒，如白酒、威士忌等；（3）以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精作酒基，添加食用辅料，经过调味配置而成的配制酒，如泡酒、露酒等。

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　　按生产酒曲分

　　根据白酒在生产过程中所用的不同的曲药，还可以把白酒分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒和大小曲混合酒。

　　按生产方式分

　　白酒生产的方法主要分为固态发酵法、液态发酵法和固液结合发酵法。

　　按酒度分

　　按酒精含量的多少，可把白酒分为高度酒和低度酒两种。我国传统生产方法所制成的白酒酒度一般在50度以上，称为高度酒；高度酒经过降度工艺后，酒度在40度以下的就是低度酒。

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　　白酒香型

　　中国白酒共有12种香型。浓香、酱香、清香和米香是白酒的四大基本香型，它们独立存在于各个白酒香型中。以一种、两种或两种以上的香型在工艺的糅合下，形成了自身的独特工艺，衍生出来的香型均称为其他香型。

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　　什么是地理标志性白酒？