你有没有想过为什么人喝酒就会很放松呢？

　　在说这个之前我先给大家讲几个酒的冷知识。啤酒和红酒为什么会苦苦涩涩的呢？啤酒的苦主要来自于阿尔法酸的绿草酮这一项成分来自于啤酒花，啤酒开瓶后放久就会变苦，是因为绿草酮的氧化才使得苦味变得明显，而红酒的涩味主要是来自于多酚类的儿茶素，一定浓度的儿茶素会让人在喝下酒后与唾液蛋白结合，并把唾液一起带走，因此造成口腔内壁以及牙齿间的摩擦。所以喝完酒感觉嘴巴涩涩的，不是味觉，而是触觉。那怎么才能减少酒的苦涩感呢？等会儿再告诉你，我们接着来说，为什么喝酒可以让我们放松呢？就是因为。酒精是一种让神经运作缓慢并镇定神经的液体，但是又为什么有些人喝酒会大喊大叫，看起来就根本没有镇定呢？这个秘密和大脑的构造有关。

　　脑部*外侧有着大脑皮质，负责理性的思考，内侧的边缘系统则负责情感与记忆。接近后脑勺的小脑掌管运动功能，*里面的脑干则掌管呼吸等维持生命的必要技能。酒精第一个影响的就是抑制大脑皮质的活动，因此当大脑皮质的功能减弱，被理性意志的情感与本能的冲动就有可能会显现出来。所以人家说喝酒能够放松，其实只是舒缓平时紧绷的理性神经，让压力宣泄。三杯黄汤下肚后，你还是你妈。

　　人家都说酒后乱性吐真言。那么为什么有人说喝了酒以后真的会变成另外一个人格呢？二零一五年，密苏里大学的研究者们做了一个实验，他们将三百七十名平均十八岁的东西大学的学生，喝醉酒后的人格，整理成为以下的几种类型。不为九所动的海明威型、温和有爱心的仙女保姆型、混乱邪恶的海德先生，行酒后大变身的夏曼可伦教授型。无论你是哪一种类型，要是喝太多的话，运动和记忆的机能都很有可能会渐渐的镇定下来，导致无法直线行走，而且第二天也会完全不记得自己做过些什么，更严重的话甚至会让脑干麻痹，引发急性酒精中毒。除了影响大脑之外，酒还会怎么影响身体呢？在一般情况下，喝进体内的酒精会从胃里被引导至肝门。

　　另外这时肝脏的酵素乙醇脱氢酶会把乙醇氧化成乙醛，这个坏东西可能会造成头痛与恶心，并且被怀疑是宿醉的元凶。不过别担心，人体内还有着乙醛脱氢酶，酵素可以将乙醛分解成伤害力较小的乙酸，稀释以后就是醋了。不过每个人对乙醛的分解能力有强有弱，所以还是建议饮酒适量慢慢喝，细细品尝，要是不舒服的话千万不要勉强，可是有时候喝开了酒挡也挡不住。到那个时候我们该怎么解酒呢？很可惜，目前的解酒产品或者食品成分大部分都是氨基酸、维他命、大豆或胚芽发酵萃取液等等，这些成分目前都无法证实能够加速代谢酒精的效率。想解酒*好的办法就是多喝水，多上厕所。

　　这样一来就有机会将来不及被消化道吸收的酒精自然的排出，减少酒精的吸收，并缩短宿醉的时间。说了这么多，到底要怎么样才能让啤酒跟红酒变得不苦不涩又好喝呢？想让啤酒好喝不苦的诀窍就是冰镇，并且在开瓶后尽快的喝完，这样除了能避免氧化影响味道，更主要是因为较高的温度会让人类的味觉变得灵敏，感觉到的苦味就会更加明显。那红酒的涩味呢我们刚刚提过，红酒的涩味主要来自于儿茶素，儿茶素可以借由盛放或是醒酒，进一步的聚合成单宁，变成单宁的儿茶素改变了结构，与唾液蛋白的结合能力相对较差，因此能让酒变得更加顺口。另外，多酚类含量高的红酒，一般而言醒酒需要半个小时到两个小时不等。但是以上的帮助还是有限的，因为并不是每一支酒都有醒酒或者是盛放的潜力。

　　尽管醒酒有可能让酒稍微软化，减少涩味并让口味变得更好，但因为酒的味道并非只取决于儿茶素，因此好不好喝还是因人而异的。喜欢我的文章，欢迎关注我，下期文章再见。