历经黄金发展期和深度调整期的白酒行业，如今已迈入新的发展阶段，不少业内人士将其称为“挤压式增长期”和“快速分化期”。与此同时，伴随消费升级和对外开放的强烈驱动，白酒行业也站上了新的风口。走在十字路口上的酒企，将如何推动白酒行业站上持续快速发展的新起点呢？
近日，记者跟随2018“黔系列”民族文化产业品牌采风行，走进贵州白酒主产区遵义、仁怀两地，走访了多家代表企业，探寻了以“黔酒”为代表的中国白酒行业发展新路径。
据了解，近年来贵州为“黔酒”制定了品牌认定体系，围绕“全国酱香型白酒酿造产业知名品牌创建示范区”建设，以品质促发展，形成了一批具有品牌知名度的“黔”系列白酒产品集团，以中国台酒、习酒、国台酒业为代表的白酒企业迅速崛起。如今，贵州白酒借力资本市场迅速发展壮大，整体品牌效应不断增强，已成为贵州“黔酒”谋求加快转型的新力量。
重质量回归品质消费
改革开放40年来，我国高端消费群体不断扩大，群众生活品质不断提升。在此过程中，以茅台为代表的贵州白酒，以品质为出发点，不仅打造了十几枚中国驰名商标、两500ml赖茅精典多彩贵州酒 赖茅精典酒杜酱酒业 金酱酒业 赖茅精典53度酒水招商网贵州特曲招商 赖茅精典酒招商酱门经典酒 赖茅精典酒酱门经典酒 赖茅酒精典黔朝酒业 赖茅精典扬子晚报 赖茅精典酒赖茅精典酒 赖茅精典53度500ml扬子晚报 赖茅精典53度500ml国韵习酒全国运营中心 赖茅精典酒黔朝酒业 赖茅精典酒招商酒水招商网 赖茅精典酒蓬莱云雀酒庄 赖茅精典酒国韵习酒酱门经典酒 杜酱荷花酒 杜酱荷花酒功成天下酒业个国家地理标志产品，还成为贵州工业的“第一支柱”。
地处云贵高原的贵州省遵义市，北靠蜿蜒的大娄山脉，南临乌江环流，得益于亚热带季风气候的湿润与温暖，当地冬无严寒，夏无酷暑，田地肥沃，植被繁盛，有独特微生物群落繁衍生息，且是酿酒原料红缨子糯高粱的主产地，得天独厚的生态环境和气候条件与该地区延绵千载的酿酒工艺相融合，成为当地白酒品质保障的基础。
记者在当地走访发现，追求高品质已成为当地诸多酒厂的一致选择。“白酒的品质是我们企业生存发展的根本，这么多年金茅酒坚持不卖一斤散酒，不到年限不开坛。”金茅酒业贸易有限公司董事长赵新贵说，大自然为酿造白酒创造了得天独厚的条件，我们更要把酱香型白酒的品质做上去。
“质量一定是我们*核心、*重要的基础。对于食品行业来说，质量大如天，一定要把品质做好。”贵州国台酒业有限公司总经理张春新说，即便在2013年至2015年的行业深度调整期，我们也严格兑现了“一斤粮不减、一分钱不降、一个人不裁”的承诺。
贵州珍酒酿酒有限公司总经理胡波也表示，“当今白酒行业各种产品概念和销售模式层出不穷，但这些并不是中国白酒理性和健康发展的关键。消费者对于产品的需求，已经从过去简单的物美价廉，转向对品质的高要求。”
与其他白酒工艺不同的董酒，则以优质高粱、小麦为原料，采用小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅串蒸而成。其工艺简称为“两小，两大，双醅串蒸”。当地植被茂盛，董酒还使用了130多味天然本草制曲。从制曲一开始就加入草本植物，在小曲中按“产酒单”配方加入90多种本草，在大曲中按 “产香单”配方加入40多种本草，辅之以独创的串蒸法烤酒，让其互相浸润。
贵州董酒股份有限公司董事长蔡友平表示，董酒建立了严格的质量管理体系，同时坚守传统白酒价值理念，持续不断投入，完成了数万吨的优质董基酒的贮藏，为市场放量奠定质量基础。
打品牌 “黔酒”抱团出山
2016年3月，贵州省提出打造“黔系列”民族文化产业品牌工作方案，推出11个“黔系列”产业品牌，初步形成产品规模扩大、质量提升、产值提高、市场规范、具有贵州特色的民族文化产业品牌体系。针对“黔酒”，方案提出围绕仁怀市“全国酱香型白酒酿造产业知名品牌创建示范区”建设，制定“黔酒”品牌认定体系，推动形成“酱香并举，兼顾其它”的黔酒系列品牌产品。
今年3月，贵州下辖的“酒都”仁怀市在第98届全国糖酒交易会期间，举行了“黔货出山·仁怀酱香酒产区品牌推介”活动，首次在全国全行业提出“中国酱香酒产区”。仁怀市副市长邓帆曾在推介时说，仁怀打造“中国酱香酒产区”品牌，目的是用产区品牌代替产品品牌，建立起严格的管理体系，同时利用产区品牌，推动仁怀市酱香酒实现集群式发展，助推中国白酒开创国际化道路。
仁怀市政府还表示，提出“仁怀酱香酒产区”是打算通过由政府主导的产区集群化效应，解决酒企单兵作战面临的融资等问题，实现集约化发展和融合发展。“利用产区品牌，有助于仁怀市酱香白酒实现集群式发展，打造仁怀市酱香白酒的整体品牌形象。”
仁怀市政府公布信息显示，目前在仁怀85平方公里的酱香酒核心产区内，共有涉酒企业2900余家，其中白酒生产企业346家。拥有酒类注册商标4300多件，仁怀酱香酒品牌价值达722亿元。2017年，白酒产值580多亿元，实现销售额610亿元。
据了解，贵州省白酒产业在产区上形成了以赤水河流域为核心，以黔北、黔中、黔南为重点的产业发展格局；在品牌上形成了以茅台为龙头引领，以十大名酒为后续支撑的品牌集群。
据贵州省经济和信息化委提供的信息显示，今年1至8月，贵州规模以上白酒企业累计产量24.6万千升，同比增长6.9%；完成产值达658亿元，增加值为606亿元，同比增长14.9%，占全省工业增加值的22.8%。
其中，位于遵义的习酒、国台、珍酒、董酒，今年1至8月分别完成销售收入33亿元、13.4亿元、0.7亿元、0.61亿元，同比增长96.3%、18%、100%、29.8%。
“黔酒出山不仅靠品质，还要打造品牌。”
