中国葡萄酒发展速度大家是有目共睹的，每年20%左右的增长。但是实际上细分，我们看到中国葡萄酒的增长或者是它的发展是一个非常缓慢的过程，但是势头非常强劲。我们从消费群体来划分，在谈目前的格局之前，先把消费群体说一下。

　　中国葡萄酒发展速度各人是引人注目的，每一年20%摆布的增长。然则真实细分，咱们看到中国葡萄酒的增长或者是它的发展是一个颇为敏感的过程，然而势头尤其强劲。咱们从消费集体来别离，在谈当前的花样曩昔，先把消费群体说一下。

　　我小我对中国葡萄酒的消费集体分三种：

　　第一种，葡萄酒现实型消费者，也等于专业型消费者，大家对葡萄酒尤为认识，晓得它各类各式的作风，晓得它如何去康健消费，怎么样样合理地去消费，大一部分人受西洋文明的影响，或者是受西方发家国家的影响，懂得葡萄酒如何消费。

　　第二种，安康型消费者。这里面有不少人是岂论葡萄酒是甚么工具，只需我喝了以后对我的血汗管有所长，葡萄酒我的心脏病少发作一两次就值了。所以，他从来不思考葡萄酒甚么品味、艺术、品种等等，只有是葡萄酒。这部门人有很多人，额定是一些蓄意脏病或者是血汗管不好前兆的人会问我喝哪一种酒。我说你是甚么目标？他说少去一两次医院就行，只是起一个保健作用或者是起一个提防作用，这是属于健康型消费者。还有一一小块人是属于白葡萄酒酒喝多了，晓得喝葡萄酒有好的防范血汗管感召的感召，以是由白酒转向喝葡萄酒，当然喝的方法另当别论，症结标题等于他是本着如许一个方针去消费。

　　第三类消费集体，咱们叫做时尚型消费群体。时尚消费集体又分为两种，一种是像80后、90后，大家感应喝红酒时尚。为何喝红酒时尚？就像吃快餐同样，我就恋爱吃外国餐葡萄酒，中餐再好不吃，这是时尚型消费群体的一种消费方式，我们叫生活生计方式。

　　人群里咱们把消费群大要分成这三大类，中国葡萄酒今朝行业的发展现状实际上与这个亲切相关。由于格外是第三类消费群体占的比例，我们说明智型消费，大家每天都在喝，天天清晨都喝，可是到底消费量十分少，真正的消费者是在第二类与第三类，葡萄酒理当说更可能是第三类，是一种时尚。并且中国人的文化习惯也决议了饮酒的时刻没有说我坐在家里喝，或者咱们第二天在这儿聊天喝点酒，它是作为饮食文化和酒文化团圆在一同，一顿饭可以一整体喝十瓶。以是，消费的集体可以看到它的消费占的比例，确凿首要是第二类与第三类。这样造成我们国度葡萄酒的进行近况，从94、95葡萄酒年到那时统计的更换情况可以看到，真正国出产葡萄酒的量为甚么回升的比拟快？国产葡萄酒至于从中国来的照样从外国来的长期不谈，挂中国品牌的葡萄酒消费的比照快，因为甚么起因？就是因为第三一部分人。

　　其它另有一个情景，拿出数据来解析，进口葡萄酒销售量上升速率*快的是小于2升如下的包装，小于2升如下的包装葡萄酒是瓶装酒。为什么瓶装酒每年消费量增长速度对照快？又与第一团体群，明智型消费人群是无关的。由于这些人群的销量增长造成了它的量的添加。可是中国葡萄酒的行业实际上何等一个环境，末端都以国打造酒的品牌销售出去。在中国市场上的发卖，我们统计的结果，可能长城、张裕、王朝、威龙四家每年的发卖量占到中国60%、7葡萄酒0%，这些来源于中国的国出产酒和国外的入口酒，多么构成中国的葡萄酒没有任何赋性，每个公司的单个出产品可能会有一些沟通，然则本身没有个性。即日我喝到的张裕卡斯特和我明天喝到的张裕卡斯特可能不一样，许多理智的消费者集体就会说长城的a区或者长城的五星是不错，可是我克日喝的不错其实不等于我明天喝的还照样不葡萄酒错，可能不异样。质量上不有发生发火更动，这是气概上发生发火更动。为什么我们说理智消费群体更多转向消费出口酒的缘由就在这儿，一切的酒过来以后气概或者它的本性转于cnwinenews.com、近似性不有，年份之间必然有差异，可是它理应是相似的，对抗个厂家的同一个品牌的酒理应是雷同的。何等就在比拟内中或葡萄酒者是在高端市场上影响了国产酒文章来源于中国红酒网的水平。由其中国葡萄酒真正大市场的消费渠道就发生了很大的变幻，大批触目皆是种种各式的促销能耐，这切实不是全国上红酒的消费模式，它可能须要的是任何一个红酒都要表现它的特点，让消费者晓得它的本性。然则由于不有这个本性，加之消费者后期的不理智或者不熟识，和葡萄酒酒的类型的不波动、不类似性等等，造成为了消费市场上的闪现。然而这类器材在中国此刻实际上为甚么可以看到60%、70%的是这四家呢？中国人少量的消费群体根本是一种形式，不去找恰当本人、本人喜爱的工具，更大多数在享受它的时刻、消费它的时分想到的是品牌的忠诚度或者是对这个品牌的可信水准，决议我选什么样的酒葡萄酒。当然有一部分感性消费者，love什么样的器材，知道我在吃这一顿饭的时刻喝哪几种酒，点的是甚么菜，是很固定的一种消费内容。可是大一小块的消费集体是属于第三类，造成如许的结果。

　　真实中国多么一个现状，我们的任务是文化的宽泛和基本常识的普遍，可是这个重要等待，期待什么？等候第三大类型，所谓时尚型消葡萄酒费的人群逐渐转化到明智型集体，这时分所谓的葡萄酒的特点，中国的打造区、品级才能形成。我可以给各人举一个*简单的例子，现在市场上各人看到许多所谓单品种，真实都不是单品种。包孕国外出口的也是80%或者85%有这个申请，然而赤霞珠是什么特色？根本消费者是没有印象，当然除了个别高端的那部份人群。只管可以说葡萄酒酒在中国有几千年的历史，但是真正到了中国，80年月刚劈头劈脸，有一个小插曲，我们刚劈脸酿进去干白，给谁喝谁都说是刷锅水，不要说别人，我本身都何等感觉。它有一个历程，80年代到那时30年的时间，发展曾经急迅了，这个行业这么多年，百分之十五的增长速率也是与我们的根抵任务，与我们的根蒂设备比起来，它其实葡萄酒是市场进行相对超前的，以是才会出现如许的一些标题。我们可以看到中国的这个势头尤为好，可是在这个消费规模中逐渐恢由时尚消费群体转向理智消费集体。当时许多中高层公共过去都不喝红酒，但凡喝茅台、五粮液，通过半年、一年时间，只管可能不晓得所以然，然则晓得喝了这代表时尚。然而工夫长了，他会逐步转化过来。以是葡萄酒，这个群体起来之后，中国的葡萄酒行业可能会失去发展。

　　反而其时要说的是中国的葡萄酒在外洋上的影响力，一说中国的葡萄酒，全数的老外不少人希望喝到真正中国的葡萄酒，不是到中国来喝法国的酒，也不是到中国来喝澳大利亚的葡萄酒。各人到北京来，要吃上海菜或者是广东菜，大家都认为差错，必定是喜欢吃北京菜，要葡萄酒吃烤鸭。咱们上任何一个中央去，都但愿品尝到外埠的特色。怎样样有本色的工具？我到中国不是看北京哪一块与巴黎同样，我是来看故宫，不是来北京看班师门。到了任何一个中央，我们都申请的是本人的特点的器材。

　　说到评估标准，许多人都问评估尺度是甚么。我们说评估葡萄酒不有规范，评价葡萄酒的标准要的是本色，要的葡萄酒是气势派头，起首满足消费者的是感官，感官的好与坏与消费者本身有相关。臭豆腐是好照旧坏？有人love它就是好的，不love便是不佳的。酒也是同样。所以，在评价标准上，消费者认为你喝了这个酒静谧，对你来讲即是好酒，不要说怎么样从专业的角度评价。从专业的角度评价也是分几何个类型评估，新酒一个评估方式，陈葡萄酒酿酒一个评价方式，白的、红的，要按差别的类型来评。所以，所谓的评估标准，终极要让消费者抵赖，消费者地利人不同样，来新酒得多人ｌｏｖｅ，得多人可能不ｌｏｖｅ。然而你作为一个类型，我去品尝酒，这是一种模式，然则真正要消费又是另一种模式。它和许多生涯的环节是紧扣在一同。评价标准，从专业的角度以为，由于葡葡萄酒萄酒要表现特性，所以它的评价标准抵消费者来讲是ｌｏｖｅ就行。偶然我们从专业上讲，定然要达到甚么什么样的水准来评估。我给学子上课每每说，你看这个女孩站在这儿，大家说她是否是米女。我们先看脸部，两个眼睛很俊丽，鼻子也很美丽，嘴巴长得也很明丽，脸盘也很奇丽。但是若是说鼻子长的身分和眼睛的地位不搭腔，鼻子葡萄酒长在眼睛双方怎么看？所以，从单一的角度无法评估。人家都说气质，一总体有气质，五官都要到达*佳，但是必须要有一些本色，有他的特色。总体的基本评估尺度，谐和社会*讲协调、协调。

　　段长青：中国农业大学食物学院葡萄酒研讨中心主任、博士生导师。曾掌管完成多项国家天然科学基金委的任务，是业界非常专业的专家葡萄酒。