葡萄酒上处处是学问，可却很少有人关注酒瓶上的酒帽。这货是什么？它的颜色有什么讲究？除了“打假”，酒帽还能用来干吗？

　　壹：酒帽有什么作用？

　　*初，酒帽都是铅制的，其目的是为了防止已装瓶好的葡萄酒被啮齿类动物啃食，简单来说就是防虫。

　　后来，人们发现酒帽中的铅会在倒酒时随着酒液进入杯中，危害人体健康，欧盟便开始禁止铅制酒帽的使用了，转而采用锡或聚乙烯材料制酒帽。

　　酒帽还有一个作用是防造假。在造假和防造假技术都不发达的年代里，一瓶没有酒帽的葡萄酒，在喝完后，很容易重新灌装制造假酒，而酒帽被破坏后，再装作未开瓶就很不容易了。

　　但在如今，用酒帽防造假也只能是too young too simple了。

　　那么现在，酒帽仍然存在的原因是什么呢？

　　1.保护软木塞

　　虽然新世界早已掀起了螺旋塞的潮流，但不得不承认，在葡萄酒瓶塞中，软木塞仍旧占很大的比例。

　　用软木塞封装的葡萄酒难免会产生一定缝隙，时间一长，葡萄酒很容易被氧化。有了酒帽的保护，软木塞不用直接与空气接触，也可以保护软木塞免受木塞污染。

　　2.使葡萄酒更美观

　　除了保护软木塞，大部分酒帽都是为颜值而生的。它们并没有什么实质性的作用，仅仅是为了让葡萄酒看起来更美观。

　　一瓶没有酒帽的葡萄酒看上去就像是没穿衣服，光秃秃的软木塞露在外面也非常奇怪。即使是螺旋塞葡萄酒，也喜欢在瓶塞下方套上一部分酒帽，使葡萄酒看起来更美观。

　　不过，我们有时也会见到没有酒帽的葡萄酒。这些葡萄酒，要么是复杂度佳、结构感强的耐储存好酒，需要氧气透过软木塞使酒液慢慢熟化；要么是在酒瓶外观上做创新的新世界葡萄酒，透明的酒瓶、简单清新的酒标，再配上一只干净的软木塞，也别有一番风味。

　　贰：为什么酒帽会有这么多种颜色？

　　回忆一下曾经喝过的葡萄酒，它们似乎有着不同颜色的酒帽，*常见的是黑色、金色、红色和棕色，也有很多白葡萄酒喜欢用银色的酒帽。

　　看似有这么多的门道，但其实酒帽的颜色与葡萄酒质量并没什么关系，它们的存在仅仅是为了好看，或者酒庄对自家产品做一个简单的区分。对于普通消费者来说，不必过于追求酒帽颜色。

　　不过，在某些情况下，酒帽颜色也有特例，其中*著名的就是德国的“金帽酒”和勒桦酒庄的“红头酒”、“白头酒”。

　　众所周知，德国分级制度非常繁琐，不过，在几十年前，德国葡萄酒标识比现在还难懂，光是auslese这一级别下，就能再按照质量仔细分上三四类。

　　后来，德国政府实在受不了酒庄这些“严谨”的分级制度了，就把酒标上那些形容词全去掉了，只留下了如今这几个大类。

　　这样一来，曾经“高端的”auslese和“低端的”auslese全混在了一起，酒庄自然不乐意了。

　　于是，为了表现自己的酒更牛，有人就发明了“金帽”，凡是戴上了这个帽子，就说明这酒比一般的好，德国“金帽酒”慢慢成为了一个传统。

　　不过话说回来，德国政府既然不乐意把葡萄酒分那么细，自然也不会理睬“金帽酒”的出现。

　　于是，“金帽酒”到现在都还只是一个“民间习俗”，并没有得到官方的承认。因此，光看“帽子”买酒是不可靠的，“里子”怎么样才是*重要的。

　　与德国“金帽酒”不同的是，勒桦酒庄很认真的用酒帽将自己的葡萄酒进行了区分。

　　“红头”是指用红色蜡封的葡萄酒，这些酒产自酒庄自有葡萄园，从栽培到酿造都受到严格的监管，质量非常高，以“domaine leroy”的名义出售。“白头”则指用锡帽封瓶的大区级葡萄酒，这些葡萄是由酒庄从别处收购得来，以“maison leroy”出售。

　　不要小瞧了大区级葡萄酒，在勒桦严格的要求下，勒桦“白头”同样价格不菲，并且不是每年都酿造的。想要喝上勃艮第女王酿的葡萄酒，还是好好挣钱吧。

　　叁：酒帽上的小孔是干嘛的？

　　有细心的酒粉会发现，很多葡萄酒酒帽上都会扎上一两个小孔。这当然不是有人往酒里注入了什么毒药想要陷害你，而是一种正常现象，这些小孔有以下这些用处：

　　1.排气

　　在葡萄酒灌装套帽时，如果没有小孔排气，酒帽和瓶口之间的空气会形成气垫，阻碍酒帽下落，使流水线速度下降。而且在加热密封酒帽时，残余的空气会留在酒帽内，使酒帽胀起，影响美观。

　　2.换气

　　虽然酒帽是为了保护软木塞，避免葡萄酒过度氧化，但适当的氧气可以柔化单宁，使葡萄酒更加柔和细腻。因此，在酒帽上扎几个小孔，放一些氧气进入酒瓶中，还是有好处的。

　　3.保湿

　　葡萄酒在保存时对环境湿度要求很高，干燥的环境会导致软木塞萎缩，大量空气进入酒瓶，导致葡萄酒氧化。

　　因此，葡萄酒在储存时需要卧放，使酒液长期接触软木塞。但在软木塞的另一头，也需要空气中的水蒸气进行保湿，酒帽上的小孔可以提供水蒸气进入的渠道，使软木塞长期保持湿润。

　　肆：酒帽上为什么有人头图案？

　　酒帽上的人头印花图案，实际上叫做crd酒帽（capsule crd），其中crd是capsule représentative de droit的缩写，意为完税酒帽。简单来说，这个标签是一个税务标志，会出现在法国境内销售的葡萄酒以及部分出口的法国葡萄酒上，表示酒庄已经支付过消费税，因此该酒能够在法国境内流通。

　　用于出口的葡萄酒不需要支付这个税费，因此大部分我们能买到的进口法国葡萄酒都没有这个标签，但自然也有例外：有些法国酒庄在进行出口配额的时候有可能与*后出口的比例出现误差，部分用于国内销售的葡萄酒也可能被出口到中国来，因此我们仍然有可能买到带有crd酒帽的法国葡萄酒。

　　crd酒帽标签的不同颜色，代表了该酒属于不同级别的葡萄酒：

　　在玛丽安娜头像外圈，标注有经销者所在省份编码（以数字代表，例如编号33为波尔多所在的纪龙德省），以及经销者代码：

　　r（récoltant）代表酒农；

　　n（non-récoltant）代表非酒农；

　　e（entrepositaire agréé）代表综合性酒商。

　　上述字母旁边的三位数字，如上图的503，则是灌装者的/生产者的，亦或crd是酒帽分配者的行政审批号。

　　伍：特殊的酒帽—蜡封

　　

　　蜡封是一种传统的封瓶方式，在没有热缩帽和500ml赖茅精典多彩贵州酒 赖茅精典酒杜酱酒业 金酱酒业 赖茅精典53度酒水招商网贵州特曲招商 原浆啤酒赖茅精典酒招商酱门经典酒 赖茅精典酒酱门经典酒 赖茅酒精典黔朝酒业 赖茅精典扬子晚报 赖茅精典酒赖茅精典酒 赖茅精典53度500ml扬子晚报 赖茅精典53度500ml国韵习酒全国运营中心 赖茅精典酒黔朝酒业 免责声明：本文转载于网络，为传递信息之用，其原创性以及文中陈述文字内容的真实性本站未做更多核实，对本文以及其中全部或部分内容的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，仅作参考，并请自行核实。或因多重转载等因素对其来源及作者标注有误的，其版权归原创作者所有，因无意侵犯媒体或个人知识产权，请联系本站（邮箱：[email protected]，电话：025-84501668）我们将第一时间做出删除处理，避免给双方造成不必要的损失，特此声明。特别提醒：为了您和他人的幸福，酒虽好喝，少饮多益！酒后不开车，开车不饮酒！利国！利民！利家！利己！