一直以来，红酒就以其极高的收藏价值和升值潜能被誉为“液体黄金”。不过如今，白酒却以“后生可畏”之势欲与红酒一争“液体黄金”的美誉：拍卖市场，贵州茅台、五粮液、汾酒屡屡刷新纪录，全面进入“百万时代”；理财市场，白酒信托产品等创新产品逐步问世；资本市场，白酒板块股价也牛气冲天。
　　做的“股票”
　　在所发售的8万坛“国窖1573”中，已有逾1万坛转为提货卡——既可以用于提货，也可以在三年内再投入交易。剩下的7万坛，均进入交易。这是国内首例原酒网络交易产品。从2011年7月19日到8月26日，这款产品通过北京产权交易所旗下网上竞价平台——金马甲网上产权交易平台(下称“金马甲”)进行公开交易，首次发售8万坛。
　　从9月5日起，金马甲平台上“国窖1573”进入了后续交易阶段。后续交易采取定期撮合机制，每周一到周四上午10点至下午4点，可以报价；每周四下午16：00后进行交易，就是类似股市开盘前的集合竞价方式，撮合成功的价格就相当于股市的开盘价。每个交易日，涨跌幅限制为10%。这款“国窖1573”，发售与交易的过程与股票证券几乎一样，也采取了上市前路演、定向认购、价格撮合交易制度、交易佣金、第三方资金结算存管、类涨跌停限制等交易规则。
　　截止到9月22日，“国窖1573”经历了三个交易周期。金马甲市场业务中心总监徐敏表示，从9月5日进入后续交易起，开市第一周的撮合价格为8300元/坛，较发售价6900元上涨了约20%——这等同于新股上市首日“开门红”，成交量为1078坛。“部分投资者本来想提货的，但看到价格涨了，他们又想持有等着升值。”徐敏说。第二周撮合的价格为8500元/坛，微涨2%；成交量为779坛。而在9月22日撮合的价格以跌停板成交——7650元/坛，较此前一周的撮合价8500元下跌了10%，成交量进一步萎缩为534坛。当天价格撮合后，徐敏接到了来自四面八方的投资者电话：“我们并不想以*低价成交的啊，怎么会跌停了呢？”
　　面对这些“不理解市场”的问题，徐敏反复向他们解释了价格撮合的原理——这是众人各自出价后并匹配得出的结果。
　　酒的证券化之路
　　“酒类证券化”成为了今年酒类市场的关键词。“一块钱就能买茅台，这不是传说！”这条宣传语出自一家名为“中国期酒交易所”的网站。之所以能够花一块钱就能买到茅台，是因为这个网站在9月19日的首批三只人民币期酒品种正式上市交易，包括拉菲古堡2006、玛歌红亭2006和五星茅台2013。这三个品种各为1000瓶，分别拆细为十万份——这样才使得低价投资茅台成为可能。对此，东方证券出具了研究报告称：“期酒正式上市交易。”
　　对于期酒的概念，中国酿酒工业协会葡萄酒专家委员会专家李德美的解释是，期酒就是把还没有完全成品的半成品的葡萄酒提前销售。由于这个提前销售，作为购买来说就存在着一定的风险，但是它会获得一个比成品的葡萄酒价格更优惠的空间。
　　7月27日正式营运的上海红酒交易中心，被称为亚洲的第一家红酒交易中心；9月16日，国内首家白酒现货交易所——四川联合酒类交易所在宜宾开市营运；而浙江的上市公司古越龙山也正在打造黄酒交易的电子商务平台。这些电子商务平台都注意到融资的需求：将原酒进行抵押贷款。例如，在四川联合酒类交易所，银行根据四川省酿酒研究所对原酒价值的评估来决定质押物(原酒)的价值，同时四川省酿酒研究所、企业、银行三方签订回购保证协议，并委托仓储机构对质押原酒进行监管。授信额度可达到质押物总价值的50%-70%。
　　但这些平台都在“摸着石头过河”。上海红酒交易中心对每笔交易设置了2.5%的手续费用，高于a股股票平均交易费用的五倍以上，这限制了交易人气的增长：记者在红酒交易平台上看到，成交量*高的品种逾80手，而成交量*低的不过寥寥三四手。尽管四川省的数千家酒企提供了国内市场80%的原酒，但愿意加入四川联合酒类交易所的，更多是中小酒企，五粮液、泸州老窖等大酒企未必会参与进来。而古越龙山的电子商务平台还肩负着重塑黄酒高档形象的重任。
　　等待“发酵”的酒市
　　让人兴奋却又难过的是，这个市场虽然很大，但要等待它成熟，却尚需时日。从银行发行的理财产品来看，以招商银行为例，自2009年下半年推出第一款产品起，该行以每年一期的速度在全国发行同类型产品。但在招行私人银行给予记者采访的书面回复中表示：总体而言，招行仍然认为酒类市场是规模偏小，而流动性有所欠缺的市场，不适宜做风险较高的投资。因此，招行在未来一定时间内仍将维持近三年来的发行规模、速率和产品结构。
　　根据招行的经验，投资这种理财产品的主要群体是对相应酒类感兴趣的高端客户。其实红酒信托的纯收益率不算太高，不少客户看中的是红酒本身。希望通过酒类投资获取超额收益的客户是极少的，更多的都倾向于收藏或享用。
　　投资者对红酒的认可程度有限，从新发行的红酒基金的募集情况也可见一斑。中国首只红酒期权私募基金——鼎红基金从8月下旬开始募集，该基金将主要投资法国波尔多和勃艮第两个葡萄酒主产区的列级酒庄。鼎红基金一共5期，每期为2亿元人民币，期限为5年，预计年净回报率为15%。
　　基金的募集速度极慢。现在股市、基金，以及银行理财产品都没办法给到15%的年回报，可见这基金给予的回报算很高的了。但首期募集还要花这么长时间，可见投资者还是持有谨慎心态的居多。
　　虽然可以像炒股一样地炒白酒，但是白酒投资市场和股市还是不一样的，因为白酒大多是专业人士在交易，这也决定了白酒投资注定是小众的游戏，当然热度如果能够持续的话，能吸引一些行外的投资者，但仍改变不了资深业内炒家主导的局面。投资白酒和股票交易亏损一样，只能无奈“割肉”更重要的是，高端白酒的涨幅惊人，这种投资也算对抗“白酒通胀”。