法国人很会喝葡萄酒，他们经常用“带着神经质的烦躁(nerveux)”来描述一款酸味十足的白葡萄酒，这着实传神的很。其实男人和酸味还是有不解之缘的，假设男人喜欢洒上须后水那种刺激的感觉，必定会沉醉于葡萄酒赐予味蕾的冰凉以及触动神经的阵阵酸味。不过刨根问底儿，女人又何尝不是酸味的拥趸?多疑爱吃醋，满是酸葡萄的嫉妒心，以及怀孕时猛吞酸梅的那股劲头。不过即使如此，酸味也仍是男人们的专利，没钱的男人被指“穷酸”，不爱洗澡带着专有的酸臭味……
其实扯远了，不过所有葡萄酒都是酸的，谁又叫喜欢葡萄酒的男人远远多于女人，所以说葡萄酒的酸，男人当之无愧拥有所有权。酸味是葡萄酒品尝时*关键的味道，其中白酒尤甚，白酒中的酸味不足，就好似出故障的冷气机，转得干劲十足，却冷气寥寥。而酸味若高，入口时就犹如沁骨凉风吹过，清新清爽。无怪乎法国当地的品酒师颇有情调卖弄道“这酒很凉”(un vin très frais)，凉爽的感觉很多人认为是酒温度足够低，其实是酸味在背后“使坏”。
