由于考古工作者锲而不舍的努力，不断有新的发现，有关葡萄的种植和酿酒起源地区也不断在修正。以前一般认为*早应该于亚洲西南小亚细亚地区，在距今七千年以前的美索不达米亚平原地区已经栽培葡萄，并酿造葡萄酒了。而后根据考古发掘到的陶制容器，含有葡萄酒的成分，推断高加索地区约六千五百年前也开始酿酒，成为后来地中海葡萄酒文化的起源。
　　近年在中国河南舞阳县贾湖遗址发现了很多陶片，根据中国和美国科学家的研究显示，很多陶片上的沉淀物含有酒精挥发后的酒石酸，酒石酸是葡萄和葡萄酒特有的酸，另外还有丹宁。贾湖遗址的人类生活时期在九千年前到七千年前这段时期，则世界上*早酿造葡萄酒的地域可能是在中国。
　　四千年前巴比伦哈摩拉比王朝颁布的法典中已有了关于葡萄酒买卖的法律，在希腊、罗马时代，葡萄酒更被当作祭祀诸神的圣品。而据《圣经》记载，挪亚就曾经种植过葡萄，基督教徒们更视红葡萄酒为“圣酒”，说是耶稣的血。从而表明葡萄酒很早开始就是高价值之经济作物，而非仅仅作为日常生活的必需品，在各种不同的饮料中，唯有葡萄酒拥有权威的地位，*令人不可抗拒，此乃啤酒、烈酒乃至其他饮品所无法替代的。
　　早在公元前五世纪，西方医药的鼻祖希波克拉提斯，即视葡萄酒为一种可用的药材，可治疗发烧、防止感染、增进身体健康。这和中国酒的起源和功用不谋而合，汉字“医”从“酉”，正说明着医疗和酒的结合，在古代中国酒一直作为药引。只不过我们粮食酒更发达一些，西方葡萄酒更发达一些。
　　我国*早对葡萄的文字记载见于《诗经》，之后汉代张骞也从西域引进葡萄和酿造技术，唐宋元也都有葡萄种植和酿造的记录。可惜的是我们的酿造方法、饮食习惯或许是社会制度等等问题，在中国始终没有发展出现代意义的葡萄酒来。直到清光绪十八年，才由华侨张弼士先生在烟台创办第一家葡萄酒厂：张裕葡萄酒公司。
　　李时珍《本草纲目》：葡萄，汉书作蒲桃。可以造酒，人酺饮之，则醄然而醉，故有是名。酺，是聚饮的意思，醄是大醉的样子。恰恰点出了葡萄酒受人喜欢的原因便是在于分享和陶醉。
　　现代口味的葡萄酒奠基于古希腊，作为西方文明摇篮的古希腊其葡萄酒文化也是世界的先驱。而罗马帝国的崛起作为*有力的经济作物葡萄的种植和酿造技术也得到了迅速的发展和传播，罗马人是一手拿剑、一手拿葡萄酒杯来扩张他们的领土的。然后法兰西帝国则可说是葡萄种植和酿造的集大成以及*高成就者，至今不衰，依然引领世界葡萄酒风味的典范。