青海，全省592.4万常住人口，酒类消费以青稞酒等大清香品类为主，在酒业并不是一个特别热的市场。近年来，在西北市场酱酒氛围整体提升背景下，青海酱酒市场也在不断升温，越来越多酱酒的品牌瞅准了这个机会市场，进行深耕。

　　“青海酒类市场规模只有约28个亿，酱酒市场氛围正逐年提升，尤其是高端市场优势明显，目前整体市场占比已经达到约10%左右，预计到2025年可能达到15%-18%左右”，青海省酒类行业协会会长陈文博表示。

　　热潮渐起

　　说起青海，地产的醇美青稞酒深受当地消费者的喜爱。

　　“青海传统以地产青稞酒品类消费为主，近年来白酒消费呈现清香向浓香过渡的趋势，加之汾酒加大了市场开拓力度，青海地产酒市场份额已经从80%下滑到55%左右，但仍占大众消费主流”，陈文博表示。

　　消费潮流由清香向浓香转变的过程中，全国大热、口味更具“侵略性”的酱酒在青海也开始热起来。“2018年以前，青海销售的酱酒，主要是茅台及系列酒，如今习酒、国台等名优酱酒品牌都已经进入青海，消费氛围和销售增长势头明显”，陈文博表示。

　　陈文博已经数不清自己多少次受邀参加酱酒品牌在青海的推介会，据他观察，青海经销商对酱酒的热情越来越高，“全行业都在说酱酒热，名优酱酒品牌也在加大青海市场开发力度，酱酒利润率比较可观，对经销商吸引力很大”。

　　在西宁新鸿商贸有限公司董事长陈立看来，青海酱酒市场呈现“冷热不均”的情况，在省会西宁、格尔木市以及德令哈市等消费水平较高的城市，酱酒消费热度较高。

　　虽然名优酱酒品牌齐聚，但受制于整体市场规模以及传统饮酒习惯影响等因素，青海的“酱酒热”热度并不及河南、山东等省市，甚至不及同样位于西北的陕西。在陈文博看来，青海市场酱酒终端可见率仍不高。

　　“青海大众消费主要是100-300元价格带，200元以下以青稞酒等清香型白酒为主，浓香型主销价位段则为100-300元，酱酒品类整体定位和价格则相对高，不适合大众消费者，所以普通的烟酒店终端，酱酒可见率并不高”，陈文博在调研市场中发现，一个区县市场平均只有十几家规模较大的终端有酱酒陈列。

　　名优酱酒为主

　　与很多省市中小酱酒品牌扎堆的情况不同，青海酱酒市场以名优酱酒为主。

　　陈立表示，青海市场以前主销的酱酒品牌主要是茅台、郎酒，如今习酒、国台、摘要、钓鱼台等酱酒也越发受到市场欢迎，“不管怎么样，都是名优酱酒，中小酱酒品牌市场接受度不高”。

　　青海八坊青稞酒酒业总经理魏学辉也表示，青海酒类市场更看重品牌，茅台、习酒、国台等名优酱酒品牌受渠道商和消费者关注，而其他来自仁怀的中小酱酒品牌销售则不温不火。

　　名优酱酒火爆、中小品牌遇冷的背后，是青海酱酒经销商出现明显“分化”。

　　陈文博表示，业内经销商主要经销商名优酱酒，而跨界经销商则以二线以及中小酱酒品牌为主。在陈文博看来，青海跨界酱酒经销商比较多，主要以地产、能源行业为主。

　　“一个地产企业，每年自用酒水都超过百万，代理几百万的酱酒，自己消费一部分，剩下的慢慢卖，既解决了自用酒问题，又能在自己的供应链中解决一部分”，陈文博表示。

　　相较之下，业内经销商则坚持深耕名优酱酒。

　　新鸿商贸是国台酒青海省的总经销，过去主要做名酒的商超专供，2018年即敏锐地感受到“酱酒热”起势，遂与国台酒达成了战略合作。2020年，新鸿商贸销售的国台酒达到2500万，今年预计销售超过3000万。

　　青海八坊青稞酒酒业在经销青稞酒之外，旗下子公司也是茅台酱香系列酒和习酒的经销商，2018年即开始布局酱酒，当年茅台酱香系列酒年销售就超过500万元，2019年代理的酱酒销售达到1000万元，2020年销售则达到约3000万元，旗下1000多家合作终端中，约有20%布局了酱酒。

　　在业内人士看来，青海这个过去被视为酱酒薄弱之地的市场，在品牌、品质和实力占优势的名优酱酒引领下，酱酒热潮将进一步深化。

　　主攻商务市场

　　青海大众酒类消费集中在100-300元，而名优酱酒主销价格段则错开了这一价位段， 哈尔滨市军工酿酒厂 扬子晚报登报多彩贵州酒 杜酱酒业 金酱酒业 酒水招商网贵州特曲招商 原浆啤酒豫皖酒业军工酿酒厂怀庄酒业扬子晚报 酱门经典酒红楼梦酒怀庄酒业 黔朝酒业扬子晚报江南时报江苏工人报新华日报江苏法制报江苏经济报现代快报江苏商报金陵晚报南京晨报南京日报邮政报刊亭 扬子晚报安徽曹贡酒业有限公司贵州特曲招商 赖茅精典酒 哈尔滨市军工酿酒厂 赖茅精典酒 哈尔滨市军工酿酒厂 哈尔滨市军工酿酒厂 扬子晚报安徽曹贡酒业 青岛佳品啤酒 安徽曹贡酒业有限公司黔朝酒业 酒水招商网青岛佳品啤酒怀庄酒业集团 贵州特曲杜酱利群酒古家百年 哈尔滨市军工酿酒厂 蓬莱云雀酒庄 怀庄酒业 贵州特曲酒 杜酱荷花酒怀庄酒业 杜酱荷花酒扬子晚报登报安徽古井镇豫皖酒业有限公司功成天下酒业崂冰啤酒这也造成了青海酱酒市场以商务市场为主。

　　据了解，青海市场商务用酒，过去以茅台、五粮液、国窖1573、青花郎、剑南春等一线名酒为主，如今伴随着酱酒热的深入，国台、摘要、钓鱼台等品牌也加入竞争。

　　陈立表示，青海市场酱酒在商务用酒场景表现突出，“酱酒销售价格较高，超出青海大众消费水平，反而契合商务用酒市场需求，市场表现出越高端、市场接受度越高的情况，但从商超渠道的反馈来看，大众消费对于酱酒的关注与认可也正快速提升”。

　　在陈立看来，商务用酒市场强势品牌较多，其中包括多个强势的非酱酒品牌，酱酒品牌如果定价500元以上、1000元以下，受到老名酒的直接竞争，反而在1000元以上价格优势更加明显。

　　魏学辉在市场调研中也发现，当地中高端及以上酱酒市场动销更好。在他看来，在青海300元左右、500元-700元、1000元以上价位段的酱酒销售潜力大，后两者主攻商务市场，而300元左右价位段，则是因为大众消费对酱酒关注逐渐升温，开始释放潜力。

　　对于酱酒企业开发青海市场，陈文博建议企业做高品质、做优价格、做好服务。“酒质一定要好，以团购渠道为主的商务用酒市场潜力最大，500元左右价位段大有可为。此外，由于青海酱酒市场刚刚热起来，企业一定要注意培育市场和消费者”。

　　理性看待“酱酒热”

　　作为青稞酒为代表的清香型白酒大本营，青海市场“酱酒热”相对理性。

　　从酱酒定价来看，陈文博认为，酱酒品牌在深耕商务市场的同时，也要关注大众酱酒的开发与营销，“以青海为例，本地饮酒氛围比较浓厚，十个人喝一箱白酒的情况很普遍，酱酒当前主销价格带，明显超出了大众消费的承受力”。

　　从渠道热度来看，对于部分省市出现的“经销商囤酱酒”的情况，陈立表示这种情况青海市场并不普遍，“市场总体规模和人口数量总体较小，多数经销商为了周转资金更愿意出货，而非囤积等待涨价，开瓶率比较良性”。

　　魏学辉也表示认同。在他看来，青海多数酱酒经销商规模并不大，没有囤货的能力，囤货意愿也不强。“我们更关注动销，在厂家的指导和要求下，开展品鉴会、回厂游、进名企等消费培育工作，追求市场的高质量增长”。

　　“我们也不希望看到经销商盲目追逐‘酱酒热’”，在几次全国性质的酒类招商会上，陈文博看到了有些经销商非常盲目，一次招商会下来，抱着“做做试试”的态度就选择酱酒。

　　在他看来，在产品、渠道、经营等方面不匹配的情况下，经销商盲目布局酱酒，很容易出现市场问题，“从酒类市场趋势来看，总体向名优白酒企业和强势的地方品牌集中，考验的是企业和经销商等各方的经营管理能力，经销商做酱酒，还是要先想好了怎么做，选好了产品，建好了团队，在脚踏实地去做”，陈文博强调。

　　青海酱酒市场的发展，充分印证了酱酒之心主题展·2021春糖期间，“酱酒下半场：品牌为王——2021酱酒五人组趋势发布”论坛上，嘉宾与营销专家对于酱酒市场的判断：“酱酒已经进入品牌化竞争阶段，不能再只依靠品类打天下，品牌才是最好的护城河”。

　　进入下半年，酱酒市场正呈现更多新发展趋势。作为酒类行业“风向标”、食品行业“晴雨表”，第105届全国糖酒会商品交易会无疑成为研判酱酒品类发展的重要平台。

　　酱酒之心主题展·2021秋糖，将于10月15日-18日在天津·津卫大酒店举办，期间将举行2021中国酱酒产业圆桌会议、首届中国酒业趋势发布大会、百商联盟2021秋季论坛等重磅活动，行业协会领导、企业高管、营销专家、知名大商共聚一堂，为“酱酒热”下半场建言献策。【文 | 云酒团队（id：yjtt2016）原标题：这个大清香市场，酱香升温中】