oiv msc中国首席代表孙志军先生首先做了题为《酿酒师的品格及其形成》的报告，他介绍了本次培训的宗旨及课程安排，并强调指出酿酒师作为葡萄酒企业的灵魂，在一定程度上决定着葡萄酒行业的未来，通过本次培训希望能够唤醒酿酒师的觉悟，努力提升自己的素质和能力，进而提升中国葡萄酒的质量水平。中粮华夏长城葡萄酒有限公司总工程师、oiv msc第15届学员严斌为大家讲授了土壤、品种及酿造工艺与葡萄酒品质的关系，着重就葡萄原料的控制、葡萄质量与葡萄酒的关系、酿酒工艺的选择等方面进行了讲解。在28日上午举行的南非葡萄酒品鉴活动中，业内资深专家吴立竹先生为学员们介绍了南非葡萄酒的概况，其中涉及到南非葡萄酒产区的地理环境、气候、品种以及南非葡萄酒市场状况、历史、法规等内容。赞助企业克隆宾集团烟台意隆葡萄酒包装有限公司总经理孙立波先生结合南非葡萄酒介绍了瓶塞的类别及市场趋势。
28日下午，烟台裕昌机械有限公司总经理石勇智先生和法国维卡集团中国区代表李新榜先生分别做了题为《酿酒设备使用及其对葡萄酒质量的影响》和《橡木桶—葡萄酒的摇篮》的专题报告，就学员感兴趣的机械设备和橡木桶进行了详细介绍。随后举行的法国波尔多产区葡萄酒品鉴活动由法国资深葡萄酒专家nicolas carre主持，他讲解了波尔多产区的概况，包括波尔多左右岸的地理气候、品种、分级制度等内容，并结合葡萄酒的品尝详细介绍了新旧世界葡萄酒的特点和区别。
