唐代宫廷宴饮一般都是场面豪华盛大，鼓乐齐鸣、歌舞升平。宫廷宴饮中所用的酒是御用酒，即专供皇族或国事宴会所使用的酒。徐彦伯在《侍宴韦嗣立山庄应制》中写道：“御酒瑶觞落, 仙坛竹径深。” 而诗人陈子昂也有《登泽州城北楼宴》诗中写道：“且歌玄云曲, 御酒舞熏风。”美酒伴着歌曲，令人沉醉。边塞诗人岑参在《送郭仆射节制剑南》中写道：“玉馔天厨送, 金杯御酒倾。”美食由最顶级的厨子制作，美酒倒在金酒杯里喝，展现了宫廷酒宴的盛况。
古人饮酒，常出许多新奇的花样，每当读到文献上记述的那些事情，就让人感受到古时酒筵上的万千气象。其中有些情节甚至难以置信，如说在酒席上无人传杯，酒杯会自动到达客人面前，杯中酒若未饮尽，酒杯绝不会自动离去，这是《神仙传》中记述的三国时期葛玄的“仙术”之一。有趣的是，唐代盛大的宫廷宴会中真的出现了这样的创意——“自来酒”，美酒可经由管道不断地输送到宴席上，流入酒杯之中，非常便利。唐太宗李世民就曾两次用这自来美酒招待北方少数部族，场面非常壮观。
第一次是在贞观三年(629年)为的是招待“献方物”的回纥使臣。当时唐太宗坐在宝殿中，殿前临时建起一个高高的坫台，台上放着大银瓶，自左阁埋有地下管道，美酒通过管道直通台下，往上涌入高坫的银瓶中。银瓶下又有管道引出，将美酒转注饮者杯中，使得赴酒宴的游牧部落使团开怀痛饮。赴这次酒宴的游牧部落使团有数千人之多，他们敞开肚皮痛饮，结果还剩下一半的酒没饮完。这次自来酒会是一次成功的尝试，效果不错。
十多年后，唐太宗兴致勃勃地又举办了第二次自来酒会，那是贞观二十一年(647年)，唐太宗在天成殿宴请归附的北方游牧部落首领，也是设高坫于殿前，置银瓶于坫上，自左阁内“潜流”酒泉通于坫脚而涌至殿前瓶中，与宴者也是数千人，酒也只饮下了一半。这次酒会的规模与上一次相当，只是不知是否在同一场所。
唐代不仅御筵上有自来酒，有些皇亲国戚也用这个法子举办酒会，这在当时一定被认为是渲染气氛的一个好方式。杨贵妃的姊妹虢国夫人，穷极奢侈，她也举办过自来酒会，只是排场不如皇宫大，设计也有些区别。她命人在房梁上悬鹿肠于半空，开宴时派专人从屋上注酒于鹿肠中，饮者由鹿肠注酒于杯中。她还为这个自来酒机关取了一个雅名，叫做“洞天圣酒将军”，又称之为“洞天瓶”。
古代自来酒的发明，应当可以追溯到唐代以前。据《拾遗记》记载， 哈尔滨市军工酿酒厂 扬子晚报登报贵州怀庄酒业多彩贵州酒杜酱酒业金酱酒业酒水招商网贵州特曲招商原浆啤酒豫皖酒业军工酿酒厂怀庄酒业扬子晚报贵州怀庄酒业集团酱门经典酒红楼梦酒怀庄酒业黔朝酒业扬子晚报江南时报江苏工人报新华日报江苏法治报江苏经济报现代快报江苏商报金陵晚报南京晨报南京日报江南时报邮政报刊亭扬子晚报安徽曹贡酒业有限公司贵州特曲招商 哈尔滨市军工酿酒厂 赖茅精典酒 哈尔滨市军工酿酒厂 贵州怀庄酒业（集团）有限责任公司 哈尔滨市军工酿酒厂 扬子晚报安徽曹贡酒业青岛佳品啤酒安徽曹贡酒业有限公司黔朝酒业酒水招商网青岛佳品啤酒怀庄酒业集团贵州特曲杜酱利群酒古家百年 哈尔滨市军工酿酒厂 蓬莱云雀酒庄怀庄酒业贵州特曲酒杜酱荷花酒怀庄酒业杜酱酒业扬子晚报登报安徽古井镇豫皖酒业有限公司功成天下酒业崂冰啤酒十六国时的后赵国君石虎(295～345)，曾在太极殿前建起一座高 40丈的高楼，楼上置一空腹大铜龙，龙腹盛酒数百斛。把酒送到这样的高度，不是为了饮用，而是用它来制造酒雨洒尘的。“使胡人于楼上嗽酒，风至望之如露，名曰粘雨台，用以洒尘。”这就更加奢侈了，既是用于洒尘，为何不用水而非用酒呢? 看来石虎追求的就是这种自来酒雨的效果，不单单是为了洒尘而已。
唐代宫廷宴饮中还会有行酒令、乐舞表演、游艺节目表演等，这些活动一方面起到了调节宫廷宴饮气氛的作用，另一方面也使得唐代的宫廷宴饮具有了更加丰富的文化内涵。唐代喝酒必行酒令，宫廷宴饮也不例外。宫廷宴会中同样也少不了音乐，《霓裳羽衣曲》的诞生，就可以充分说明音乐在宴会中的重要作用。
唐玄宗开元年间，西凉节度使杨敬述献《婆罗门曲》，传说唐玄宗和杨贵妃宴饮之时，忽闻仙乐缭绕，遂据所闻仙乐对《婆罗门曲》加以改造，一支描绘虚无缥缈之仙境《霓裳羽衣曲》就这样诞生了。唐代宴饮进入高潮时，人们会唱歌以及自我舞蹈的方式进行娱乐，宫廷宴饮中也会有这种情况。如《旧唐书·高宗诸子传》中记载，唐太宗李世民的长孙燕王李忠出生以后，太子李治在弘教殿宴请百官，当时唐太宗李世民也参加了此次宴会，“太宗酒酣起舞，以属群臣，在位于是遍舞，尽日而罢”。这种在席间起舞的风俗是前代“以舞相属”习俗的继承。正如李白《对酒醉题屈突明府厅》所云：“山翁今已醉，舞袖为君开。”当然在唐代宫廷宴饮中更多的是专业歌舞人员表演，主要供参加酒宴的宾客欣赏，表演者多是年轻貌美、技艺高超的舞妓和乐师，演出效果往往精美绝伦，使人如痴如醉。【（来源：中国酒业协会cada）原标题：【适量饮酒 快乐生活】唐代宫廷酒筵趣谈之“自来酒”】
