宋人吴自牧在其笔记《梦粱录》中记载：“烧香点茶，挂画插花，四般闲事，不宜累家”。这其中焚香、点茶、挂画、插花，如今也称为宋代“文人四艺”，亦称“宋人四雅”，体现的正是宋代文人对于极致生活美学的追求。

　　宋徽宗赵佶《文会图》就描绘了宋朝时期文人品茗雅集的场景。今天，我们就来聊聊宋宴中的茶道文化。

　　01：王安石与苏东坡“一坛瞿塘水”的宋茶之道

　　“王安石三难苏学士”一向为人所津津乐道。古人“政见”“文见”那是两回事，这边为了政见扔鸡蛋，那边为了“文见”喝得一塌糊涂的比比皆是。这也算是宋朝文化的一大靓丽风景。“三难苏学士”之一的“江水‘难’”，其实讲述的是宋宴茶道的“水文化”。

　　因为苏东坡续写王安石《咏菊》“西风昨夜过园林，吹落黄花满地金。”的后两句“秋花不比春花落，说与诗人仔细吟”，而被王宰相以皇帝的名义发配到黄州当团练副使，才终于明白宰甫大人良苦用心，“没有调查权就没有发言权”，感情黄州菊花是落瓣的。

　　苏大学士临上任前，宰相特意在家请他吃饭，并嘱咐他再回京的时候，要带回瞿塘中峡水来煮，领导安排的这么重要的事，苏大学士居然睡过头带回了下峡水，宰相煮完茶一尝，你老苏又忽悠人了！然后拿茶道中的水文化又教训了苏大学士：瞿塘水性出于《水经补注》：上峡水性太急，下峡太缓，惟中峡缓急相半。太医院官乃明医，知老夫乃中脘变症，故用中峡水引经。此水烹阳羡茶，上峡味浓，下峡味淡，中峡浓淡之间。今见茶色半晌方见，故知是下峡。

　　这番话不仅仅讲了茶道，还讲了中药，核心讲述的是“人与自然”的和谐。大宋朝地盘小，但文人之间的学问考究却有至高境界！

　　02：宋茶点茶为何崇尚“黑碗”

　　唐人煮茶，宋人点茶，今人冲茶。

　　宋宴的茶道，烧水是关键。烧水的铁壶，提梁粗大，壶嘴细长，有一个好听的名字叫“汤瓶”，铁壶不透明，看不见水开，只能听声，所以，听声辨水，也是茶道水文化的一绝。

　　宋朝人喝茶的茶碗，分很多种，南宋景德镇烧制的茶碗属于影青瓷，胎很薄，釉很白，半透明，今天来说很好看，但在宋代不受欢迎。

　　宋朝人最喜欢的茶碗是江西吉州窑等产出的小黑碗，胎特别厚，造型古朴，看起来很笨拙，但是耐高温，导热慢，适合点茶。

　　现代人喝茶，多用玻璃杯、紫砂杯和白瓷杯，宋朝人为何喜欢黑瓷碗，对这“高级黑”情有独钟？

　　原来，宋朝最好的茶汤，经过点茶一系列的体验后，逐渐变成了乳白色，只有用黑碗才能凸显茶汤的乳白。如果用白瓷碗、白瓷杯或者透明的玻璃杯，就没有黑白对比的感觉了。

　　03：宋宴醉美的点茶大师

　　李渡酒业的点茶体验，只有参与的人最有发言权。发端于宋代的点茶工艺表演，最高的境界是什么呢？

　　史料记载，点茶师“用茶筅飞速地搅动茶水，提起勺子的那一刹那，碗里的茶汤中间凸起，周围层层叠叠地低下去，像一座皇家园林的小山。待水波渐渐平息，小山慢慢消失，点茶师再一搅，茶汤表面突然出现一朵花或者一幅画。

　　这还不是点茶的最高表演境界，史料记载，北宋分茶大师福全和尚，他提壶冲茶，边冲边搅，眨眼间连分四碗，每碗茶汤上面分别浮现一句诗：生成盏中水丹青，巧画功夫学不成。却笑当时陆鸿渐。煎茶赢得好名声。如果放在今天，这套点茶工艺，甚至可以申请世界文化遗产了。【（文章来源：李渡酒业文：漫谈文化的）】