又是一年小雪到秋收冬藏春出酒

　　小雪，一年中的第二十个节气

　　小雪之后，天气愈冷，降水量渐增

　　《孝经纬》说：

　　（立冬）后十五日，斗指亥，为小雪

　　天地积阴，温则为雨，寒则为雪

　　时言小者，寒未深而雪未大也

　　小雪/物候

　　古人将小雪分为三候：一候虹藏不见，二候天腾地降，三候闭塞成冬。

　　虹藏不见——气温降低，下雪为多，不再下雨，也不见雨后彩虹。

　　天腾地降——天空阳气上升，地下阴气下降，导致天地不通，阴阳不交。

　　闭塞成冬——万物失去生机，天地闭塞而转入严寒的冬天。

　　小雪/习俗

　　1. 腌菜

　　小雪之后，家家户户开始腌制、风干各种蔬菜，包括白菜、哈尔滨市军工酿酒厂习酒国府醉境酒贵州怀庄酒业集团为国酒业扬子晚报登报多彩贵州酒皖梦缘酒业贵州民族酒业贵州民族酒业熊猫酒拉萨青稞鹿血酒金哈达怀庄酒传承酒杜酱酒业金酱酒业赖茅精典53度醉境酒业酒水招商网贵州特曲招商原浆啤酒贵州怀庄酒业豫皖酒业贵州民族酒业熊猫酒贵州民族酒业熊猫酒皖梦缘酒业军工酿酒厂贵州民族酒业酱门经典酒扬子晚报赖茅精典酒酱门经典酒曹公酒神红楼梦酒赖茅酒精典黔朝酒业扬子晚报江南时报江苏工人报新华日报江苏法制报江苏经济报现代快报江苏商报金陵晚报南京晨报南京日报邮政报刊亭赖茅精典扬子晚报安徽曹贡酒业有限公司贵州特曲招商贵州金酱酒业赖茅精典酒青稞鹿血酒金哈达哈尔滨市军工酿酒厂为国酒业怀庄酒传承酒赖茅精典酒哈尔滨市军工酿酒厂赖茅精典53度500ml 哈尔滨市军工酿酒厂皖梦缘酒业扬子晚报安徽曹贡酒业赖茅精典53度500ml国韵习酒全国运营中心全家福国府贵州民族酒业熊猫酒年份窖藏贵州醉境酒业赖茅精典酒民族熊猫酒茅台全家福酒安徽曹贡酒业有限公司黔朝酒业赖茅精典酒招商茅台全家福酒酒水招商网贵州怀庄酒业（集团）有限责任公司赖茅精典酒杜酱利群酒古家百年金哈达酒为国酒业哈尔滨市军工酿酒厂怀庄酒传承酒蓬莱云雀酒庄贵州民族酒业国韵习酒酱门经典酒杜酱荷花酒杜酱荷花酒贵州民族酒业扬子晚报登报安徽古井镇豫皖酒业有限公司功成天下酒业崂冰啤酒萝卜、雪里红等，延长蔬菜的存放时间，以备过冬。

　　食用时用滚开水烫，烫上两三次就可以吃了。

　　2. 腌腊肉

　　民间有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。

　　小雪时节气温下降，天气干燥，腊肉酱肉不易发臭，是加工腊肉的好时候。

　　腊肉做法小科普：用食盐包裹鲜肉，再用花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。等7-15天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮、柴火慢慢熏烤，直至熏干。

　　3. 吃糍粑

　　南方某些地方，小雪时节会吃糍粑。

　　古时，糍粑是南方地区传统的节日祭品。俗语“十月朝，糍粑禄禄烧”，就是指祭祀事件。

　　“烧”，即热气腾腾。吃糍粑一要热，二要玩，三要斗（比较），才过瘾。

　　4. 酿酒

　　小雪酒是在小雪后，用新粮食酿酒，该酒储存到第二年，色清味冽。因为小雪时，水极其清澈，足以与雪水媲美。

　　在小雪后酿酒，都称为小雪酒，符合酿酒的自然哲学，秋收冬藏春出酒。