中国人离不开酒，生丧嫁娶、荣升乔迁、亲朋聚会、商务宴请都要喝酒。酒，已成了许多中国人，尤其是中国男人日常生活的一部分。酒，在中国文化中具有非常重要的地位。中国的文化如果离开了酒，就会显得苍白和无味。

　　一个人喝什么酒、喝多少酒，除了和性别、年龄、收入、心情有关，还和当地的生活环境、饮食文化、消费习惯等有很大关联。北方气候相对干寒，多喝白酒，于是，造就了北方人豪爽的性格；江南的气候比较温暖湿润，绍兴的不少百姓还有自酿米酒的习惯，温顺的黄酒便成了南方人生活中的重要调味剂。

　　从一个人日常所选酒的种类以及喝酒的场合与方式，可以大致推断这个人的性格特征和精神状态。

　　白酒属于蒸馏酒，黄酒、啤酒、葡萄酒则属于酿造酒。白酒的酒精度高，酒性较烈，营养价值不高，常喝易上瘾，对人体伤害也大；葡萄酒口味单薄，酸涩味重，虽然包装时尚浪漫，但终究属于舶来酒，不太适合国人的胃；啤酒泡沫丰富有动感，但长期饮用易导致“啤酒肚”；只有黄酒，既代表了华夏文化，酒的度数也低，酒性温和，加上古今一致公认并得到验证的良好养身功效，很适合长期饮用。特别是像绍兴酒这样的好酒，更属酒中珍品，值得细细品味。

　　研究发现，绍兴酒中含有很多小分子的氨基酸、二肽、多肽和多糖，还有维生素以及硒、钼等数十种对人体非常有益的矿物元素，适量饮用，能改善记忆，增强免疫力，对心脑血管疾病以及高血压都有良好的疗效。

　　正因如此，周恩来总理生前非常关注绍兴酒，并在上世纪50年代，通过中央拔款在东风酒厂（现会稽山绍兴酒股份有限公司）建造了绍兴酒中央仓库。小平同志晚年也遵医嘱“每天喝一杯绍兴黄酒”。