葡萄酒细颈滗析瓶（wine decanters）是葡萄酒斟酒环节难以理解的几个问题之一，用它来斟酒可以增添一点档次。但是，对于大多数人来说，他们并不理解其内在的原因。事实上，对于大多数现代的葡萄酒来说，使用细颈滗析瓶的作用已经很小了，只不过是用来起到美学的作用而已。但是，滗析葡萄酒是具有一定历史原因的，对于有一些现代的葡萄酒来说仍然还是重要的。

　　自从葡萄酒产生以来，人们就一直使用细颈滗析瓶----玻璃细颈滗析瓶的起源可以追溯到古罗马时期。现代的细颈滗析瓶是一个玻璃容器，下面有一个大肚，上面有一个窄小的开口和一个瓶塞。自从十八世纪初设计完善以后就几乎没有什么变化。

　　细颈滗析瓶的主要作用是为人们提供纯净的，没有沉淀物的葡萄酒。大多数现代的葡萄酒在酿造过程中都进行了精加工，使用了一些有效成分，将形成沉淀物的微小颗粒物粘结起来，因此，葡萄酒是纯净的，哪怕放下陈化也不会产生沉淀物。这类葡萄酒不需要使用细颈滗析瓶。而有一些葡萄酒却仍然采用传统的酿造工艺，如果长期存放，微小颗粒物就会在葡萄酒中沉淀而形成沉淀物。单凭经验的做法是，“旧世界”所酿造的红葡萄酒和“新世界”所酿造的红葡萄酒标签上标示“传统的”或者“古法的”，如果放置陈化超过十年以上，就需要进行滗析。对于这类葡萄酒，就要小心翼翼地将瓶中葡萄酒倒入细颈滗析瓶中，将瓶里八分之一酒底（沉淀物往往沉淀在那里）留下不倒出来。

　　细颈滗析瓶还经常作为葡萄酒充气的一种方法来使用，可以将氧气与葡萄酒有机地混合在一起，用以软化葡萄酒，使葡萄酒的温度升高，以便释放出更多的酒香味。现在，大多数餐馆使用细颈滗析瓶只是为了这一目的，对于鲜酿葡萄酒或者精制葡萄酒来说，这是细颈滗析瓶的*佳使用方法。在居家使用方面，许多人开始有所转变去使用瓶上充气装置，该装置可以在更短的时间内加入更多的氧气，从而可以取代细颈滗析瓶。

　　当然，大多数人使用细颈滗析瓶的原因是为了在斟葡萄酒时添加一点点美学的成分。为了起到这个作用，细颈滗析瓶仍然是一种绝妙的选择。在水晶器皿中，葡萄酒看上去美伦美幻，从水晶细颈滗析瓶中斟葡萄酒是一种无与伦比的亲身经历。