“黄酒瓶一开，好运自然来”。这是打开黄酒瓶口时，我想起的一句民间“语录”。那扑鼻的醇和香气，给人一种平和宁静的意趣，平心静气之下，待人接物自是雍容大度，而结果总是天遂人愿，处处顺心了。怪不得许多绍兴人常常会赞叹道：黄酒是福水。
作为“福水”的黄酒是奇特的，是值得欣赏的。如今的绍兴黄酒集古典与现代于一身。它有悠久的历史，又有年轻的“面容”。
对于黄酒来说，饮用是第一步，更深的学问，更厚实的享受是观赏、体味、鉴赏、审美。当你拿到一瓶黄酒，上上下下、里里外外观察清楚后，就要进入第二步审美研究，从艺术的角度和情趣来观察其价值；然后是品尝，欣赏黄酒内在的和谐美、柔性美、韵味美。古代文人把黄酒比作“玉液”、“甘露”、“太平君子”、“天禄大夫”等，我则是把黄酒当作美女一样来欣赏。
