葡萄酒的品鉴，并不是简简单单地依靠味蕾去体会这葡萄酒，是要经过酒液与口腔全面接触，反复品味甚至咀嚼的过程，那么重点来了，你要感知葡萄酒中的什么呢？
当然是单宁、酸度、酒精度、糖分、香气这些个方向，虽然听起来比较复杂，但是有经验的品酒专家告诉我们，如何一步一步地有条理地感知葡萄酒。
人口腔上颚会直接感知这葡萄酒中的单宁，感觉到发紧发涩了么？那是这款酒馥郁的单宁。舌尖布满了感知糖分甜味的味蕾，舌头两侧则会对酸度敏感，品鉴者要依次去体会口腔中不同部分的感受，才能把一款复杂口感的葡萄酒感知地透彻。
若是喝了这口酒，你口中的唾液明显多了，那说明这酒的酸度不低啊，不要单纯地从味蕾中体会这种酸度，因为很多时候葡萄酒中的高酸会被单宁、糖分、酒精度来掩盖，给你一种酸度很低的错觉。
葡萄酒中的香气余味，是需要你咽下口中的酒之后在口腔中感受到的。品鉴者对酒香的判断，往往来源于你对生活中味道、香气的感知，这也是为什么说品鉴葡萄酒是一项含有很多主观因素的事情。来源：亚泰奇朔红酒网
