酱酒之上，唯有老酒。

　　这些年酱酒市场火爆，唯一能与其平分秋色的也只有老酒。

　　老酒热的兴起，让近年来中国老酒市场规模不断扩大，各色老酒也深得广大酒友们的喜爱。

　　老酒，是怎么热起来的呢？

　　老酒热，在于其稀缺性

　　陈年老酒主要是存放一定年份的酒。

　　具备一定的品牌代表、工艺传承、时代象征，且已经封装好的原瓶陈年老酒才最具收藏价值。

　　优质的陈年老酒大部分产自于八九十年代。

　　因为在国企改制后，开始追求短、平、快效应，白酒实行量产，传统工艺没落，此时的纯粮食酒逐渐稀少。

　　且老酒实际是不可再生的，喝一瓶少一瓶。

　　这种稀缺性，决定了老酒收藏投资不是一时之热，而会随着老酒存量的逐渐减少，价值也会越来越高。最近酱香新酒由于炒作大起大落，而陈年老酒则稳步上涨，足以说明这个道理。

　　由于工艺、制造等条件限制，老酒的出品数量有限。

　　有数据显示，中高端以上浓香型老酒仅占整个白酒产量的0.7％，其他老酒在市场的占比则更小。

　　物以稀为贵。

　　这种特殊的稀缺性让陈年老酒的奢侈品属性日益凸显，基本上每一个年份的白酒都在逐渐减少。

　　因此，老酒的价值受到越来越广泛的关注，引起了资本的注意。

　　老酒热，在于其品质优

　　人分善恶，酒有优劣。

　　好酒带来的感受自然与劣酒大有不同。

　　一般意义上的好酒可以从原料、环境及酿酒技艺等方面挖掘，而老酒更是在此基础上多了份不可复制的时间历练。

　　以老酒为代表的高品质酒更是从口感上、心理上、精神上得到了进一步升华。

　　老酒，在经过时间的沉淀后，其刺激感减弱，酒香更加纯净舒适，口感更加协调柔顺。

　　同时岁月为老酒增添了醇和与厚重，让其在饮用的过程中更容易产生愉悦感。

　　而且老酒的门槛较高。

　　想要得到一瓶受大众欢迎的优质老酒，首先得有长年累月积累下来的“老基酒”。

　　即使是新酒，比如茅台的年份酒、古井贡酒的年份原浆、舍得的年份酒、郎酒和泸州老窖的瓶贮年份酒都是依靠其强大的品牌实力，依托其积累的优质“老基酒”资源而为消费者呈现的高品质老酒。

　　经历得起岁月的沉淀，那才算得上是好酒！

　　老酒热，在于其底蕴深

　　每一瓶老酒都有一个故事，每一个故事都记录了历史。

　　老酒承载着不同时代的文化记忆。

　　这份文化记忆，并不仅仅局限在老酒自身的文化层面，还蕴藏着中华上下五千年的灿烂文明。

　　老酒市场的蓬勃发展，让更多的消费者、收藏者愿意停下脚步，细细品味老酒中的故事。

　　60年代的老茅台，土陶瓶、软木塞、红封口，起初并不怎么起眼，如今却已身价数十万；

　　60年代的五粮液，从初露锋芒，展露头角，到如今已名扬立万、万金难求；

　　60年代的汾酒，清新羞涩、包装亲切，如今已然成为市场的宠儿，受万众瞩目，闻名世界……

　　每一款老酒都有故事，每一个故事都是其深厚底蕴的一部分。

　　老酒热，在于其价值高

　　收藏老酒的，一般有两类人。

　　这第一种是真的爱喝老酒之人，他们沉醉于老酒的陈香与细腻口感。

　　爱喝老酒的人也总爱收藏老酒，以便在重大时刻拿出来饮用，譬如婚礼寿宴、重要朋友聚会等重要场合，亦或是用作礼品送人。

　　在他们眼中，老酒是珍宝，自己小酌是福，送人亦是福。

　　那第二种人呢，买老酒主要是为了投资收藏，纯粹是坐等老酒升值。

　　除了消费之外，高档白酒往往意味着更高的金融内涵。

　　白酒收藏已经逐渐形成了从收藏到拍卖的一整套交易机制，这种交易机制让白酒除了是消费品之外，也具备了一定程度的金融产品价值。

　　由于老酒独有的高度的稀缺性和不可再生性，以及超高的鉴赏价值和文化价值，老酒在大家心中已经不再是简单的消费品。

　　某种意义上，老酒已经等同为类似贵金属的硬通货，成为藏家们所青睐的、最安全的投资产品之一。

　　老酒的价值也在随着年份的增长不断升温。

　　一瓶老酒，一个故事；一瓶老酒，几多回忆。

　　老酒是历史的记忆，它有历史的味道、历史的底蕴、历史的价值。

　　老酒，已然成为中国白酒市场上的一颗新星，冉冉升起…【（来源：福建省酒业协会 文：冠香）原标题：都在说“老酒热”，老酒究竟“热”在哪里？】